#香草莢團購登場
我覺得我應該有好運體質,認識的廠商、或是主動接洽我的廠商,都是商品品質很好、也而且很樂意給同學好價格的佛心廠商!
這次幫大家找到的香草莢廠商是【香草部落】
香草莢早年在全球一直有著「剝削勞工」的惡名,這也讓我有段時間對於這個原料不太有好感。但隨著各國媒體揭露,香草莢農民的情況逐漸受到關注,這樣的問題正逐漸獲得改善當中。
而【香草部落】的堅持,便是透過「直接貿易」的方式,免去不必要的層層剝削。
「直接貿易」是一種直接與當地農民購買的貿易方式,而香草部落所選用的直接貿易對象,皆是經過公平貿易機構認證的單位。
更多關於香草部落的品牌故事,大家可以到他們的官網認識他們:)
香草部落|https://www.lavanilatw.com/
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▍關於團購
這次團購【香草部落】將提供全部香草莢【9折】優惠給大家!!
這是他們目前配合的所有活動之中,最高的折扣優惠~
品項包含了:
.馬達加斯加香草莢 16cm (5支入) $650 $585
.馬達加斯加香草莢 18cm (5支入) $720 $648
.馬達加斯加香草莢 16cm (250g) $5,200 $4,680
.馬達加斯加香草莢 18cm (250g) $5,490 $4,941
.馬達加斯加香草莢 16cm (500g) $9,890 $8,901
.馬達加斯加香草莢 18cm (500g) $10,490 $9,441
.馬達加斯加香草莢 16cm (1kg) $19,390 $17,451
.馬達加斯加香草莢 18cm (1kg) $19,590 $17,631
如果你不知道這個價格到底便不便宜,我直接這樣比喻好了~
這次的價格比你在好市多(量販店級)買5入的更便宜!而且他們家香草莢的等級高於好市多,香氣飽滿、香草籽量也不在話下,可以看我照片中剖出的籽量!
如果你是香草莢新手,沒有什麼使用香草莢的經驗,那威力建議你可以先購入小包裝的,了解一下新鮮香草莢在放入甜點中的味道呈現,是不是你喜歡的(通常用過都會直接愛上啦XD)
如果你跟我一樣很愛用香草莢做蛋糕,那就可以考慮大包裝(250g或以上),自己用或是跟朋友對分,價格上會更划算(而且香草莢保存得當的話,是很耐放的,不用擔心用不完)
▍關於運費
運費也是非常佛!只要40元!
而且單筆只要訂購2000元以上,即可免運!
▍如何訂購?
這次團購活動將於8/19(四)11:00正式開放!
我會準時於8/19的11:00在臉書社團掛上「購買網址」,以及附上【威力學員專屬】的九折折扣代碼!
加入烘焙社團|https://www.facebook.com/groups/2591983737768118
▍關於到貨日期
基本上廠商目前已經備好滿滿庫存,將依照訂購順序陸續安排出貨,預計3-5個工作天。
但如果大家購買力道真的太強不幸售完,則有可能會需要等候一陣子,我們會隨時更新現貨狀況。訂購後關於出貨日的疑問,也都可以直接透過網站與【香草部落】詢問。
最後提醒大家記得設定鬧鐘,不要錯過這次超優惠團購囉!
