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您一定要親身經歷，因為品嚐後會幸福微笑。
無論是單煎或烤 沾燒肉醬
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入口會有軟嫩化開的感覺喔～
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這種肉質完全就很犯規阿！
尤其卷上香氣十足的蔥段
牛肉的油脂滲入蔥裡非常JUICY
又吸收了蔥的甜香氣
咬在嘴裡還吃得到蔥的清甜多汁呢!!!!
在煎烤的時候刷上燒肉醬汁或沾鹽鹽
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簡單宅家煎烤搭配蔥鹽好香~
頂端高品質❗️牛肉宅家即可享受
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哇哇哇，這兩塊又灰又綠、底層有積雪的是甚麼來的？「這些就是千年急凍肉。」新國華肉食公司老闆 Dee哥說。好好的一塊肉為甚麼會變成這樣子？Dee哥解釋：「第一，包裝得不好，透了風入去，導致積雪。周邊的地方我們稱之為freezer burnt，因為包裝穿了孔，不斷給空氣侵害而成。」不過，大家別給這些千年雪藏肉嚇怕。急凍肉是把肉類屠宰後，以-18℃以下急凍冷藏，只要保存及解凍得宜，可以把新鮮肉的養分定格，保存營養。
要怎樣挑選急凍肉才精明呢？首先，跟所有東西一樣，急凍肉都有限期。「一般劏好急凍來港，全程約個半月，保存時間可長達兩年。」Dee哥說。現時很多凍肉店都為凍肉貼上標籤，列明切割及最佳食用日期。如果部分經輕微解凍後切片，最佳食用日期會縮短至六個月。「顧客看見只有六個月，提醒他們早些食用，否則存放太久就變壞。」
除了標籤，明眼人更要看包裝。市面上大致有兩種，一種用較平價的保鮮紙，一種用真空包裝。「市面上一些貼體包裝，周邊的地方亦貼底，這些較保鮮保質。」他解釋。如果用保鮮紙，有雪是正常的。但要留意雪花應該在表面，而非滲入包裝內的冰粒。
如果肉已積雪怎麼辦呢？都可以食用，但這些部分的結構及營養價值已被損害，吃來的質感及營養都大大變差，吃來無益，兼且非全熟不可。所以呢，食急凍肉無問題，但一定要識揀，才算精明。
採訪：關廣恩
攝影：關永浩
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貼體包 在 Re: [問題] 真空包裝跟家樂福說的貼體包有什麼不同 的推薦與評價
其實貼體包裝對於冷藏的生鮮食品，真的有非常好的效果，
所謂的外觀只是附加價值，
出水除了會影響賣相之外，
也因為水份跑出來，生菌數因而提高，
並產生味道等等不好的消費者體驗，
而貼體包裝已經有四、五十幾年的歷史了，
只是最近這五年開始受到關注，
貼體包裝其實是商業包裝的零售版，
商業包裝：收縮袋
功能和概念類似於收縮袋的功能
可參考以下
https://reurl.cc/loz2n9
而零售版的貼體包裝，
進而可以使分切的牛肉高達60天的保存期限，
雞肉在歐美，也有到達30天的廠商
（當然30天真的是很不容易，必須要有很多條件一起搭配）
不過只要能比EPS拖盤或者真空袋能再多一點保質期，
就能有效的減少食材的浪費，
前文有提到，台糖的技術問題，
其實台糖的設備跟架上很多廠商都是同個品牌，
台糖單純只是請合作廠商買了設備回來包裝而已，
跟台糖的技術一點關係也沒有，
台糖還是一個很專業的畜牧養殖公司，
台灣豬肉環境經過口蹄疫之後，還是需要多多鼓勵！
那問題出在哪裡呢？
原因就出在包裝材料的特性，
這完全就是關鍵點
（我比較好奇的是為什麼設備公司還可以沒事繼續賣...單純欺負廠商不懂？)
上膜跟下膜的貼合契合度就是最關鍵的因素，
A+A當然可以貼的住
當你變成A+B可能有兩種情況
一種就是緊的不得了，普通人根本沒有辦法撕開這個包裝
另一種就是他只是稍微貼住，時間一長或者有什麼狀況
他就會開包或者破真空，
貼體包裝在貼合出水這塊，需要上下膜貼合材質的搭配，
再來就是要針對各種食材來作不同的特性匹配，
