田野工作(fieldwork)是人類學研究方法的核心。隨著「做田野」成為學校社會科學領域乃至業界諸如市場調查分析與使用者經驗研究等範疇時常見的詞彙,田野裡人際互動與社會關係的建立與經營之道成為重要的議題。在 新作坊 的這篇文章,帶我們看到,進入田野後產生的不只是「約訪」、「做訪談」的研究者與被研究者關係。對於與當地人接觸互動如何「觀」與「察」以蒐集觀察田野調查資料與分析,生活日常「聊天」具有重要的意義。
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一直往學術社群中走去,人類學逐漸不再是大家沒聽過的神祕概念,但「聽過」仍是基於某種既定印象,例如「人類學家不寫paper,只寫小說」。也經常有人說,我們做研究的時候不像在做研究,沒有穿著白袍、沒有使用結構嚴謹的問卷、沒有拿著高科技儀器(頂多就是相機、錄影機、錄音筆),通常只有一本筆記本、一支手機、或什麼都沒有,好跟「報導人」(研究參與者)好好聊天,或一起從事他們正在做的事。
事實上,「聊天」這個與人群互動的方式,並非專屬於人類學學門,但民族誌式田野工作中的「聊天」,確實有其特殊功能與邏輯。人類學家/田野工作者以自己作為「研究工具」,用「聊天」創造一個符合真實人際互動的情境。
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我們經歷了一個「建立關係」的過程,包含共食、共飲、共作(例:下田),及生命禮儀的共襄盛舉(例:慶典)與陪伴(例:喪禮)。其中,「聊天」串起了這其中所有的人際互動。大家圍坐分享食物、飲料,一邊暢聊的場景是部落中最日常的活動。在幾次這樣的場合上,部落長輩對我說:「妳想問什麼就問吧!」他們知道我「研究者」的身份,怕「浪費我的時間」,和藹地建議我善用時間蒐集資料,但這並非我出現在那些場合的本意。某一次我回應:「今天是想來陪大家聊聊天、聽聽故事,也學習大家重視的事,沒有特別要問什麼啦!」長輩們聽完後,表示認同與覺得受到尊重,有人直接說:「這樣說就對了。」
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在剛進入田野的階段,很多時候「聊天」的用意並非獲取研究資料,而是傾聽報導人希望訴說的個人想法、故事、日常生活遭遇的困難、想吐的苦水等等。報導人與田野工作者的關係,到後來往往不僅止於研究者與被研究者,而是在真實的人際互動中找到連結。臺東大學團隊到部落參加喪禮時,我們往往跨越了「研究者」或「觀察者」角色,到場的目的不是記錄,而是致意與陪伴,希望為喪家帶來一點走過悲傷的力量。
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臺東大學團隊藉由「聊天」接觸部落不同群體,逐步拼湊出部落生活的樣態。倘若沒有這些深入、個人化的連結,很難真正掌握田野地或研究社群的脈絡,也難以找出應該被討論、卻易被忽略或被認為是不足為外人道的議題。因此面對報導人的信任,田野工作者有保護他們的義務。若「聊天」的內容成為研究資料,對其之保存與使用將份外謹慎。
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經由多次聊天,感受出部分部落成員對於外來者跑來學走他們的文化與知識未必有好感。他們更想知道的是,這些(似乎)握有更多文化、社會、經濟資源的學者可以對部落有何貢獻?同樣地,對話過程中發現,「共學共作」、「把主體性還給部落」等希望凸顯部落話語權與能動性的論述,也不必然獲得部落一致認可,反而有聲音期望我們帶著明確目的或問題意識,直接告訴他們該做什麼、怎麼解決問題、如何有成效。
此種情況下,「聊天」被理解為田野工作者們還在不清楚狀況的階段。我們認為釐清「他們想做什麼」是不可或缺的第一步,但他們期待的是我們提出「我們想做什麼」。因應這些反應,田野工作團隊持續與眾多不同年齡、立場、背景的部落成員溝通、討論,藉此聽見不同聲音,也讓不同群體覺得受到尊重,增加計畫的公共性、正當性、參與度、包容度。田野工作者們長期在部落走動,參與各種日常生活中非正式的互動,不急著解釋或提解決方案,而是傾聽部落說出自己的看法或提案,讓他們慢慢感受到誠意,並理解我們工作的步調與邏輯。雙方已逐漸磨合出共識,而這場「聊天」馬拉松還會繼續。
(引用自:https://www.hisp.ntu.edu.tw/news/epapers/86/articles/314)
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根據氣候條件、材料、製作及保存方法的不同
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📣注意事項📣
▪本活動僅限非韓國籍、且居住地在台灣 (含離島地區) 者參加。
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▪將於9/30(四)18點前於本專頁公佈得獎者,不另行以Email通知。
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▪表單經送出恕不接受修改,中獎人收件資訊填寫錯誤者,將視為放棄中獎資格,敬請見諒
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十月課堂,接受報名啦😎😎😎😎
十月。涼秋。有無花果😆,有臺灣宜蘭特產👉紙咁薄嘅牛舌餅😋,仲有隔離埠嘅杏仁餅。年度回歸的酒釀桂花卷,最後加開的海鹽焦糖爆谷卷,之後真係唔知什麼時候再開,因為冇時間。十月每一個產品都係精品,絕對不能錯過,加開無期,尤其是蛋糕,都是季節限定的😆。
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報名及查詢:whatsapp/Signal 62971438或inbox 我們。
