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法式費南雪金磚蛋糕，是一款非常討人喜歡的小甜點，不僅這個猶如金磚造型的外觀看來喜氣，口感與風味更是讓人愛不釋口(特別喜歡其焦化奶油獨特的堅果香氣呀 🤤🤤🤤)，而且作法簡單與食材也不複雜，整個製作的時間也很短，超級適合當作居家常備的點心呢！
雖然一般來說，費南雪是用專用的金磚模具來烤，但即便沒有這種特定烤模也沒有關係，小型的馬芬模，或是小塔模也都很適合喔，趁著週休二日，很推薦大家都能夠試試看 🥰🥰🥰
#法式甜點 #費南雪 #食不相瞞食譜
https://youtu.be/ccsCTC7Rrd4
吃貨終於收到吃貨美食合作了讚喇！！🥰🥰
這次收到的是 『洋菓子 GION SAKAI』的金磚費南雪蛋糕
和 Billet de Financier 費南雪餅乾
據說這是一款在藝妓和舞妓之間口耳相傳的伴手禮
餅乾和蛋糕的共同特色 都是不使用麵粉（不含麩質）
使用兩種杏仁粉、焦香奶油、蛋白..等原料烘焙而成
有濃濃奶油香和淡淡蜂蜜香，但不會太甜膩👌
自己吃的感想是超好吃 真心不騙哈哈哈
如果是喜歡西式喜餅的朋友一定會超愛這個
餅乾是脆脆的有焦香和蜂蜜香 不會很甜蛋香味濃 很唰嘴
蛋糕是綿密濕潤的蛋糕 周邊有點焦焦甜甜的
蛋糕總共有五種口味（原味/抹茶/榛果/黑醋栗與紅醋栗/柳橙）
這次收到的是有灑金箔粉的原味 超高級ㄉ
偷偷說其實我一開始很希望收到抹茶的 因為抹茶居然是有內餡的（最貪ＸＤＤＤＤ）
剛收到的感想是這盒子超美的...包裝超級用心好看，
大家知道日本人再送伴手禮時，相比台灣的大又澎湃，
日本都會送方便攜帶不會讓手提的很累，又精緻漂亮的禮物
這個盒子真的是很體現這種精神✨
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日本廠商超用心的付了資料夾和簡介給我！（而且是有中文簡介的）
真的太感動！有些他們製作的故事沒翻譯，但我自己看覺得很有趣就稍微翻譯在這裡：
金磚費南雪蛋糕取自於如金磚（金塊）般的外型，而費南雪餅乾延伸了此意義，從有紙幣意義的「Billet de banque」轉化為「Billet de Financier」（可以想成從金磚變成金箔的意思哈哈哈）
喜歡的朋友可以在 @kyotofinancier kyotofinancier 購入
去京都玩的朋友可以在這裡購入
店家｜ KYOTO FINANCIER GION SAKAI
購入地點｜ 京都市下京區東鹽小路町902番地（京都站前地下街Porta東區）
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嗷嗚～超美金磚來了✨
是讓你一秒到京都的必買菓子京都費南雪➡ Kyoto Financier
這次有兩款，一個是蛋糕版一個是餅乾版❤
他們家的產品特別的是“不添加麵粉”，僅使用杏仁粉、焦香奶油與蛋白等天然食材烘焙而成～ .
🎉Billet de Financier
新品上市的費南雪餅乾口感香脆，但還是帶有一點類似蛋白糖的黏性很特別，每口都有濃郁的杏仁奶油香氣和蜂蜜焦香，青綠色的包裝盒讓人愛不釋手👍
🎉京都費南雪蛋糕
綴上金箔的蛋糕塊視覺上就很有質感，是伴手禮送人首選，咬下是鬆軟的口感與滿滿杏仁香氣，因為加入了西西里島產與加州產杏仁，香甜縈繞於舌尖。
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這次有幸參加日本美十天使團隊ambassador，推廣京都和風美味給大家💪
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🛍目前只有京都店
10片入含稅972日圓
20片入含稅1944日圓
WEB：http://kyoto-financier.com/
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。
一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。
不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！
費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm
✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤
✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式
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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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FB Page：
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