[有關薪水高低,三個違反常識的事實]
最近有個年輕人來跟我談,他畢業兩年多,剛進公司一年,最近新冠疫情讓公司營運吃緊,聽說公司有裁員的打算,問我要不要開始找工作,我二話不說就是「要」。他看我這麼斬釘截鐵,反而不服氣,好像第一個要砍的是他,沒道理呀!在公司裡,他最基層,薪水最低,若是要動刀,照理說也應該是—
「領高薪的人!」
這是一般人的看法,總認為被辭退的都是高薪的人,因為最常聽說某某總經理走人了﹑某某總監被鬥垮了……比較少聽說哪個小職員被辭,顯然公司是先動高薪的人,高處不勝寒嘛,而且動他們,公司省最大,人事成本可以大幅降低。至於低薪的人反而安全,他們是做事的人,裁了也省不了錢。
事實是,所有的統計都顯示,新冠疫情期間,年紀越輕﹑薪水越低的人是海嘯第一排!跟我們的常理推斷恰恰相反,咦,難道老闆不想省錢嗎?這是典型的員工思維,以為老闆不論開公司或開店,目的是省錢。當然錯了,如果老闆想省錢,不開公司最大,何必創業?老闆開公司的目的是賺錢,不是省錢。因此動刀砍的自然不是高薪的人,而是—
💚讓老闆虧錢的人!
什麼人會讓老闆虧錢?先來看怎麼樣會虧錢,不就是買高賣低嗎?因此那些價格高於價值﹑「CP值」低的人才會被列入黑名單。你在買東西時,你雖然也考量價格,但是更在意「CP值」!結果是未必買最便宜的,反而有可能買最貴的。公司用人也是相同道理,不見得請最低薪的,也不見得留下最低薪的,他們用—
💚幫公司賺錢的人!
而請走的都是公司判定「CP值低的人」,並不是大家所想的高薪的人。那麼在新冠疫情期間,為什麼低薪的年輕人首常其衝,因為公司這時要請這種人:即戰力強,一人抵三人用;至於年輕人,還要訓練才能上手,就會被摒除在外。不過這時候公司也有可能砍掉一兩個高薪高階,圖的不是省錢,而是另有考量:
💚發揮殺雞儆猴之效!
「CP值」的C指的是cost成本,一般人會以為只是在說薪資;至於P指的是performance表現,亦即貢獻值,一般人會以為只是在說產值。但其實薪資並不是這麼一比一的,背後操縱的還有不少黑手。像是有些在公司任職很久的人,遇到問題,大家都喊他來幫忙,因為他最熟悉,卻是薪水通常不高,,因為—
這類庶務型的人才滿街都是,取代性高,換個年輕的訓練一陣子也行。
這在告訴我們一個敘薪的考量,取代性高的人,就算能力強﹑態度好,薪水要拉上去很難。最讓人心酸的還是這種人做越久越危險,容易被資遣,中年之後又求職不易,因為大家都想用年輕的﹑便宜的。這也是我想告訴大家的另一個反常識的事實,一般人以為高薪族群的職涯最危險,其實最危險的反而是—
💚低薪族群!
