本來的標題是想打
「黑與白的交會，奏起美味樂章，讓人期待下一次的相遇」，
不過想想這樣好像太中二了，感覺有點羞恥。
只是又想說如果直接寫上了主菜的名稱，
這樣好像就立刻破梗了，感覺也不是很好。
所以就換上了很大眾的標題，
把一些店家的地點，特色，還有獲獎之類的東西寫上去。
從前菜到主菜，ULV給人的感覺都非常的好，
醬汁在酸，甜，鹹，鮮上與食材的搭配都讓人喜歡，
不管是配上冷龍蝦，豬腳，伊比利豬都很不錯。
炭燒的香氣也在食材上展露無疑，
不管是小卷還是老饕肉，都可以在入口前聞到更增添食慾的炭香。
即使甜點有些扣分，
但是對於ULV的評價仍舊是瑕不掩瑜，
而且那個小蛋糕的對味也算是補了一個小小的回馬槍。
雖然在吃過ULV之後沒過多久，
就爆發了新一波武漢肺炎疫情，接連著長達兩個多月的禁止內用，
就算在之後重新開放內用，菜單想必也不一樣了。
但是，
因為這一次美好的經驗，
壽司羊也覺得就算之後ULV的菜單不一樣了，給人的感覺也不會太差，
應該還是可以用好吃的麵包，配著一道道好吃的料理與醬汁，
然後有一個美好的一餐與一個美好的午餐或是夜晚。
店名：ULV Restaurant And Bar
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號
電話：02 8771 0828
營業時間：12：00～15：00 / 18：00～00：00
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675938
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豬肺料理 在 Re: [問題] 內臟豬肺料理- 看板cookclub 的推薦與評價
豬肺是外公和我和我媽都特別偏愛的食材；
但是處理起來相當麻煩！
小時候我都跟著外公去市場，買豬肉時，肉販知我們嗜食此味，就會送我們；
有時即使沒買豬肉，肉販也會免費提供。
豬肺的清洗需由肺管灌水進去，灌到整個肺葉都飽滿了，
肺管先壓著讓它不出水，然後揉壓整個肺葉，
之後再放開肺管，更用力擠壓肺葉，讓血水流出，
一直重覆灌水 揉壓 擠壓 放水 的程序，直到流出的水乾淨為止。
然後取細長狹刃的尖利剪刀，開始剪開肺管，
由最粗的肺管開始剪開，延著肺管的路徑剪下去，各分支管也都要剪開，
等到剪得差不多了，只剩部分細小的小肺管才停手。
然後還要再多次清洗已剪開肺管的豬肺，功夫真的用盡了，
基本的清洗處理才算完成九成。
因為豬肺是比較髒的內臟，愛吃它就得將它清乾淨，吃起來才安心。
（小時候我只是看著外公處理豬肺，後來上了國中，外公沒住我家時，
豬肺就是由我處理的，通常處理後的那一頓飯，幾乎都沒什麼胃口了～‵□′
可是我媽很忙，而且她弄完會更沒胃口，所以我都自願幫忙。）
然後洗好剪肺管的豬肺，以大鍋沸水下去再燙過，一樣是為了燙去髒東西，
但這程序大多是我媽做的，有時鍋子沒那麼大，就先切割分塊再下去燙。
燙的時間不長，燙好撈起後，還有再清洗一兩次。
接下來，就可以切片做料理了，熱炒各式口味，通常會加木耳及鳳梨和薑絲辣椒；
或再燙熟些，沾醬料薑絲；脆脆的特殊口感，十分美味可口哪～
可是因為處理程序很繁瑣，我們又有點潔癖，擔心市售成品未處理乾淨，
所以都不敢吃外面的，平時也很少吃，
大多是過年前才會買來費心處理，才有得吃。
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