古早味南瓜米粉
步驟:
1.米粉泡水軟化後以剪刀稍微剪短
、金鉤蝦沖洗後泡水、南瓜洗淨去籽帶皮刨絲、蒜頭擠壓成蒜泥、帶皮五花肉水煮5分鐘撈起放涼切條狀。
2.熱鍋下葵花油先爆香蝦米再下蒜泥稍微拌炒後下南瓜籤拌炒再加客家豬油蔥醬(豬油炸紅蔥頭),拌炒後加開水與浸泡金鉤蝦的高湯。
3.延續步驟3下五花肉,以鹽、白胡椒和雞粉(可不加)均勻攪拌調味後上鍋蓋燜煮直到南瓜軟化。
4.加入米粉充份拌炒即可起鍋。
很多餐館為了美觀考量會將南瓜皮刨去,這是豐富維生素E的來源。若南瓜表皮光滑無刻傷的硬瘤,建議烹調時帶皮。
#蔣龐嚴選
#南瓜米粉
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel,也在其Youtube影片中提到,今天自己炸油蔥酥,簡單好上手,做出不焦不苦又香又酥脆的油蔥酥 拿新鮮剛炸好的油蔥酥,直接來做肉燥飯,真的是升級得美味! 『香菇肉燥飯』 💡材料 豬絞肉600g、乾香菇10朵、醬油100ml、開水400ml、油蔥酥適量、白胡椒粉一大匙、五香粉一大匙、八角一粒 💡作法 1️⃣香菇泡軟切丁,紅蔥頭切片...
豬油炸紅蔥頭 在 滿分人妻 Coya's Holiday Lunch Facebook 的精選貼文
有兩樣菜是我每次做完就會攤在沙發上大喊:「我發誓我再也不會做第二次了!!」
一個是燒賣,因為從和麵團、鬆弛、再秤重到桿出一片片的皮之後,一個個將肉餡包好,然後分批放進大同電鍋,蒸熟取出、放下一批蒸熟再取出,大概分成十次,做完真的是感到宇宙無敵累人啊!至今我的確沒有再做第二次🙄
第二就是手切滷肉燥。
因為我很貪心想一次滷多一點起來放,每次大約會準備2斤的五花肉,切完肉塊時我脖子都痠到快斷了,接著還要切紅蔥頭、蒜、炒糖什麼的,真的累爆啊啊啊😫
可是我每次隔沒幾個月又好想念,完全忘記是怎麼發誓的,很自虐的又再做一次😂😂
沒辦法,我好愛❤“台灣滷肉飯”的美味
#左下角是切的時候把比較肥的分出來
#可以煸出不少豬油炸紅蔥頭超香
#大家也有屢屢累爆但下次還是會做的菜嗎
豬油炸紅蔥頭 在 毛媽卡洛琳。拾記 Facebook 的最佳解答
前幾天祐子先生說好久沒吃肉燥飯了,好想吃🍄🍆🍪🍎🍘
身為媽媽一聽到兒子的心聲,立馬出門買食材
紅蔥頭總算便宜了,一包32元,能不買嗎?👧👧👧
好吃的肉燥一定要用自己做的油蔥酥
每一次都是先炸豬油、再用豬油炸紅蔥頭
做好了油蔥酥就可以煮好吃的肉燥了
食譜是2015年製作的,當時拍得照片好陽春
雖然現在也仍不斷學習中,但是看到以前的作品時,真的還滿想笑的
同時也附上這幾天拍的給大家看看那裏不一樣
🍜油蔥酥食譜👇
http://0rz.tw/acFTo
🍜自製豬油食譜👇
http://0rz.tw/LAvNw
🍜電鍋版肉燥食譜👇
goo.gl/oKtifY
豬油炸紅蔥頭 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳解答
今天自己炸油蔥酥,簡單好上手,做出不焦不苦又香又酥脆的油蔥酥
拿新鮮剛炸好的油蔥酥,直接來做肉燥飯,真的是升級得美味!
『香菇肉燥飯』
💡材料
豬絞肉600g、乾香菇10朵、醬油100ml、開水400ml、油蔥酥適量、白胡椒粉一大匙、五香粉一大匙、八角一粒
💡作法
1️⃣香菇泡軟切丁,紅蔥頭切片之後炸油蔥酥
2️⃣豬絞肉倒入鍋子內,攤平後中火開始煎,之後翻面把絞肉炒熟,慢慢會開始出水,之後繼續炒炒到水份蒸發,會剩清的豬油後,倒入香菇丁拌炒,炒香後倒入醬油100ml,再倒入油蔥酥繼續炒一下,最後倒入開水400ml及一顆八角,拌勻後煮滾
3️⃣煮滾後移到電鍋的內鍋,外鍋2杯水,煮到電鍋跳就完成囉🎉
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife,大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG:https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG:https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯: https://youtu.be/wQB42o615kA
豬油炸紅蔥頭 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
好啦~Celia的三部曲最終章
我們終於開始製作椒鹽排骨
我們用上一集調的胡椒鹽來醃肉
等待時間我實踐諾言帶她去吃北門口肉圓
回來剛好可以下鍋油炸
油炸是Celia的罩門
所以今天當然要對症下藥啊
上次的胡椒鹽之後也會分享其它用法
總之很萬用
調起來!
字幕記得打開
這集現場收人聲
老舊的抽油煙機實在太吵
請多見諒
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豬油炸紅蔥頭 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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詳細食譜內容→https://bit.ly/3rkw4zk
材料
豬肉絲180公克 shredded pork
米苔目800公克 thick rice noodles
豬油50公克 lard
紅蔥頭碎50公克 shallots
乾魷魚40公克 dried squid 40g
泡發乾香菇4朵 dried shiitake mushroom
蝦米40公克 dried shrimps
韭菜150公克 Chinese chive
水250ml water 250ml
調味料
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
作法
1.米苔目先用熱水燙除雜質,瀝乾。
2.熱鍋放豬油融化,加紅蔥頭碎低溫半炒炸至焦黃,撈出。
3.原鍋放豬肉絲炒至變色,加入香菇、蝦米、魷魚炒香,再加入韭菜梗拌炒均勻。
4.從鍋邊嗆入醬油,放入米苔目,加水炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。開蓋後加入所有調味料調味。
6.最後加入韭菜葉和油蔥酥即可。
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