很多人都知道薪資走向M型化,中間薪資陷落,這個價格帶的人變少;如果再不思進取﹑或適度轉型,原本中間薪的人移動方向不是邁向高薪,而是落入低薪。所以每年政府公布薪資統計,你會看到平均薪資逐年提高,但是中位數跟它的比值越差越多,表示後段班50%的人薪水更落後,同時也顯示低薪人口日益增加。
對此,低薪的人在年輕時可能無感,因為還找得到工作,中年之後就超有感!公司越換越小﹑工作越換越差,然後正職變兼職﹑兼職變時薪﹑時薪變失業。這個向下流動的現象,早在統計數字上明白顯示。低薪的人不是當顏回安貧樂道就好,而是會出現美國社會學家羅伯特莫頓提出的「馬太效應」,也是聖經說的:
「凡有的,還要加給他,叫他有餘;沒有的,連他所有的也要奪過來。」
所以無論如何,一定要搶進高薪族群,因為高薪代表的意義不只是領更多錢而已,也是職涯安全的掛保證,它擁有以下三個好處,同時是違反一般人常識的三個事實:
💚事實1:高薪者的職涯才會安全
💚事實2:高薪者的薪水才會成長
💚事實3:高薪者對未來才有選擇
換句話說,低薪的人隨著年紀增加,日子會更加難過,高薪的人卻是越過越好。所以如果是低薪,千萬不要掉以輕心,以為薪水會隨著資歷而增加,不會的,薪水是看CP值來加,而不是資歷。年紀只跟高薪的人做朋友,不是低薪的人。
怎麼判斷自己是低薪或高薪?不妨上網查看104的薪資報告,但是要再嚴格一點,因為頂尖高薪者不在人力銀行求職。如果要抓個大概,我們以35歲做分水嶺,若是低於台灣平均薪資每月5萬元,請提高警覺;年薪高於100萬元,算是碰觸到高薪蛋白圈焦黑處;其他算是中間薪資。問題是月薪低於5萬元,在台灣逼近6成。
能不能命運翻盤?雖然網路上有不少人批評我說35歲如何如何,但是我仍然要說,根據統計數字,最好抓緊35歲這個年齡,翻身到高薪族群。35歲之後不是不可為,而是挑戰性變高。重要的是有什麼方法?有!我提出三個解方:
💚第一個解方,聰明一點,選擇產值大且成長性的產業
💚第二個解方,努力一點,從後段班企業跳到前段班企業
💚第三個解方,堅持一點,讓職涯不長期中斷,持續發展
講這麼多,最主要是給你集氣,請相信這三件事:
💚1.相信:高薪比低薪對你好
💚2.相信:領高薪不是天注定
💚3.相信:你有辦法領到高薪
至於網路鄉民說:「薪水低不重要,人生過得好才重要。」我只想說,最好都活長一點,就知道人生過得好要不要花錢。
讀了本文受益,請留言+1。
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圖:Pexels
攝影:Christina Morillo
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,秋風蕭瑟,掠過了清幽的譚公廟,拂到筲箕灣避風港。洪波湧起,打散了月兒傾瀉的粼光。五更時分的小碼頭,已經有十來人正盼着破曉。陸續見船隻埋岸,漁民將漁獲攤放於海旁叫賣。這一大早,來買海鮮的街坊算不上是絡繹不絕,卻也是湊了個小熱鬧。一名白髮老人正姍姍步至,眾人都抬頭喊聲「喜叔」,啊,他可是筲箕灣最老的漁民...
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賺錢 嘛 不 寒 在 Facebook 的最佳解答
[大師冇點你]香港Amazon?其實係香港維珍。
TLDR:廣告收入。入北水。賣盤。可能唔跟時序,亦可能部份發生,全部發生,或者全部唔發生。係喎,有包生仔?但錢已賺
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1. 真的,出完業績有女讀者(靚女嚟的說)嚟多謝我,我唔明,佢話1137。我話,升8%就嚟多謝?點都睇兩三成先啦。(又,個倉位係我嘅,唔係佢嘅,我冇問佢買幾多,亦唔會貼人地出嚟)
2. 講明先,當然有啲其他嘢冇升咁多,甚至有啲嘢輸錢。但我Patreon透明度已經相當高,美股持倉全部公開,新買嘅就幾錢買買幾多都公開晒。好多時事先會話你知添(沽?我唔沽貨的),只係舊嗰啲只講咩位買咗,冇講買咗幾多,免得你知我有幾多股票—太少又怕你恥笑,做才俊(?)做到你咁撚窮,太多又怕你綁架我。
