「Vermicular/原汁排骨湯」
你也喜歡簡單的原汁排骨湯嗎？
算是我們家最常出現的湯，因為我超愛吃排骨的。
每次買排骨說是要煮湯的，老闆都會說用龍骨或梅花排就好比較便宜。但我就愛吃煮湯的排骨肉啊，又軟又嫩的吃起來還有肉汁！加上美濃蘿蔔超級甜啊。
今天用的豬腹協排是好市多買的（三大條那種，自己回家要再分），它雖然看起來一整排很多，但買回家我分成三包還覺得有點太少，深覺會吃不過癮。
在分切豬腹協排時就可以把肉多跟肉少的部份分開來做不同的料理。肉多的部份可以烤可以燉，比如今天的原汁排骨湯。骨頭較多肉較少的部份我是用來煮四神湯跟轉骨湯。如果是要烤肋排還是會去市場買比較能指定更好的區塊。
大家下次也可以買買看哦。
（食材內的排骨可以用自己喜歡的部位、也可以用一般的蘿蔔喔）
❤️食材：
豬腹協排 約400g
美濃蘿蔔 2條
水 蓋過食材再多一點
芹菜末或香菜 少許
白胡椒 適量
鹽 適量
❤️做法：
1/準備一鍋冷水放入洗過的豬腹協排，開火以中火煮滾，中途攪拌一下等煮滾後會跑出很多浮渣，關火後先用濾網撈掉浮渣再取出排骨以免沾附在排骨上。
2/川燙過的排骨清洗後瀝乾備用。
3/湯鍋裡放入排骨、切好的蘿蔔塊，倒入剛好淹過食材的水蓋上蓋子。
4/以小火煮滾後冒出蒸氣後計時20分鐘。（小火是火苗不接觸鍋底，這裡的火力是指使用Vermicular而言）
5/時間到後熄火打開蓋子調味，再蓋上悶著到開飯時間就剛剛好囉。
這篇用的是Vermicular 18Cm灰色。
平常高中生不在家吃飯時，用這咖來煮湯的話，大家飯菜吃飽了就每人喝一點也很足夠。煮湯時最怕湯頭不夠，重點就是料要足、水少一點沒關係。這樣喝起來就會很香濃哦！所以用太大的鍋子就會常常失準變成水太多味道太淡。
（煮泡麵時也常常這樣）
希望大家不要對鑄鐵鍋抱持太難使用的感覺，對我來說它因為導熱及保溫效果很好所以使用小火煮一小段時間後再利用悶的方式讓料理入味或軟嫩，相對的節省能源並且Vermicular的氣密性相當好（看留言的小影片我有時打開蓋子都有點用力）。
保留了食材的原味、不需要過度的調味，就能吃出簡單的好滋味！這是我最喜歡的部份啊，家裡的鹽真的用不完耶（回頭看看上次沖繩買的那堆⋯⋯）
🎊Vermicular開團囉，時間是11/5~11/11 ：
❤️團購介紹文：
這篇裡有列出使用過的食譜哦。
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看了一下發現22cm真的是比較多人會選擇的尺寸，給大家參考一下喔。
#抽屜積水vermicular
豬腹協排切塊料理 在 好市多豬腹脅排（切塊）的料理- 看板cookclub 的推薦與評價
一時衝動買了豬腹脅排
回家上網查發現就是帶骨的五花肉
而且網路沒什麼食譜分享
目前只想到做紅燒肉
請問還有沒有其他吃法呢
還有料理這種肉有什麼技巧或注意事項嗎
謝謝
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