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#手工香菇貢丸 #自己絞肉 #台灣小吃食譜總複習
多久沒吃到貢丸了？在台灣一碗貢丸湯配一碗乾麵就是最經濟實惠的路邊小吃，來到法國當然沒有小吃攤位，只能自己來囉。
手工香菇貢丸(約25顆）作法及材料
豬絞肉550g
鹽6g
白胡椒少許
烹大師少許
半退冰的豬絞肉加鹽巴放進攪拌缸高速攪打約10分鐘，打到肉出彈性，變成有點白白的，就算完成。貢丸吃起來的彈性是因為打到變爛出膠，而產生的黏性及彈性，因此一定要用半冷凍的肉去打才會成功。打到差不多後再加入白胡椒及烹大師，攪拌到均勻。要加入香菇的話，也可以在此時加入。香菇先用熱水泡開，切成小塊狀，加入肉漿內就變成香菇貢丸了。
準備一鍋熱水，用虎口擠肉漿，丟進熱水煮到浮起來，撈出放涼，若沒有要馬上食用，可以先冷凍起來。如果煮出來的貢丸顏色偏深，且外觀毛毛的，就是打得不夠。我也不知道這次做的對不對，上一次試做已經是十年前的事，大失敗，再也不做貢丸。今天吃起來口感是對的，紮實又有彈性，應該算成功吧，呵呵🤭！
既然短時間內無法出國旅行，那就透過照片，重新說說過去那些旅行故事。不要讓往返於家裡與公車總站的自己，忘記旅行路上的那份真實與感動。
照片是在印度的沙漠之城，賈莎梅爾所拍攝，這裡已經是我們印度旅行的最後一站。在印度折騰了許久，印度的美食雖然美味，但到最後還是對於各式咖哩餅皮的排列組合感到厭倦，當時很想要立即來碗鬍鬚張的滷肉飯配貢丸湯。（在印度幾乎無法吃到豬肉呀）
有一個同行夥伴叫用賓（不知道他是誰的請去看柬埔寨Vlog Ep02），不知道是身體本身就微恙還是心理壓力影響著生理，打從一踏上印度的土地後就不斷的腹瀉，一直到回到台灣才逐漸康復。當我們一抵達賈莎梅爾的青年旅館時，看到這家青旅居然有乾淨的廚房，這時突然興起一個念頭，何不自己去超市採買一些食材，煮一些熟悉的台灣味！
為了讓用賓能夠感受到我們的用心，我們特地以鹹粥為這次的目標！不過在印度，超級難買到適合煮粥的白米，大多數的米都是印度長米，粒粒分明，適合做成手抓飯。
從採買到烹煮，前前後後花了一整個下午，最後不知道是火侯的問題還是食材本身並不適合，煮出來的鹹粥比較像燴飯，搞得異常難吃。
因為多煮了很多，一開始我們還很開心的想要分享給印度青旅老闆與店員，結果他們一直推託，說自己已經吃飽了！但是過沒多久，一位中國小姑娘用自己的壓力鍋煮了不知道什麼東西，這些印度人可是吃得很開心呢。
這讓我玻璃心碎滿地，之後還是得練好廚藝再出門旅行啊！
#照片中的旅行故事 #2018年9月
🚶 #阿勳
📍 賈莎梅爾, 拉加斯坦邦, 印度
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▍在路上，找到自己喜歡的模樣 ▍
#九十路公車
#事件342 我想開設一家這樣的店。
在宅自炊期間都在DIY台灣料理，不然就是煮義大利麵，已經不知道多久沒吃和食了。
趁著昨天天氣好，決定騎上腳踏車出門走走，不料才剛騎一下肚子就餓了，索性在自由之丘停下來找飯吃。
雖然路上人多了不少，有開的餐廳還是很有限，好不容易找到這家在雜貨店二樓的餐廳「田の実」，幸好還沒有幾個客人，餐桌之間也保持了一定的距離。
午間套餐有數種味噌湯、飯糰可以選擇，另外附上超迷你的小菜和甜點。我選了豚汁、鮭魚和味噌飯糰，口感調味都非常溫和，不愧是和食，覺得身體很健康。
等餐途中店員送來了調味料—生七味和柚子胡椒，盒子裡夾了一張紙寫著「今天用餐中使用的食品和餐具，一部分可以在樓下的物產店買到。」，羅列了十數種地方物產，不禁想起把47都道府縣的食品做成定食的「d47食堂」系列餐廳。
我蠻喜歡這個概念的，作為消費者，能夠透過食品認識地方特產與當地口味；作為餐廳，只要堂堂地使用地方食品，就不用熬湯、不用製作醬汁，輕輕鬆鬆端出調味穩定的料理。
如果我要開一家店的話，就要用這個概念，主打台灣調味料和真空食品，然後在門口大賣那些物產，一人賺兩筆。
想到這裡就很興奮，於是隨手寫了幾個菜單。
早餐賣燒餅豆漿太麻煩了，早餐就該賣那種旅館合菜會出的稀飯，配肉鬆、豆腐乳、土豆麵筋、脆瓜、菜脯蛋、炒高麗菜的沙拉吧，超省事。當然蛋餅、蘿蔔糕配大冰奶也不是不可能的任務。
午餐可以賣個曾拌麵或是炒泡麵，小菜用燙青菜及台灣滷味，再加個貢丸湯。桌上放一瓶東泉辣椒醬宣揚國威。
晚餐首推黑橋牌香腸、烏魚子、煙燻鴨肉下金門高粱，金莎豆腐、沙茶牛肉、客家鹹豬肉等絕品下飯料理也不錯，喝完剝皮辣椒雞湯再送上吹彈可破的正港杏仁豆腐或愛玉冰作結。
我雖然老是被說愛幻想，但要寫作文的時候只會寫真實存在的人事物，缺乏辭藻與對畫面的描寫，很不對國高中老師的胃口。不知道拿這篇作文去考國中會考能得幾分呢？
★田の実 自由が丘店
★評價：餐點樸實但很俐落，吃身體健康的店(好的意思)
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貢丸湯煮多久 在 [請問] 冷凍貢丸是已經煮熟了嗎- 看板ask 的推薦與評價
如題
買了冷凍貢丸
寫著凍結前已加熱
是指已經煮熟過了嗎？
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