威力
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《香料牛尾》週末小確幸
中午吃了午餐後,我把昨天在市場意外巧遇的帶皮牛尾從冰箱拿出來。以前做牛尾料理,都是採買進口牛肉去皮的牛尾,帶皮的還是頭一遭。我把牛尾買回家之後和女兒蘇菲大略敘述了一下狀況,和帶皮牛尾的長相,魔羯座的她馬上皺起了眉頭,跟我說她應該會有心理障礙🤣🤣🤣。這下子我更戰戰兢兢的想把這個料理做到位。
在家裡關了幾個月,昨天動腦筋思考要怎麼處理這一段牛尾的時候,不知道為什麼一直想到印度菜,愛店的美味燉羊膝!所以今天有了這一鍋。
牛尾擺在鍋裡注入冷水,開火煮到滾沸之後,取出沖洗乾淨。
切一大顆洋蔥加上好幾瓣的大蒜,在快鍋裡面先把洋蔥和大蒜炒香炒軟,洋蔥有一點點淺的琥珀色後,我隨手放了二顆綠豆蔻,一顆肉豆蔻,薑黃、大茴香、小茴香、月桂葉、丁香二顆、一些咖哩葉,一起拌炒一下,開一罐去皮番茄罐(今天市場裡番茄一斤95 就拿罐頭取代吧),把清洗好的牛尾放進去,加一杯紅酒、鹽 黑胡椒調味,上蓋壓二十分鐘。結果打開蓋子一看皮是皮肉是肉~再加壓20分,得到骨肉分離的一鍋咖喱牛尾。
我用快鍋做菜已經20幾年了。家裡有兩個不同品牌的快鍋,使用起來得心應手~
牛尾和帶皮羊肉一樣,需要比豬腳更多的烹煮時間,這個時候快鍋就能夠節省能源,而且效果絕佳!因為快鍋可以鎖住水分的特色,多少水去燉開蓋後就剩下原來那麼多的水分,所以原汁原味。
新鮮的本土牛尾燉出來的咖哩牛,滿滿的肉香瀰漫了整個家,沒辦法形容的濃郁香氣!入口軟糯黏嘴的牛尾真是美味極了,雖然賣相不是很好,等一會兒下樓到全聯買一些綠花椰來配色好了。
還好趕到麵包店的時候還有最後二根法棍🥖,晚餐就提早準備好囉~~
下次如果有機會再遇見新鮮的牛尾,我想好了,到中和華新街買足了滇緬的新鮮香草,就做一鍋清燉的牛尾湯吧~~
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戰斧豬排。
前幾天買了一塊戰斧豬排,雖然稱不上太大塊,但對兩人份的晚餐來說,倒是很足夠了。買的是事先以新鮮香草醃好、真空包裝冷凍的,肉排挺厚,要是用煎的,大概得煎很久才會熟,等煎熟肉都老了。比較合理的方式是先煎兩面,上色後進烤箱烤十來分鐘,只是熟度不易掌握。
所以我採取了我覺得更好的方式,就是徹底退冰後,不拆封,直接將真空包裝送進小V鍋裡sous vide,一小時後再取出將表面煎上色,這樣就是剛剛好的熟度與口感。成果很棒,舒肥真的是好東西啊,不見得所有食材都適合,但只要是適合的,都能把口感帶到另一個層次。
最近煎肉排都用V家的平底鍋,越用越上手,可以輕鬆的煎出漂亮的色澤,但我最喜歡它的地方,倒不只是煎或炒,而是短時間的燉煮,很好用,改天再繼續跟大家說。
還做了莫札瑞拉乳酪與烤番茄,現在不是台灣番茄的季節,天熱皮硬,味道淡薄,無論如何一定是烤過、滋味濃縮後比較美味。莫札瑞拉切塊、烤過的番茄、初榨橄欖油、巴薩米克醋與一點新鮮紫蘇末,裝在前陣子新入手的玻璃器皿中,這碟不大,但裝一人份的涼菜剛剛好。我喜歡這樣的小小碟,食物千萬不能裝到滿,精巧細緻,看上去菜都變好吃了。
另外蒸了一鍋無水蔬菜,只加了少許鹽和橄欖油,淡淡的,配重口味的豬排挺好的。
傍晚把該交的稿子交出後,明後天暫時沒有很急的工作要做,終於有空可以再來試試新菜與甜點,整個七月一樣新甜點都沒練習,荒廢手工藝太久,要努力要努力了呀。
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雜貨網店|「獄」火重生 蠔涌爆炸品案 27歲混血被告 網上賣南意芝士火腿 父欣慰:他做得很好 https://bit.ly/3dyZCp7
任香港社會再深明大義,犯罪坐牢留下的案底紀錄足以改寫手足的人生軌迹。27歲的彭艾烈(Rizzy Pennelli)5年前捲入西貢蠔涌亞視舊片廠爆炸品一案,串謀製造炸藥和管有炸藥罪成,判刑3年10個月。當年廿歲出頭的Rizzy其實是一個從英國完成大學課程、拿着飛機工程學位的電腦技術員,連法官也為這有為青年入獄而感到惋惜。Rizzy深明案底紀錄影響日後找工作及晉升,更遑論成為專業人士,鐵窗下努力籌謀,為自僱做好準備,練得健美身材之餘,亦萌生做食品小生意的念頭。
Rizzy Italia
網站:https://bit.ly/3cDRdi6
【《阿飛正傳》港式西餐】68年老店 第三代兩兄弟靠羅宋湯守住爺爺招牌:不做會很可惜
https://bit.ly/3gpO8X6
