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【這碗「炸醬麵」冷熱都好吃！絞肉肥瘦比例藏秘訣】
可以熱熱吃，也可以涼涼吃的炸醬麵，好吃的撇步就在影片裡！
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
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🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
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📌豆腐抹醬(板豆腐)
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📌白醬培根雞肉義大利麵
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#楊桃美食網
材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油，開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉，炒到肉色反白後，加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘，至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水，炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除，切掉頭尾後，切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋，噴適量的油。設定200℃，20分鐘，選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉，以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒，以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#少油料理
#健康無油
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#川菜
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#下飯菜
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豬絞肉食譜 在 [食譜] 豬絞肉真好用- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌：https://www.wretch.cc/blog/orange57/6606805
以下文字版：
料理名稱：蒸瓜子肉
料理食材：蔭瓜、豬絞肉、胡蘿伯(碎粒)
料理配料：白胡椒粉、醬油(可以用蔭瓜的醬汁代替，不過適量即可，
可以加點醬油，否則蒸出來的醬汁會過甜。)
料理難度：★
料理指南：
1) 把上述食材及配料依個人喜好拌均，如下圖。
2) 大約蒸個二十分鐘，如果用電鍋的話，外鍋大
約是一杯水蒸太久會出很多水，不然可以加個
保鮮膜下去蒸，即可。
料理名稱：香草肉丸子
料理食材：豬絞肉、碎洋蔥、胡蘿伯(碎粒)
料理配料：鹽、 白胡椒粉、太白粉、小磨坊義式香料
料理難度：★★★
料理指南：
1) 將上述食材均衡拌好加入鹽、白胡椒粉、太白粉、義式香料少許。
將拌均的豬肉團用力來回摔入容器，使肉團密實，如此口感比較好
，而且肉團在炸時比較不容易散開。
2) 碎洋蔥及胡蘿伯碎粒盡量切細碎，如此肉丸子口感比較好，炸肉團
時也比較不易散開。
3) 將肉丸子用手塑出丸狀，然後下鍋用小火炸，否則下肉丸動作一慢
丸子易黑掉，此時整個廚房就會香氣四溢了!
4) 由於我沒有要馬上吃，所以第一道炸的手續只是為了定形(如下圖)，
若要馬上上桌，就將肉丸子炸至金黃(下圖有幾顆深色的)，即可上桌
，加點番茄醬或是去ikea買果醬來沾都很對味。
將將!! 這就是秘密武器啦!【小磨坊義大利香料】一般賣場皆有賣，
一罐四、五十左右，是相當方便的香料，作出來的料理味道跟市面
面上不分軒輊。
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摩登少年說他說愛你的時候，是無心之過
別輕易想信.....orz
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