請注意:課堂一經確認報名,不作轉堂或取消或退款,不上堂是沒有食譜、成品提供。因為工作室只有我一個人,沒有助手,所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的,所以,請閣下考慮清楚先報名,謝謝。
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課堂資料:
(一)牛舌餅 $700/人
A:9/10,10-2pm🈵️
B :10/10,10-2pm🈵️
C:23/10,3-7pm(🈵️)
D:20/10,10-2pm🈵️
E:30/10,10-2pm(餘1)
課堂內容:
1.. 教授最薄最酥脆的牛舌餅的製作方法,分別5個口味:奶香、椰香、咖啡、椒鹽、香蔥。
2.. 課堂完成後取回自己的製作的成品,請帶備食物盒盛載。
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(二)杏仁餅 $750/人
A:16/10,10-2pm(🈵️)
B:17/10,10-2pm(🈵️)
C:31/10,10-2pm🈵️
D:14/10 ,10-2pm🈵️
課堂內容:
1.. 杏仁餅的材料選擇與製作技巧
2.. 木模入模與脫模技巧
3.. 烘烤與保存
4..課堂完成可取20個餅,請帶食物盒盛載成品。
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(三)黑糖無花果蛋糕 $750/人
A:9/10,3-7pm🈵️
B:10/10,3-7pm🈵️
C:23/10 10-2pm(🈵️)
D:14/10,3/7pm🈵️
課堂內容:
1.. 黑糖海綿蛋糕製作技巧
2..黑糖奶油的調制
3..蛋糕組裝技巧
4.. 課堂完成後,可以取6寸蛋糕一個。
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(四)紅茶無花果cupcake $700/人
A:16/10,3-7pm🈵️
B:17/10,3-7pm🈵️
C:13/10,10-2pm🈵️
課堂內容:
1.. 紅茶無花果蛋糕體做製作技巧
2.. 搭配奶油醬的調制
3 … 蛋糕裝飾技巧
4..課堂完成後,可取3個蛋糕(高紙杯)。
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(五)酒釀桂花卷 $700/人
A:24/10,10-2pm🈵️
B:31/10,3-7pm🈵️
課堂內容:
1.. 蛋糕體的製作
2.. 桂花香緹奶油的製作
3.. 酒釀桂花凍的製作
4..蛋糕的組裝、捲製。
5..課堂完成後可取一條長約28Cm的蛋糕卷,請自備環保袋帶走成品。
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(六)海鹽焦糖爆谷卷 $750/人
A:30/10,3-7pm🈵️
課堂內容:
1… 海鹽焦糖蛋糕體製作
2.. 爆谷奶油的製作
3.. 蛋糕卷的捲製
4.. 課堂完成後可取一條長約28Cm的蛋糕卷,請自備環保袋帶走成品。
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0:06 梅干し 梅の果実を塩漬けにし乾燥させた後、赤紫蘇の葉と一緒に白梅酢に漬け込み天日干しした保存食品。
0:21 和歌山県 梅の生産量日本一。江戸時代に紀州藩田辺領(現・和歌山県田辺市)で梅の栽培が奨励されたのが始まり。
0:37 梅酒 青梅を、氷砂糖と焼酎に漬けて作られた果実酒。特に大阪府に本社を置くチョーヤ梅酒は独自の伝統を守り続け、日本だけでなく世界からも愛されるメーカーとなった。
0:54 万病の薬 日本最古の医学書『医心方』には、梅干しが万能薬として書かれており、現在でも血流改善、食中毒予防、疲労回復など様々な効果が認められている。
1:10 梅はその日の難逃れ 朝に梅干しを食べれば、その日は健康の災いから逃れて過ごすことができる、ということわざ。
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0:06 鰹節 カツオの肉を煮詰めてから乾燥させたもの。薄く削って料理に使う。日本の保存食品。
0:20 産地 鹿児島県枕崎市は鰹節の生産量が日本一。熟練した職人の技術のもと、伝統的な製法で作られている。
0:35 かつおだし 和食の出汁の基本。沸騰した鍋の火を止めてから、鰹節を入れて1~2分おいたあとザルで静かに濾す。豊かなうま味と風味がある。
0:51 使い方 削り節は、ゆでたほうれん草の上にかけてしょうゆを垂らしてお浸しに。お好み焼きの上にもかける。かつおだしは、そばやうどん、茶碗蒸しに使う。
1:08 茶節 鹿児島県の郷土料理。緑茶に味噌と鰹節を入れて飲むと、二日酔いや疲労回復に効くとされている。
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0:06 奈良県 近畿地方に位置する。県庁所在地は奈良市。
0:17 東大寺(世界遺産) 743年聖武天皇の発願によって建立された寺院。奈良大仏として知られている廬舎那仏像は、全ての生き物が心安らかに暮らせるよう祈願し建てられた。
0:34 奈良公園 公園一帯には東大寺や春日大社など世界遺産登録物件や国宝が点在している。奈良の鹿は神の使いとして大切に保護されている。
0:50 平城宮跡(世界遺産) 710年から794年まで日本の首都であった奈良。唐の長安をモデルに建造されており、地上の木造構造物は失われているが、地下の遺構が保存されている。
1:07 高山茶筅と奈良筆 生駒市高山地区は日本で唯一の茶筅の生産地。奈良筆は機械を一切使わず全工程を筆匠が一人で行う。どちらも国の伝統工芸品。
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