港式西餐,又作「豉油西餐」,是一種帶有香港特色的西式料理。話說戰前,香港傳統西餐廳以服務英國人或上流社會人士為主,一般華人負擔不起。戰後,部份餐廳開始調整製法,用本地食材和調味料,豉油提味、鬆肉粉醃肉、茄膏煮羅宋湯等等,做出合華人口味、價錢又大眾化的港式西餐。皇后飯店,便是那時代的產物。一盤家庭式生意,至今跨過68年,捱過倒閉,撐過回歸,傳承三代,幾許風雨,仍傲然挺立。要寫這個舊殖民時代的傳奇故事,卻落筆在風雨飄搖時。對於老店,對香港來說,今宵多珍重。
皇后飯店(灣仔分店)
地址:灣仔茂蘿街1-11號1樓
詳情: https://bit.ly/3fwJFOp
【西營盤西餐】西環地標50年西餐 經典即煮森美汁 子女傳承罕見地氈牛柳:爸爸真係好叻!
https://bit.ly/2O4xSeG
臨近海濱的山城,是一抹碧綠糅合湛藍與「石屎森林」的灰,彷彿是一幀浪漫歐陸風景畫。然而,如詩如畫般的地貌,在我土亦可尋得這片美好風光。來到香港島西部,半山區及中上環接壤處,西營盤便是一座山城,見證了香港的發展歷史,展現華洋雜處樣貌的大眾生活區。
森美餐廳
地址:西營盤皇后大道西204-206號
電話:2548 8400
營業時間:11am-11pm
詳情: https://bit.ly/32Qdxib
旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL:他是叻仔
https://bit.ly/3naOphW
旺角很多茶飲店,其中一間位於彌敦道的「走杯」,不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利(Jerry C),他間中也會到舖頭幫手,沖茶、收錢之餘,也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星,而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前,他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持,周遊列國,行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作,一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺,因此這類旅遊體驗機會接踵而來,不過他卻説:「我也想是旅行社太子爺。」
【九龍城越南菜】老撾華僑帶子洪郎 為避共黨漂洋來港賣越南菜35載 父子兵堅守唔炒人:始終大家都有感情
https://bit.ly/3tyeZUo
掌廚多年的洪哥形容老撾的飲食文化無甚麼特色,更遑論遠近馳名的經典菜式,不過,東南亞地區是調味香料的世界,可能由於地處熱帶氣候炎熱,居民喜為食物加上富有刺激性的調味料,佐料的豐富多采是其共性,更是其精髓所在。而且,老撾菜式亦類近泰國,兩者同樣善用青檸汁來帶出海鮮鮮味,亦多用椰奶和鮮黃薑來調味,因此其家族主要都是烹調越南菜和泰國菜,前者多以魚露、醬油、新鮮香草、清新水果和新鮮蔬菜入饌;後者則講究酸、辣、鹹、甜、苦五味互相平衡,常以鹹、酸、辣為主,而帶着一點鮮甜,洪哥分享:「泰國香料同越南香料都係差唔多,嚟嚟去去都係咁樣,泰國菜就比較着重酸味同辣味,不過我哋主要做越南菜比較多,相比泰國菜嚟講,越南菜嘅味道就無咁濃。」
永珍越南菜館
地址:九龍城獅子石道18號新安大廈地下
電話:2382 1051
營業時間:11am-12mn
詳情: https://bit.ly/2xXCNcT
灣仔美食|64年上海菜館老字號 傳承三代 保留傳統鱔糊滷味檔:生意差都唔放棄
https://bit.ly/2P8HxoG
手藝傳承不易,自己一手調教的徒弟常被高薪挖角或自立門戶,曾德祥顯得很無奈。即使如此,戴德仍舊強調對年輕一代的培養,他寄望子女能夠一直傳承傳統上海菜,免致失傳。戴德自中風復元後,雖然走路有些跛腳,但他以一貫「知足常樂」的心態去應對,這並未影響他堅持每天到店舖巡視,樂在其中,反而賺錢不是重點,「我唔鍾意價錢賣得太貴,我同仔女都係咁諗,唔使賺太多錢,都有需要回饋社會。再多嘅錢亦都帶唔走,人生在世係一種過程,瀟瀟灑灑走一回。」
上海三六九菜館
地址:灣仔柯布連道30-32號地下
電話:25278611,25272343
營業時間:11am-4am
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Green Curry Clams by Jimmy’s Table
I love this dish because it’s so simple to make and goes well with rice. There are a few variations for making this, but I wanted to share with you my version of green curry clams.
