🤤《健康食平D》第4️⃣集食譜🤤
🍝🍜🍛
係咪晚晚跟住煮?? 為表示你嘅支持記住三個動作，記底佢，搶住比Like 👍🏻同光速share💪🏻💪🏻
今晚好滿足, 娘都要講👅搭👅好和味！
多謝肥媽 Maria cordero 炮製好餸👍🏻
凍花蟹
材料:
大花蟹 1隻
薑粒 1湯匙
鎮江醋 3湯匙
做法︰
1. 先用牙刷洗擦花蟹表面、蟹鉗及蟹腳(切勿除去繩子)，並把整隻花蟹放入冰格冷藏約半小時，或用冰水浸泡，令蟹進入休眠狀可防蒸煮時因為掙扎使蟹爪脫落
2. 薑切粒，加入鎮江醋備用
3. 花蟹放碟上(蟹肚朝上)，隔水大火蒸20至25分鐘(視乎花蟹大小而定)
4. 花蟹蒸熟後，先在室溫放涼，再放進雪櫃冷藏成凍蟹，最後伴以薑粒鎮江醋同吃
墨西哥式香辣牛脷
材料:
巴西牛脷 1條
香葉 2片
八角 2粒
桂皮 1段
原粒黑椒 1茶匙
紹興酒 2湯匙
墨西哥香辣醬汁: 洋蔥
番茄 6個
紅尖椒 1隻
青尖椒 1隻
蒜 2瓣
鹽/黑椒/糖 適量
橄欖油 4湯匙
茄膏 2湯匙
好煮意：
做法︰
1. 牛脷解凍洗淨後先以紹興酒汆水，再放入大煲內，加入熱水(份量蓋過牛脷)、香葉、八角、桂皮、黑椒粒、紹興酒炆約2小時
2. 番茄用刀劃十字，跟洋蔥、紅尖椒、青尖椒、蒜連皮一起放焗盤上，加少許橄欖油，放焗爐以230至250度焗約10分鐘。取出後，把番茄、青紅尖椒、蒜去皮，洋蔥切件，一併放進攪拌器打成茸備用
3. 牛脷炆好取出，去除表面厚皮並切片
4. 熱鑊下油，下蔬菜茸煮滾，加入茄膏、鹽、黑椒、少許糖調味，放進牛脷片煮幾分鐘至入味，上碟即成
酸菜胡椒豬肚湯
材料:
酸菜 200克
熟豬肚 1個
豬脢肉 300克
白胡椒粒 2湯匙
白果 100克
薑 2-3片
鹽(調味) 少許
做法︰
1. 急凍熟豬肚預先解凍，洗淨後先清除豬肚內多餘油脂，薑片及紹興酒汆水辟腥，切件備用
2. 豬脢肉先以薑片及紹興酒汆水備用
3. 酸菜浸泡約1個小時，瀝乾後切塊備用
4. 白果去殼，浸泡後去衣去芯備用
5. 白胡椒粒拍碎備用
6. 將所有材料加入沸水內，再放薑片，大火煮滾後轉中細火，煲約1小時，最後以鹽調味即成
蓮藕牛蒡粟米雞粒飯
材料:
蓮藕 80克
牛蒡 60克
粟米粒 60克
泰國雞柳 2條
米 2量杯
上湯 2量杯
松子仁 1湯匙
黑芝麻 少許
做法︰
1. 蓮藕洗淨切粒備用
2. 牛蒡洗淨，以錫紙清潔表面(不用去皮)，刨成絲並略切細
3. 米洗淨備用
4. 把米、蓮藕粒、牛蒡、粟米粒、半份松子仁加上湯放電飯煲內，冚蓋按煮飯模式
5. 雞柳洗淨去筋切粒，加少許鹽、糖、油、生粉、紹興酒、胡椒粉調味，備用
6. 米煮至水份快收乾，下雞肉，蓋上煮至飯熟
7. 上碟前灑上預先烘香的松子仁及黑芝麻，即成
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