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【文化普拉斯S1E07】繪本推手郝廣才：不當老闆 我想做的事做不到

‧主題：如何打開創意的開關
‧主持人：邱祖胤／中央社主任記者
‧與談人：郝廣才／格林文化發行人、《開關：問題的100個答案，99個是創意》作者

「點子如果一開始不夠怪，就不會成功。」素有創意鬼才之稱的郝廣才認為，做創投一定要在充滿風險處，成為領頭羊，好比「大家都追選美冠軍，你就得鎖定亞軍。」而創意不是寫方程式，也不光只是畢卡索和愛因斯坦的事，躲在暗處想跟風的人，永遠得不到贏的經驗值。

郝廣才1993年成立格林文化，在老闆的小房間中，看到精美的國外童書，「我們從小讀爛書，印的爛、故事爛、畫得爛，所以整個社會就爛爛的。」心中嚮往美好的世界，讓他開始踏入繪本這一途。

但現在賣書還賺錢嗎？「我們面對的真正問題是少子化，而不是紙本。」郝廣才分享亞馬遜創辦人貝佐斯的經驗，也剖析博客來為何無法變成「台灣亞馬遜」的原因。

▶️沒人相信台灣能賣繪本，聽郝廣才是如何做到的。

｜本集重點｜
（00：03：08）Airbnb保溫服務：販賣感情與信任
（00：08：50）創意考驗：點子不夠怪不成功
（00：12：36）閱讀帶來30%才知的事：媚俗或孤獨
（00：17：48）被經驗卡住：沒人相信台灣能做繪本
（00：23：43）美國飛行員訓練 教戰手則變反淘汰
（00：28：17）創意是畢卡索、愛因斯坦的事？
（00：30：18）做領頭羊？特斯拉經驗教創投的事
（00：34：50）簿記員如何讓3M變最有創意公司
（00：38：54）愛馬仕貴得有理？賈伯斯也懂這招
（00：41：08）斯卡羅第二步：衡量是否有國際市場
（00：47：30）良好市場要有人做多 也要有人做空
（00：51：20）書不賺錢？看亞馬遜創辦人在幹嘛
（00：56：11）博客來為何無法成為台灣亞馬遜？

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‧後製團隊：中央社影音中心吳桓中、張若瑤

#中央社好POD #文化普拉斯 #郝廣才 #邱祖胤 #格林文化 #繪本

下個月要參加朋友的婚禮，雖然這年頭除了新娘本人，其他人對婚禮應該都不怎麼期待，但是在人家地盤照人家規矩辦事、所謂入境隨俗，我還是摸摸鼻子開始張羅必要 (而且通常只穿一次) 的洋裝、宴會包和頭花。

人到中年越來越龜毛，又看了幾季裁縫競技節目變本加厲，雖然還是很愛又俗又爛的PM睡衣，但也就看不到的地方隨便而已，在人前還是道貌岸然、越來越覺得 high-end high street 品牌貴得有理；既要講究質料和剪裁又不想荷包重傷，只好另覓出路，最近迷上了 Vinted 。

發源立陶宛的 Vinted 電視和網路廣告相信大家或多或少看過，早前我查了評價網站、有許多負面批評所以遲未下手，一直到前陣子家庭生活討論區裏看到許多美言才想為什麼不自己試試，結果就黏住了，每天滑滑滑...

和 IG 有點像的介面，可以設定尺寸、品牌、物品新舊... 等等 filter，如果看中相同賣家的多件商品還可以用 bundle 詢價節省郵資，多樣化的郵寄方式，最低廉的 Hermes 店到店只要 £1.69，取貨時看到店員在大堆頭包裹找了半天我恍然大悟：原來全世界便利商店的店員都有十八般武藝！

我只買全新帶標籤或狀態極佳、天然素材的衣著，因為過去所學和工作經驗，看照片不但能判斷剪裁、從照片上衣服車縫的收邊和垂墜還能精準看出是不是踩到我的大雷—化纖布料。

Mini Boden 和 Mayoral 的童裝、jigsaw 和 Laura Ashley 的連衣裙、Coast 和 Phase Eight 的晚裝... 不到原價五分之一買到光鮮衣著，屌打淘 **，還能尋寶買到孩子很喜歡卻長大了穿不下款式的大碼，坐在家裏動手指，全身行頭只是一鍵的距離、好開心。