Ingredients 食材:
Soup 湯汁:
1 can of Coconut milk (椰⼦奶)
1 can of Green curry paste (綠咖喱醬)
1 cup of Chicken stock (雞湯)
1 tablespoon fish sauce (⿂露)
1 cup garlic (切片⼤蒜) - sliced
1 tablespoon sugar (糖)
1 Large “non-spicy” red chili - (⼤紅辣椒-非辣)
1 Spicy Red Chilis (⼩辣椒) - sliced and used if you want it spicy(若是你想吃辣的⼝味可以加入)
Fresh Herbs Ingredients 新鮮香草:
2 cups Kaffir Lime Leaves (卡菲爾⽯灰葉) - if you can’t find kaffir lime leaves, you can use lime zest or lime juice. (可以⽤青檸檬⽪或者青檸檬汁來代替)
1 cup Cilantro (香菜) - leaves only
1 cup Basil (九層塔) - leaves only
Main Food 主食:
1 kg of Clams - be sure to soak them in cold, salt water for 30 minutes to get rid of the sand from the clams (1公⽄蛤蠣) *記住蛤蜊需要預先泡鹽⽔30分鐘來吐沙
Step 1
Prepare sliced large “non-spicy” chilies and sliced garlic to be added into the curry later. 步驟 1 將不辣的辣椒切成薄長片,蒜頭也切成薄片,備⽤。
Step 2
Heat up a pot and add in 1/2 can of coconut milk to heat up until the coconut milk starts to reduce and turn a bit into coconut oil mixed with coconut milk. This takes about 5-10 minutes. 步驟 2 將鍋⼦加熱後,放入1/2罐的椰奶,持續加熱⾄椰漿 收汁並且呈現椰⼦油跟椰奶的狀態,⼤約需要煮個 5-10分鐘左右。
Step 3
Add in 2 spoonfuls of green curry paste and stir in, and then add in 1/2 cup of chicken stock to dilute the curry and make it more soupy. You can use the chicken stock saved from the pomelo chicken salad dish, or if you don’t want to make chicken stock, you can buy pre-made stock from any grocery store. 步驟 3 在鍋中加入2湯匙的綠咖哩醬攪拌均勻,接著再加入 1/2杯的雞⾁⾼湯(湯⽔)來稀釋湯汁。(你可以使 ⽤先前煮雞胸⾁所使⽤的湯⽔加入或是購買雞⾼湯來 加入)
Step 4
Stir in garlic slices. 步驟 4 加入⼤蒜片後攪拌。
Step 5
Add in 1 tablespoon of fish sauce for extra flavor. 步驟 5 加入⼀湯鑰匙⿂露醬汁,可以增添鹹的風味。
Step 6
Stir in large “non-spicy” chilies. If you like it spicy, you can add in a few slices of spicy chili peppers. 步驟 6 將不辣的辣椒片放入鍋中,如果想做辣的綠咖哩蛤蠣 ,可以切⼀些會辣的⼩辣椒加入。
Step 7
Add in 1/2 cup of the coconut milk and taste. If it needs more curry flavor, add more curry paste in. If it needs to be more salty, add in more fish sauce. Also, if you like your curry a little sweeter, you can add in a tablespoon of sugar at this time. 步驟7 將剩餘1/2罐的椰奶加入鍋中,若是想要咖哩味道重 ⼀些,可以再依喜好⾃⾏調整加入咖哩醬,若是想 要鹹⼀些,可以加⿂露。若是想要有甜的風味,可 以在此步驟加入⼀湯匙的砂糖。
Step 8
Add in the clams as they cook very fast. 步驟 8 蛤蠣因為很快就會熟了,所以現在才適合加入鍋中。
Step 9
When the clams start to open up, add in kaffir lime leaves, cilantro and basil. These herbs turn brown if you cook them too long, so they are added towards the end. 步驟9 當蛤蠣開始開⼝熟的時候,在鍋中加入卡菲爾⽯灰葉、 香菜以及九層塔。香草容易變黃,不能煮太久,所以都 是在要起鍋之前才加入喔!