3. 港股呢?都差不多,爭在有啲舊股票呀月供呀冇貼出嚟。原因?都冇乜,只係好似以前啲青樓女子咁,腰或腳度綁返條紅繩(*),自我安慰話自己唔係一絲不掛除淨雷咁。又或者傳說中嘅可以性交唔畀錫嘴,留返最後少少底線咁。不過世界難撈,嚟緊(應該呢個星期六?)會全面解封,呵呵呵,好似女優下馬咁
4. 一個星期18%,喂,還不錯啦。當然唔會隻隻都咁,唔會個個星期都咁—除非係老千,或者輸咗唔話你知。實情呢,一年有18%(你冇睇錯,係一年)已經相當相當好。
5. 你可以話目標唔夠遠大,但唔好咁中二病,個市場先理撚得你「目標」幾多。「我唔貪心目標只係三年50萬變300萬」「我唔貪心儲咗500萬諗住全職炒股一年賺100萬生活費」。
6. 得,梗係得,你back test實得,實搵到大把三年50萬變300萬嘅股票,你全副身家買李斯特城捧盃都得。後者呢?一年20%,你買美股指數都做得到添,今年已經達標添 —但唔好講金融海嘯啦,我又當你2020年坐得定3月冇嚇死啦(你全職炒股就知有幾大壓力),唔好講最差嘅情況,就問你2015或2018年時點算?要跌喎,咁你啲生活費邊度嚟?沽晒啲嘢佢?咁你之後個本咪細咗咯。況且,個個講就天下無敵,自己做就祖雲奴域啦,超過一半基金都跑輸指數,你真係勁過人地?明明輸錢又賴大戶又有優勢。
7. 但講遠咗,一個星期18%,真係相當不錯。雖然買得45000賺得8500(咁都夠我打兩個月邊爐嘅)。但,William Hung啦,我已盡全力,月尾我就只係得嗰45000蚊,瞓晒落去。都話之後戶口得返幾百蚊。「咁你啲生活費呢?」。有八達通有信用卡嘛大佬。
8. 講返,有人當1137係香港Amazon,都係網購嘛。實情老細唔似,但先講業務
9. Amazon做網購,Yes and No.Patreon都寫過,冇錯網購佔佢收入好大部份,但利錢好低。你大約都諗到,又貨倉又司機又搵人執貨,成本好高的,亦因為咁光頭佬畀人當孤寒財主。都可能係,但辛苦錢,邊似其他幾間Big Tech坐定定收錢咁易?(當然有能者居之,工程師涼冷氣絶無問題,我呢度只係用返好多一般人嘅睇法去講)。
10. 網購有幾唔好食?一個數字話你知:Amazon收入幾乎係Facebook三倍—但Facebook 賺錢仲多過佢,死未。
11. 當然Amazon呢個微利,又同時間係佢嘅護城河 — 你細啲嘅公司根本冇可能做到咁平,去做即日送貨之類。Black Rock亦係靠呢類方法令啲細公司踩唔到入場。唔好咁天真以為「貴價」就一定係暴利。
12. 呢方面,1137亦都係一樣。你以為好好搵,實情唔係。仲要香港市場細。舊年上半年毛利兩億半,下半年都係咁上下,今年上半年都係。冇乜增長。毛利咋喎!
13. 而Tech人會知,Amazon仲有AWS—收入貢獻唔算多,一兩成,但食水深,差不多貢獻一半盈利,怕未?1137就冇呢啲嘢了。
14. 不過,Amazon仲有第三味收入,其實都相當大,只係因為Amazon太大而被忽略咗。
15. Amazon嘅廣告收入,都70億美金一季。即係有幾大?「即係多過YouTube」,嚇死未?講緊差不多10% market share 的。
16. 呢度就係得意嘅地方:1137 一樣有廣告收入!暫時好似未係好大,但增長好快!早兩年講緊幾百萬,舊年上半年1000萬,舊年下半年1400萬,今年上半年去到5000萬!喂聽講毛利都係兩億幾咋喎(呢啲收入係毛利之後再加的)
17. 講返,呢個應該會係未來動力。亦係我上星期買嘅原因,留意我係業績前買嘅,咁固然業績後大升,但我係估唔到的,我仲覺得份業績麻麻添
18. 你可以話right for the wrong reason,但,仲有兩個原因。首先當時股價已經近52星期低位,固然唔代表一切,但個Margin of safety 大啲,出錯空間大啲。
19. 仲要,第二樣嘢,估入北水嘛!呢個先係原因!恒指季檢你掛住望邊隻染藍邊隻踢走,但冇留意1137入咗恒生綜合指數—本身唔代表乜,但呢個係入港股通嘅pre requisite.