【#想食明周】今日 (28/7) 是日本的土用丑日，普遍日本人相信在這天吃鰻可強身補氣，信不信由你！雖然香港不少地方都可吃到鰻魚飯，但有能力及條件做到炭烤日本活鰻、並供應一連串的鰻魚料理者，寥寥可數。

價錢不便宜， 但是否貴得有理？而看日藉主廚江藤先生講解：https://bit.ly/3l6kdoU

🍴想了解更多飲食文化，記得like & share👉 想食明周 專頁
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看更多飲食連結
#公利 X #當文歷餅店 #竹蔗雪葩
https://bit.ly/3BANQ7O
如何完整地食用全個 #香水檸檬？
https://bit.ly/3iEShWx
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#Sumiya #土用の丑の日 #蒲燒鰻魚 #鰻魚 #烤鰻 #鹽燒 #白燒 #我就是我

［20200930Tim哥科技午報］
新iPhone再創天價！12 Pro Max要賣5.5萬　規格一次看「貴得有理」
https://www.ettoday.net/news/20200929/1820302.htm?ercamp=sorted_hot_news

台灣電商偷跑洩密了！Google Pixel 5 國內售價意外揭曉
https://3c.ltn.com.tw/news/41848

與龐德用同款！ 007聯名手機Nokia 8.3 5G將在台上市
https://udn.com/news/story/7098/4897822?from=udn-catebreaknews_ch2


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*圖片內容截取自Google搜尋網站
**音樂與音效取自Youtube及Youtube音樂庫

懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。

堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一

尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。


Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl

Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂

Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。


Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO

下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一

吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。

The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP

藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一

中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。

Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi

春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一

另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。

編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組

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看似一樣的燒鵝，為甚麼身價可以相差兩三倍？因為有冰鮮和急凍之分。

香港的靚燒鵝，像天鴻、鏞記、甘牌的出品，首要條件是用新鮮鵝，即冰鮮貨，而非由遠道而來的「雪條」(急凍鵝)。「其實香港大部分優質冰鮮鵝，都來自我取貨的那間鵝場。」天鴻燒鵝的老闆雄師傅說。哪間供應商這麼厲害？一起去看看吧。

供應商位於佛山，自設十多個鵝場及屠宰場。優質靚鵝都贏在起跑線，鵝場內鵝仔放養走動。「鵝仔一天光就會走動，一天黑就會走入室內。夜晚室內的篷會放下，來調節溫度。」鹅場的獸醫及養殖技術顧問康哥解釋。採訪這天天氣好，鵝仔趁機做了防疫。「預防勝於治療，更要吃得好。」康哥說。之外再配搭青草以及穀物等，所以鵝場都設於池糖邊，池塘周邊種滿青草外，鵝糞亦可落在池塘內，有利於養魚嘛，採用傳統自然農法(biodynamic)。


放養50日左右，小鵝就會給趕上鵝棚。「在棚中牠要長肥長肉，若再採用放養形式，經常運動，肉就會韌。」50日大的鵝仔鵝女，困於棚內，不能再自由走動，卻有玩具。「這些繩是防止牠啄毛，讓牠們磨牙仔。」如果沒有這些玩具，牠們轉而啄其他鵝，就會啄到外皮。「如果用來做燒鵝，就上不了色，燒出來一撻撻。」雄師傅說。當期限到了，約90日後，牠們就給送到屠宰場。「劏鵝每一個工序，都影響燒鵝的品質。」雄哥說。「例如放入籠時太大力，屈斷翼或鵝髀骨，就不能原隻賣。」他們要把關，就要把這情況告訴鵝場。之後要經歷淥水(如果太熱，鵝冒油就容易拔花外皮)、打臘、拔毛、打氣等步驟。其中打氣的步驟更是燒鵝不可或缺的。「滷水鵝不用打氣，燒鵝要打氣皆因充氣可以令鵝身膨脹，容易上色，燒出來皮較脆。」雄哥解釋。

打氣後鵝肉需過冰水，令餘溫降低至8℃左右，「否則熱力令鵝肉繼續自我加熱，像發燒一樣，令肉質發霉。」過冷水後，再磅重分類。過五關、斬六將，才可掛上香港燒鵝店的名牌。可以吃到一隻美味的燒鵝，絕對不簡單。除了燒味師傅的努力，背後還有許多人的努力。所以呢，除了說一句好吃，還要向眾人由衷說一句，感謝！


採訪：關廣恩
攝影：關永浩

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