例如蔬果類的包裝絕對不能用牛肉的包裝來包，
有含骨頭的，或者像龍蝦有堅硬外殼的，就不能用普通的貼體包裝膜，
需要使用抗穿刺的貼體包裝膜，而抗穿刺也不單單只是單純加厚而已，
或者您有耐熱的需求，不拆包微波，
試想不拆包微波的條件高溫高壓，
有興趣也可以看這個
https://www.youtube.com/watch?v=FJ4nGCJRj54
當使用任何包裝，
主要要考量的是這個包裝適合這個產品嗎？
當然也不是所有的產品都適合貼體包裝，
都適合真空包裝，
所以並沒有所謂最好的包裝，
只有多方面評估後，才可以選擇最適合的包裝。
※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之銘言：
: 以家樂福來說目前都是有要求廠商在生鮮肉品部分要採用貼體包
: 原本家樂福自有品牌的肉品都是由PC生產再配到其他店。後來是總公司要求要將數量擺滿
: 整個冷藏櫃，我們這邊PC直接說不可能。先不要說小店(超市店)，大店(量販店)冷藏櫃的
: 那個量你一個PC廠的人一天都還切不完，尤其帶皮五花那個皮就不太好切。切個一天你手
: 差不多就斷了
: 我那時候進去自有品牌的豬肉每日產量已經少很多了，聽比較老的人都說他們以前每天要
: 製作的肉絲肉片量是各200盒起跳。我去的時候已經降到各100盒以下，每天要剁的肩胛排
: 是100盒起跳(後來降到20~30盒)
: 其實貼體包很多都是把原本PC廠要做的東西外包給廠商製作，以前PC廠要自製雞胸、翅中
: 、翅腿等產品後來也是改貼體包販賣(就是金豐盛的貼體包雞肉)。自從家樂福自有品牌豬
: 肉改貼體包後PC廠要製作的東西就少很多了。只是變成那固定幾天要配貼體包給其他店端
: 原本家樂福也有要求台糖改用貼體包販售，但台糖的技術還沒到這麼好，他們的貼體包過
: 幾天就會大量出水，比目前架上的立大/香里貼體包還要嚴重。所以後來喊停把台糖豬肉
: 改成PC廠生產出貨
: 出水較為嚴重的都是以肉絲肉片為主，出水的結果就是影響到賣相。放越久出水狀況就會
: 越明顯
:
:
: 一開始家樂福也有請廠商製作骨頭，但貼體包包裝結果是不可行，就算改用充氮保鮮也無
: 法解決問題(充氮保鮮也會造成包裝打開就聞到肉的臭味)
: 至於會不會買貼體包豬肉?我是不會，就像上一篇堆文所說打開都會有臭味(是肉已經要
: 變質的味道)。量販店是這樣超市店的我就不知道了(超市店是給香里和泰安代工)
: 而貼體包的保存期限這問題，其實業務真空包的保存期限也是十天我倒認為不用大驚小怪
:
:
: 就連大成的真空包也是一星期了
:
: 最後就是今天楊梅倉庫的大火目前知道的是雜貨受損最嚴重，生鮮倒是影響不大(因為生鮮
: 倉庫根本沒有燒到)。PC廠的肉品只有少數幾個是跟倉庫叫貨，大部分都是廠商直送
: 反倒是店端影響比較大，店端有些自製肉或是部分大成的雞肉都是跟倉庫叫。現在楊梅倉
: 庫是暫停進出貨的狀態
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你知道每年全球有多少人死於飢餓嗎?美國的「The Hunger site」
https://www.thehungersite.com/cgi-bin/WebObjects/CTDSites 網站上
只要網友每天上網按一次，他們就會聯合世界企業家,捐給世界各地饑民一碗食物，
光是去年一整年，「The Hunger site」就送出了4,800萬碗食物給世界各地需要的饑民.
只要連上網路，動動你的滑鼠，行善真的可以很簡單！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.171.75 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1653558494.A.7A8.html
※ 編輯: gary73183 (124.155.171.75 臺灣), 05/26/2022 17:56:52
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