20. 到真係入到?嘩,不得了,因為1137太細。你可以話大陸佬冇興趣買呢啲,但公司真係太細,你求其一條微信女搵到幾個農民已經夠。咁當然係入之前買定啦,入唔到點算?冇乜點算。Bonus嚟啫
21. 再長遠啲?我大膽估,最後可能都係賣盤。王維基係係香港Richard Branson,多過香港Jeff Bezos。你見佢做過好多唔同嘅生意,搞過補習社,做過水貨教科書,之後當然仲有城市電訊。同埋搞唔掂嘅電視。
22. 但重點係,佢唔係偏好做特別一類嘅業務,只係睇下邊樣過癮,又有缺口,可以顛覆。呢度咪就係Richard Branson。Richard Branson拍馬都冇Jeff Bezos咁有錢,但過癮好多。
23. 拿,呢啲Patreon一早講晒的。當然原則上我係唔鍾意畀貼士之類,係成個思考過程先緊要。但未能免俗,同埋費事有人覺得我只講唔做,講就叻自己買就唔得。唔係話咩好巴閉,但都真係唔係十分非常差。
(*)忍唔住都係要離題,又要講Fetish,女仔身上嘅各種裝飾都好吸引到我。包括正路嘅耳環,少啲見嘅臍環,更少見嘅脷環乳環—或者簡簡單單就咁腳度有條鍊咁,都係十分之sex appealing嘅東西。陰環?見識少,冇遇過。
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謝謝學妹的分享。
我出生貧寒,深知如果要翻轉自己的人生,一定要學會投資:一個是投資自己,一個是投資一家會賺錢的好公司。
辦了5場投資課,發現很多人對股票投資都帶著許多恐懼,因為不了解,或是曾經用錯方法去操作,讓自己從此不再參與。
多頭市場,容易讓初入股市的人,隨便買隨便賺,認為「短期投機」很好賺,這是人性,如果沒有全盤理解投資的本質,就容易迷失在數字遊戲裡面。
希望透過我在股海17年跌跌撞撞的投資經驗,能夠幫助想投資卻一直在觀望的人,開始執行他的投資計劃。
老天爺給每個人的時間都是一樣的,能夠享受財富自由的人,是懂得善用時間去做投資的人。
———
深夜推薦一下優秀學長末日殺神Yao-Ren Kuo的投資表演學,說來有趣,疫情前還可以巡演時每到後台大家肯定在講股票,專注於瘦身研究的我只能傻傻聽不懂。
然後有一天,學長就給我這個傻傻聽不懂的人看一下他的講座宣傳表單。哈哈哈哈哈這個我看得懂!看起來就是在學表演嘛~錯❌❌❌
是在學投資!是投資!是看股票的那種~是給我機會聽得懂加入大家話題(誤),並用不同觀點看待投資的財物管理講座!!
總之,這堂講座開啟我去理解複雜股市的第一道門,除去了恐懼,(雖然到現在還沒開始),擁有簡單受用的觀念可以面對數字恐懼~幫助絕對無腦投資也不虧的大原則✨✨✨
真心推薦!!
#郭耀仁表演投資學 #哭泣殺神 #演員郭耀仁 #投資 #股票 #我很認真上課
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秋風蕭瑟,掠過了清幽的譚公廟,拂到筲箕灣避風港。洪波湧起,打散了月兒傾瀉的粼光。五更時分的小碼頭,已經有十來人正盼着破曉。陸續見船隻埋岸,漁民將漁獲攤放於海旁叫賣。這一大早,來買海鮮的街坊算不上是絡繹不絕,卻也是湊了個小熱鬧。一名白髮老人正姍姍步至,眾人都抬頭喊聲「喜叔」,啊,他可是筲箕灣最老的漁民,身旁的正是他的髮妻喜嬸。他的白襯衫早已泛黃,於是他套上了一件灰白的風衣,遮蓋着點點風痕浪跡,也擋擋清勁的晚風。畢竟他已年屆七十五,不如壯年襟風,要堅持出海,總得披上護甲。二人與老街坊寒暄一番後,就來到岸邊佇足。望着墨藍的大海,他目光落在汪洋上虛緲的一點,彷彿,那裏有着一塊,至珍的瑰寶。
