之前訂的 B R O T H 好 湯 慢 慢 我吃了一半
雖然還沒全吃完
但他們現在有做滿額送活動
所以收到好多朋友PM問哪些好吃😋
我來分享一下我自己必買的清單:
🐔滴雞精 (這如果有流感時,早上直接加熱空腹喝,流感跟喉嚨痛會舒服很多,我自己喜歡原味,但小孩喜歡紅棗甜甜的)
🐮紅燒牛肉湯+浮誇牛筋+牛腱=媽媽不用煮晚餐
這也是必備,搭配林東芳辣油整個就像自己在台灣
🐷好下飯肉燥則是在他們店裡吃的那種豬油拌飯的肉燥
非常好吃的古早味🤤🤤
唯一缺點(?)是太大包,跟別家一樣價格但超級大包(那不是應該是優點嗎?)😂😂
但還好可以拌飯 拌乾麵 作湯麵
也能加在米粉上
所以在我家是銷很快
但我朋友家食量小就需要分裝分次食用
也是很ok的😉😉
🐔🐔麻油雞湯跟雞腿是天作之合
但我們家應該下次只買麻油雞湯配松阪豬
因為小屁孩不吃有骨頭的雞肉
🐷🐷豬蹄必點
適合吃辣跟下酒
下酒菜來著🍻🍻
而且今年閏四月
台灣的習俗是出嫁的女兒要帶豬腳回娘家幫娘家爸媽添福添壽
可以直接買這給爸媽啦
(記得同時要訂購啤酒,在超市訂啦)🍺🍺
🐔🐔🐔雞湯底跟🐮🐮🐮牛骨湯底我還沒吃
但之前店裡吃到都很濃郁
所以我很期待(但最近好熱 只想吃冰)🍧🍧
嗯
大概是這樣🤗🤗
南加北加都有送到府服務
💐💐加上現在作母親節活動有滿額禮
送的禮物很棒喔
我覺得是全世界最棒的😆😆
https://welovebroth.com/collections/
我不知道他們在北加州也開店啦!
San Jose就有店!
所以也可以去店裡自取喔🤩🤩
週末可能懶散🦥
現在先說 Happy Mother’s Day💝
#台灣私密團快收團囉_喜歡的朋友請趕緊下單😇
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豬蹄筋價格 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文
時間淬煉的美味—花生燉豬腳
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豬腳是讓人又愛又恨的美味~鹹香濃郁充滿膠質,跟白飯一起吃,再簡單搭個筍絲、油豆腐跟滷蛋,絕對是讓人魂牽夢縈的台灣代表料理🤤
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今天來示範如何用「鍋寶IH智能定溫電子鍋」來處理燉豬腳,當然小筆記處還是會同時分享用瓦斯爐的處理方式!
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首先很感謝鍋寶邀請我試用這台電子鍋,我非常喜歡開箱家電,覺得新時代的科技產品一直在改變現代人的料理方式,如鍋寶就設計了16種烹調功能於一機中,舉凡煮飯、燉湯及滷肉的功能一應俱全,最特別的是還有領先其他廠牌的「定溫料理感應棒」專利,電子鍋可以做舒肥料理太驚人了!
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其實我看東西的角度不光是看功能,當我開鍋時發現除了保證書跟說明書之外,還有一本很精美的食譜,網路上亦有滿滿鍋寶自己整理的線上食譜,這點真的是我最感動的小細節,也讓我看見這間公司的用心!有這麼多食譜意味著,當我今天買了這台電子鍋,完全不必怕不會使用,加上比起日系大牌,價格可說是非常親切,絕對是人人負擔得起的金額!
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最後,即便鍋寶在網路上有非常多試用文,但我還是想特別分享一下「定溫功能」除了可以用於「舒肥」,當然還有更多實用的地方!
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例如做「鹹水雞」、「白斬雞」、「海南雞」等需要豐富肉汁的料理,以往只能開火煮滾用燜泡方式料理,現在可以用更科學的方式來處理肉品,更簡易達到肉汁封存、內外熟度一致的完美鮮甜口感!這也是我開頭所說的,新時代的產品會對料理有劃時代的影響!
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介紹了這麼多,大家若有興趣可以逛看看下面網站唷~如果對料理有興趣就請繼續往下看囉😁
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鍋寶IH智能定溫電子鍋-8人份(玫瑰金):http://bit.ly/2E4W7p7
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🌀材料
🔸豬腳1隻(前後腳皆可,請看小知識)
🔸薑片3片
🔸蒜頭5顆
🔸蔥3根
🔸辣椒1根
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🌀調味料
🔸醬油150cc
🔸蔭油膏50cc
🔸紹興酒50cc
🔸米酒50cc
🔸冰糖20克
🔸水700cc(嚐起來比喝湯略鹹,水量能淹過豬腳即可)
📝米酒+紹興混酒風味很棒,推薦一試唷!
📝蔭油膏可以換醬油膏或是蠔油,嫌麻煩可以全用醬油!
📝用冰糖可以上色漂亮也不死甜
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🌀滷包
🔸桂枝2錢
🔸花椒1.5錢
🔸八角1.5錢
🔸甘草5片
🔸桂子5分
🔸小茴香1.5錢
🔸月桂葉2片
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🍳做法(豬腳處理)
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1️⃣花生泡水送冷凍庫冰一晚,取出解凍泡水備用。
📝花生泡過才容易煮軟!
