時間淬煉的美味—花生燉豬腳
.
豬腳是讓人又愛又恨的美味～鹹香濃郁充滿膠質，跟白飯一起吃，再簡單搭個筍絲、油豆腐跟滷蛋，絕對是讓人魂牽夢縈的台灣代表料理🤤
.
今天來示範如何用「鍋寶IH智能定溫電子鍋」來處理燉豬腳，當然小筆記處還是會同時分享用瓦斯爐的處理方式！
.
首先很感謝鍋寶邀請我試用這台電子鍋，我非常喜歡開箱家電，覺得新時代的科技產品一直在改變現代人的料理方式，如鍋寶就設計了16種烹調功能於一機中，舉凡煮飯、燉湯及滷肉的功能一應俱全，最特別的是還有領先其他廠牌的「定溫料理感應棒」專利，電子鍋可以做舒肥料理太驚人了！
.
其實我看東西的角度不光是看功能，當我開鍋時發現除了保證書跟說明書之外，還有一本很精美的食譜，網路上亦有滿滿鍋寶自己整理的線上食譜，這點真的是我最感動的小細節，也讓我看見這間公司的用心！有這麼多食譜意味著，當我今天買了這台電子鍋，完全不必怕不會使用，加上比起日系大牌，價格可說是非常親切，絕對是人人負擔得起的金額！
.
最後，即便鍋寶在網路上有非常多試用文，但我還是想特別分享一下「定溫功能」除了可以用於「舒肥」，當然還有更多實用的地方！
.
例如做「鹹水雞」、「白斬雞」、「海南雞」等需要豐富肉汁的料理，以往只能開火煮滾用燜泡方式料理，現在可以用更科學的方式來處理肉品，更簡易達到肉汁封存、內外熟度一致的完美鮮甜口感！這也是我開頭所說的，新時代的產品會對料理有劃時代的影響！
.
介紹了這麼多，大家若有興趣可以逛看看下面網站唷～如果對料理有興趣就請繼續往下看囉😁
.
鍋寶IH智能定溫電子鍋-8人份（玫瑰金）：http://bit.ly/2E4W7p7
.
🌀材料
🔸豬腳1隻（前後腳皆可，請看小知識）
🔸薑片3片
🔸蒜頭5顆
🔸蔥3根
🔸辣椒1根
.
🌀調味料
🔸醬油150cc
🔸蔭油膏50cc
🔸紹興酒50cc
🔸米酒50cc
🔸冰糖20克
🔸水700cc（嚐起來比喝湯略鹹，水量能淹過豬腳即可）
📝米酒+紹興混酒風味很棒，推薦一試唷！
📝蔭油膏可以換醬油膏或是蠔油，嫌麻煩可以全用醬油！
📝用冰糖可以上色漂亮也不死甜
.
🌀滷包
🔸桂枝2錢
🔸花椒1.5錢
🔸八角1.5錢
🔸甘草5片
🔸桂子5分
🔸小茴香1.5錢
🔸月桂葉2片
.
🍳做法（豬腳處理）
.
1️⃣花生泡水送冷凍庫冰一晚，取出解凍泡水備用。
📝花生泡過才容易煮軟！
.
2️⃣豬腳洗淨並去除豬毛及去角質層，接著鍋中加入冷水及2大匙米酒，按下「定溫功能」設定99度汆燙15分鐘，15分鐘後取出洗淨，再次刮除沒注意到的豬毛，最後冰鎮半小時備用。
📝用瓦斯爐者冷水放豬腳，煮滾5-10分鐘取出。
📝去豬毛推薦用刮鬍刀跟拔毛夾，刮角質層推薦用刀整面刷！
📝豬蹄最難清，可用刀割開再用刀尖去刮，務必把所有細毛刮掉！
.
3️⃣按下「定溫功能」設定99度，在鍋內爆香蔥、薑、蒜，接著放入豬腳、花生、辣椒、滷包及調味料，注水與豬腳齊高並轉「燉湯功能」設定2小時，燜煮1小時後取出蔥薑蒜，再繼續燜煮1小時即完成。
📝蔥滷太久會酸、蒜頭滷太久會散掉，導致湯汁混濁口感不佳，都需夾出！
📝用瓦斯爐者，豬腳先煎至上色取出，接著才爆香，最後組合起來連同湯汁煮滾後轉文火燉2小時；用電鍋者外鍋5杯水，跳停後燜30分鐘，一樣中間都要取出蔥薑蒜。
.
4️⃣煮好後取出滷包丟棄，再撈出一半滷汁分開滷其它東西（豆乾、油豆腐之類），豬腳鍋放涼4-6小時讓豬腳更入味，要吃時再次加熱即可！
📝放涼讓豬腳完全入味很重要，不要馬上吃！
📝豬腳鍋不用留太多滷汁，放涼後再加熱即可得到濃稠湯汁！
.
📖小知識
.
📌滷包
可以照我配方到中藥行抓，也可至超市挑選萬用滷包，不喜歡中藥味者建議至少要放兩片「月桂葉」（除臭香草）壓味道，心有餘力可以再買「花椒」去腥增香！
.
📌豬腳挑選（推薦前腳）
前腳：比較大隻、有肉，較貴。
後腳：比較小隻、有明顯彎曲處、筋皮居多，較便宜。
#花生燉豬腳 #滷豬腳 #豬腳 #腿庫 #豬蹄 #蹄筋 #中段 #鍋寶IH智能定溫電子鍋 #鍋寶 #台菜料理 #台灣料理 #大象發福廚房 #大象中餐料理 #台菜 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #beautiful #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #taiwanesefood
豬腳前腳後腳價格 在 [問題] 豬的前腳與後腳- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天去傳統市場買豬腳
我想要做滷豬腳
老闆問我要前腳還是後腳
我問他那個好吃
他說都好吃
於是我就各買一隻
可是我回來覺得怪怪的
因為那個前腳的前面的肉塊(和身體連在一起的)
看起來不像豬腳一圈很漂亮這樣
而且我想起非凡美食每次都說"店家精選豬後腿肉"
所以是後腳好吃是吧??????????????????
二隻收我三百多~~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.231.164
... <看更多>