Step 10
Stir for 1 minute and serve directly out of the pot! 步驟10 再稍微煮⼀下就可以起鍋摟!
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上世紀五十年代建成的油麻地街市,是九龍區最古老的市政街市。
這座街市被新填地街外,一檔檔綠色排檔包圍着,街市外檔口縱橫交錯,每天人頭湧湧。街市內呢?感覺人流稀疏得多,然而懂門懂路的,都知道這個街市內滿佈寶物,例如菜檔陳輝記。
這菜檔可說是全街市至摩登的蔬菜檔,設有大雪櫃放滿蔬果菇菌,有機菜通通清洗乾淨,整齊排列在膠籃上。
菜檔經營超過半世紀,阿爺年代名叫順興,經營蔬菜批發,本地不少酒樓食肆都是他們的客人。七十年代,第二代店主輝哥把檔口改名為陳輝記,兼有蔬果零售,十年前在兒子阿偉提議下,菜檔曾售賣日本生果、有機菜、新鮮即榨的五青汁,近年則以泰國及本地有機菜為主,另有歐洲蔬果,兩父子可說是街市賣有機菜的先鋒。
款式花多眼亂,二、四、六及日以本地菜為主,另外還有新鮮香草、歐洲蔬果;每日新鮮到店的沙律菜,老闆會即切即洗再弄成盒裝,才$20一盒,比坊間便宜經濟得多;逢星期五會售賣泰國有機蔬果,甜豆、子薑、圓茄子、BB甘筍、櫻桃蘿蔔、白蘆筍、牛油果、番石榴、熱情果、水仙芒等等,數也數不完。
不少OL、年輕媽媽、素食者皆會定時定候來報到,當然亦有不少聰明的客人會致電訂購,$300即可送貨,老闆還會幫忙代購泰國食品。熟客都知,這裏的有機菜可以逐條買,兩三條菜心,一兩條通菜,老闆都絕不白眼,而且全部有機菜一律$36/斤,夠均真。
採訪:劉明慧
攝影:陳漢良
陳輝記
地址:油麻地甘肅街 20號油麻地街市地下1-2號菜檔
電話:2385 7385、9772 2015(whatsapp)
營業時間:10am-6pm,逢星期三及日10am-1pm
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買 新鮮香草 在 直達香草| Taipei 的推薦與評價
販售各式新鮮香草及特殊食材. ... 直達香草. 2023年5月6日. 燈籠果Physalis peruviana 新鮮上市,限量 ... 歡迎大家來嚐嚐這酸甜好滋味,一盒也可以購買喔! ... <看更多>
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想請問先進,小弟對西餐的烹飪很有興趣,最近買了一本威立大廚的西餐新手不敗秘技,問題是,在台中市好像很難買到書中列的香草和辛香料,例如新鮮的 ... ... <看更多>
買 新鮮香草 在 [問題] 板橋有哪賣新鮮香草嗎(料理用) - 看板BigBanciao 的推薦與評價
板橋板的大家好,
想請問板橋有沒有地方有販賣料理用新鮮香草?(非盆栽) 常用像巴西里、甜羅勒、迷迭
香,
由於住家日照不足,香草盆栽養不太活,想要直接買新鮮香草來使用在料理上,
請問板橋有地方可以購買的到嗎?
網路上賣的都頗貴,便宜的都缺貨,
遠百或大遠百的超市會賣嗎?
謝謝!
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