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2️⃣豬腳洗淨並去除豬毛及去角質層,接著鍋中加入冷水及2大匙米酒,按下「定溫功能」設定99度汆燙15分鐘,15分鐘後取出洗淨,再次刮除沒注意到的豬毛,最後冰鎮半小時備用。
📝用瓦斯爐者冷水放豬腳,煮滾5-10分鐘取出。
📝去豬毛推薦用刮鬍刀跟拔毛夾,刮角質層推薦用刀整面刷!
📝豬蹄最難清,可用刀割開再用刀尖去刮,務必把所有細毛刮掉!
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3️⃣按下「定溫功能」設定99度,在鍋內爆香蔥、薑、蒜,接著放入豬腳、花生、辣椒、滷包及調味料,注水與豬腳齊高並轉「燉湯功能」設定2小時,燜煮1小時後取出蔥薑蒜,再繼續燜煮1小時即完成。
📝蔥滷太久會酸、蒜頭滷太久會散掉,導致湯汁混濁口感不佳,都需夾出!
📝用瓦斯爐者,豬腳先煎至上色取出,接著才爆香,最後組合起來連同湯汁煮滾後轉文火燉2小時;用電鍋者外鍋5杯水,跳停後燜30分鐘,一樣中間都要取出蔥薑蒜。
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4️⃣煮好後取出滷包丟棄,再撈出一半滷汁分開滷其它東西(豆乾、油豆腐之類),豬腳鍋放涼4-6小時讓豬腳更入味,要吃時再次加熱即可!
📝放涼讓豬腳完全入味很重要,不要馬上吃!
📝豬腳鍋不用留太多滷汁,放涼後再加熱即可得到濃稠湯汁!
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📖小知識
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📌滷包
可以照我配方到中藥行抓,也可至超市挑選萬用滷包,不喜歡中藥味者建議至少要放兩片「月桂葉」(除臭香草)壓味道,心有餘力可以再買「花椒」去腥增香!
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📌豬腳挑選(推薦前腳)
前腳:比較大隻、有肉,較貴。
後腳:比較小隻、有明顯彎曲處、筋皮居多,較便宜。
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豬蹄筋價格 在 Terry&Friends程天縱與朋友們 Facebook 的最佳解答
今天晚上由宏碁集團的Paul Su作東請大伙吃道地的台灣辦桌和酒家菜。台科大的翁樸棟博士提前一個月就和位於北投自強街127號的「海御城海鮮料理餐廳」的老闆娘和大廚討論菜單,今天晚上出的菜大部分都是50多年前的古早味。年輕的朋友可能都沒有聽過。
老闆娘70多歲,貌似40,上來就是純威士忌一杯向大家敬酒,然後一道道說明食材和菜名。在台北要找到這種餐廳著實不容易,也只有70多歲的老闆娘才能說出和做出這些菜。
我一般吃飯沒有習慣為每一道菜拍照,但是今天確實不同,因此拍照和朋友分享。
第一道菜上的是「鮑魚四寶湯」,內有杏鮑菇、豬肚、豬蹄筋、黑香菇、雞睪丸。台灣辦桌菜,每道一定份量超大,讓客人吃不完,因此打包回家大鍋煮,叫做「菜尾」。菜尾的鍋底一定要用這道「四寶湯」,否則味道就不正宗。
第二道菜叫做「龍稱心」,周圍一圈是青江菜搭配中間塞著火腿肉丁和香菇丁的白鰻。中間是芋頭肉沫栗子香菇塔。
第三道是「清蒸紅條石斑魚片」。
第四道是半世紀前著名的酒家菜,「魷魚螺肉蒜」。以前正宗的都用駐台美軍進口的螺肉罐頭,湯汁才會鮮美。重點是不斷加入青蒜,能夠解酒,是上酒家必點的一道菜。可能是因為青蒜價格高漲,以芹菜充數,未免美中不足。
第五道菜是「青菜心干貝」。
第六道可是失傳的名菜,「雞仔豬肚鱉」。豬肚內塞雞仔肉,跟鱉肉一起燉,湯頭加上許多中藥和香料,補身之外,味道極為鮮美。上桌後由服務員以剪刀將豬肚切片。
第七道菜是傳統台灣料理的「雞卷」和「蚵仔卷」,材料實在,功夫紮實,味道比起一般的台菜餐廳更勝一籌。老闆娘大力推薦,果然不同。
其他尚有生魚片、甜點、水果,搭配紅酒、白酒、威士忌,賓主盡歡!
臨走前跟老闆娘討論,下回再來,要去掉一些一般般的生魚片、清蒸魚、青菜干貝。要加點「白鯧米粉」和「豬肝燉」。那麼這個菜單就不僅懷舊,而且趨近完美!
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剛從菜市場回來 有點小悶
我買了排骨和豬蹄筋
排骨就算了 覺得那價錢還可以
豬蹄筋 她和我開價一斤400...
後來買了半斤200
最悶的來了 走到一家魚攤 看到好像是豬蹄筋的東西(從攤位前走過)
老闆對其它詢價的客人說 一斤160.. 還說價錢從來沒變過
這東西是我第一次買 是我不識貨還是它真的有這身價??
覺得好悶 請問有買過的煮友 這個價錢 有買貴嗎??
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