#屋諾強的高雄美食推薦
是說,這個中秋連假我有回高雄啦
但真的有點忙,忙到都沒空發文
昨天早上本來要去吃鹽埕的虱目魚
結果沒想到居然中秋節休息!!
這真的是有夠晴天霹靂的!
都從家裡出發到鹽埕了
那就找別間吃看看好了
我就直接看向了虱目魚對面的大胖豬油拌麵
但是店家的菜單店名是叫阿忠米粉湯啦
店名那個是對的我也不知道
但我知道,我每次來吃虱目魚的時候
看向對面的這間,人潮也是蠻多的
但我從來沒有來吃過就是了
而這次,終於有機會讓我來試試
不得不說,不試還好
試了後,還真的又是驚為天人的好吃
我點餐的時候,看到每個人桌上
都有點了一盤香煎魚背骨
既然大家都點,肯定有它的厲害之處
我也就點了一份,再點碗麵,魚皮湯跟粉腸
可惜今天沒有虱目魚腸可以點
那個粉腸,為什麼我是在高雄點粉腸
上來的粉腸居然是粉灌腸!?
不是應該是黑白切的那種豬粉腸嗎?
這真的是讓我有點傻眼就是了
撇除粉腸這件事
他們的豬油拌麵真的是有夠香
有濃濃的豬油香味,好多豆芽韭菜
鹹度適中的拌麵醬汁
那個麵條是非常地道的台式麵條
這碗豬油拌麵,真心就是傳統的古早美味
那個香煎魚背骨
一盤50元而已,量有夠多超多塊的
每一片都煎的酥酥脆脆
啃著骨頭邊縫裡的魚肉,鹹香夠味
剛上桌還很燙,吃起來真的很爽
魚皮湯,魚皮很多很新鮮
但是他家的湯頭是偏清淡的那種
如果以湯的味道來比,對面的湯我比較喜歡
整體來說,這間真心很不錯
雖然我沒吃到虱目魚腸
而且米粉湯阿,豬舌冬粉阿,小卷米粉阿
他還有很多品項我都還蠻想吃看看
鹽埕果然是臥虎藏龍的地方
隨便一間都是開好久的老店
屋諾推薦
真心不騙啦
店家資訊
店名:阿忠米粉湯 or 大胖豬油拌麵
地址:高雄市鹽埕區新樂街229號
營業時間:0630~1400
Be a Hero , We are X
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,完整食譜看過來:https://bit.ly/38nioLd ✨《不推怎麼行》全新第三季✨ 網路獨播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ 請鎖定《食尚玩家》YouTube頻道 每周三晚間20:00 全新首播 ✨食尚玩家開賣啦!無雷美食手刀搶GO👉http://bit.ly/35UwXo...
「豬油拌麵」的推薦目錄:
豬油拌麵 在 Angelababy 享樂日記 Facebook 的最佳解答
東石蚵仔舖滿滿配上豬油拌麵,單純吃肥滋滋的鮮蚵就回本,80塊錢就能吃飽!🤤產地直送當日新鮮海鮮,一個人150就可以點到滿漢全席
豬油拌麵 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
鏡週刊 No.255,好食單元/
P.60「家常滋味,西式餐館裡 古早辦桌」
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這是延續年初為鏡週刊進行的帶路專題 :
#高雄小吃在地偵探最懂,當時推薦了七間店,
Lee & daughters 李氏商行,壓軸登場。
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鏡傳媒拍攝飲食專題的團隊 鏡食旅,真的從訪談到拍攝都非常細緻,再次謝謝 Kiki 的精彩文字報導(讀得好過癮),以及攝影主任 小何哥 親自南下坐鎮拍攝(食物和人在鏡頭裡都神采奕奕)。
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當時每一間在拍攝之前,Kiki都會和我花很多時間來回討論每間店要怎麼切入核心,或帶出什麼觀點。討論到李氏時,我說核心希望能放在「打破對南部餐食的刻板印象」上。
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南部的小吃文化很強,但,「南部也有很厲害的西式/異國餐飲」這件事,先跳過那幾間已經火熱到不行的Fine dining餐館,有許多優質以bistro型態經營的小館卻往往因為刻板印象而容易被外地人在篩選資訊時過濾掉。
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李氏商行的西式早午餐很強,除了是食材到擺盤都美感獨具外,也是因為主理人長年浸淫各色餐會累積經驗,加上家族成員裡有人長期待在歐洲,因此從品酒到餐食文化的觀點也不斷在更新,另外,就是原生家庭厲害的辦桌背景,使得店裡常常能看到靈光乍現就跑出來的,#拿西式餐食與台式辦桌跨界融合的料理企劃(如圖2.3.4示意)。
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這種融合也完全對應了高雄身為一個典型的移民城市,在新舊之間,來去之間,食物可以多傳統就可以多時髦,兩者完全不衝突。(▪#延伸閱讀:〈 隱藏在早午餐館裡的高雄海線辦桌家族,李氏商行與阿義師的手路菜3.0 〉https://reurl.cc/xGRqgV )
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第 255 期紙本雜誌昨天已經出刊,到下週二前都能購買閱讀,這次單元裡也同時介紹了其他三間不是這次帶路但我個人也很愛的早午餐店,分別是 高雄 簡天才師傅 的 LAONE Kitchen 歐陸廚房、屏東 Eske Place Coffee House、台北 TAKE FIVE 五方食藏,都大推。
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錯過在地偵探前面六家介紹的朋友,我把數位閱讀的連結整理在下面給各位:
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👉 #作家帶路吃高雄 系列
▪切仔麵 https://reurl.cc/yEq9E8
▪燒肉飯 https://reurl.cc/3azq5O
▪豬油拌麵 https://reurl.cc/xGRVE5
▪古早味大餛飩 https://reurl.cc/5rm9GG
▪澎湖活海產 https://reurl.cc/vqMRd1
▪小卷粗米粉 https://reurl.cc/1Y997G
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祝大吃愉快!(還是要認真防疫喔❤)
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#雄好呷477
#作家帶路
雜誌照由李氏提供
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豬油拌麵 在 路路LULU Youtube 的最佳解答
#高雄鹽埕區#美食聖地#閨蜜之旅
⚑路路推薦
☞大胖豬油拌麵
☞港園牛肉麵
☞陳漢吉的臭豆腐
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豬油拌麵 在 大胖豬油拌麵 的推薦與評價
吃碗豬油拌麵 填飽肚皮趕緊加快腳步 卡位! 宵夜不怕沒地方吃選擇豬油拌麵 最對味 ! 於12:00-24:00實施交通管制、請大家多多利用大眾運輸. #高雄美食地圖… ... <看更多>
豬油拌麵 在 Re: [閒聊] 醬油拌飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ctkite (ctkite)》之銘言:
: 小時候三餐都是在家吃
: 有時候都很早起,早起到可能爸爸媽媽都還沒起床
: 早起的時候肚子都很餓,
: 就都會自己去添一碗飯,然後加個兩三匙醬油,在倒點白開水
: 攪一攪,拌一拌,當做早餐吃
: 小時候肚子餓時吃覺得好美味
: 現在長大了,覺得是一種很美好的回憶。
我小時候有一段時間家裡沒大人在顧
我也吃過醬油拌飯
小時候沒手機,沒辦法拍攝。
只好我現在從google去抓很類似的圖片。
白飯不要裝太滿,或者你用大碗公來裝,
為什麼呢,因為讓你攪拌用的。
裝好之後把醬油倒一點進去飯裡面,不要太多,不然會太鹹。
然後用筷子旋轉白飯,使醬油平均分散,整碗飯變成淡淡的棕色。
是很好吃沒錯。 原po說有加白開水,是可以啦但是會變成黏黏濕濕飯。
如果要顆粒分明的話,加一點沙拉油,一點點不要太多,但不要加白開水。
用筷子旋轉攪拌直到均勻為止。
我以前看港片五億探長雷洛(呂樂)的一個民間的手下,豬油仔,
戲裡面說他吃豬油拌飯長大的。
我也覺得有可能,香港以前有一段時間是有比較克儉一點,那時候的經濟狀況。
豬油可以大量提煉,一隻豬比較昂貴的肉的部分都拿去市場了,包含豬肝豬腸豬心等。
豬油則量多,一隻豬煮湯或者是加熱滴油,可以集合一桶子,至於多大桶子我不知道。
濃稠的豬油在冬天會結成好像果凍那樣,有彈性而有點固態,軟軟的。
除非是大陸東北那種零下幾度的環境,才會變成硬塊。
小時候我吃過這種豬油凍,軟軟嫩嫩真好吃。
一整鍋滷好的豬肉,尤其冬天,不用放冰箱,整鍋變成軟軟的果凍。
就用湯匙舀來吃,如果是液態的話可以用喝的,但好像有點鹹?
攪拌一下在飯裡面,超好吃的。
聽老人家說,古代的豬油在夏天不好保存,以前沒冰箱,只好灌鹽進去,
變成鹹豬油,它不會那麼快就腐壞。所以一點點豬油就可以直接伴好大一碗飯吃。
我看過一部老片子,在說對岸在勞動改造時期的紀錄片子,
廚房會分配豬油,用勺子舀起來到每個人的白飯裡面。
但是油會附著勺子些許,不多就是了。好心的廚房就問那取餐人:
「這還有點油,要不就刮一刮唄?」
然後取餐人用一根湯匙使勁的刮勺子或鍋底的附著餘油,就足夠配飯。
在職場上,笑稱對方的轄區有很多好處可以拿,不管是零散的或是大額的,
便以「油水」稱之。 你那個區,油水特別多,又稱「撈油水」。
豬油仔剛好就是吃豬油拌飯長大的,他去幫雷(呂)探長「收租」真是名符其實。
說是收租,實是收賄。
話說這「豬油拌飯」也算是古今經典名食之一吧。
我曾經在外面小吃菜單上看過豬油拌飯,真的有這道菜。
醬油拌飯我就不知道了,算不算經典美食?但我自己拌過。
我跟你說哦,不要加水,要加一點點沙拉油。均勻攪拌,使之晶瑩剔透,
又能平均附著醬油,便成了整碗淡褐色。
但是不要常常這麼作,我總覺得醬油鹽分過高了。偶一為之倒是可以。
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