最美的相知
船舶擊拍着浪濤,浪花的聲音呼喊着他們上船。喜叔兩公婆登船後,就訴說着這是兩人的恆常生活。畢竟上了年紀,二人現時大概一星期出三至四天海,只要是出海日,他們都會於凌晨四時起來梳洗,五時許來到譚公廟這邊,由駁艇將他們送到自己的漁船上,因為漁船怕被損壞或盜取,不能停泊岸邊,故要由水上人稱為「送人艇」的接駁艇接送。不消五分鐘,小艇已停定於漁船旁,每艘船的位置已經分配好,漁民都有協議,不會混淆或佔位。二人利落地跳上船艙,喜叔第一時間執纜﹑泵水,仔細檢查船隻機器是否一切正常;喜嬸則於船身右側位置,拉起繩網堵住入口,防止蟹籠掉到海裏去。確定一切沒問題後,漁船就出發去。見喜叔開船技術之純熟,可知一定是訓練有素。他邊駛船,邊把自己身世娓娓道來。
四十年代,筲箕灣還是個漁灣,打從出生,他們一家人就住在海上。自幾歲起,喜叔一直都跟父母出海捕魚,他記得,那個年代,漁船還是搖橹的。當時因為要糊口,一家人天天出海,開足一星期工。直至八歲時,父親去世,他就跟媽媽出海捕魚,過着相依為命的生活。因此,喜叔自小與海洋打交道,雖然沒有了讀書的機會,目不識丁,卻練得一身好功夫,擔起了男人的責任。
對他而言,自己最幸運的,就是在這片海中,遇到最美麗的她。喜嬸,同樣是水上人,因為爸爸有一艘漁船,故自小就跟着父親出海捕魚。後來喜叔於其漁船打工,二人相戀十年方才結婚。婚後不久,喜嬸誕下大兒子,喜叔於是盤算,沒理由跟岳父打一輩子的工,於是與太太商量,決定考船牌,自己買一艘船捕魚,當時要買小型漁船很便宜,只需三千至四千元,到後來才慢慢換了艘大船,至今,與喜嬸已歷四十四年的風浪。
霎時清風,海水又將日月吞吐,波濤化成一片湛藍。如斯美景,夫妻二人未有閒暇抬頭欣賞。只見,喜叔把船停下來放錨,接着就忙於操作面前的起籠機,顧名思義,就是把前一天丟進海中的蟹籠逐個絞起來。這種捕魚方法叫「浸籠」,把魚餌綁好於蟹籠內,將蟹籠丟入海中,貪吃的魚兒就會從小洞竄進籠內被困,最後漁夫把蟹籠收回,再取出籠中的漁獲。往日,漁民多用排釣的方法,漁獲較多,但放了魚餌後,就要即日去撈起,不然魚兒都會逃脫。浸籠的好處就是沒那麼辛苦,蟹籠因為較難逃脫,故此放籠入海後,隔日再起籠也沒有問題。把蟹籠絞上來後,喜叔起勁地把籠子一個又一個丟往艙內。一旁的喜嬸把大堆魚餌從冰箱舀出,撿起地上的蟹籠,把裏面的魚及蟹倒出分類,蟹不能跟魚放在一起,不然會把魚都鉗爛,蟹放在外面的籃子裏,魚則放在魚倉。
接下來的步驟,檢查籠子有否被雞泡魚咬爛,如有破損就要修補,她邊縫補着邊謂:「蟹籠係我哋嘅飯碗,冇佢邊有魚?呢啲籠唔平㗎,嗰次打風,跌咗了四百幾個,冇咗幾萬銀。」她嘆一口氣,補好破洞後,就換入新的魚餌,舊魚餌多會倒掉,浸過海水鮮味就沒有了,魚兒很聰明,不新鮮不吃,而且魚餌要用新鮮的魚,有黃魚﹑池仔魚﹑鱭魚﹑橫雜魚,有時更會用九棍魚,下冰下鹽醃漬,以前買魚餌大約兩元半一斤,現時則要五元,成本相當高。轉眼間,一百二十個蟹籠已經埋疊了半艘船的位置,喜嫂隨即把籠子逐個舉起,再大力拋進海裏。一個籠有八斤重,一天五百多個籠,一隻手舉上來,十分吃力。喜叔指拉上來還好,丟籠下海更辛苦,更用力:「我習慣啦,唔係太辛苦,我成日叫太太開船,我去丟籠,佢話唔好,佢唔習慣喎!」每完成一百二十個蟹籠稱之為「一壇」,一天約莫做三壇。做了第一壇後,二人就開船往另一邊海域再重複上述工作,
最好的相伴
浪濤上的朝暉,日復日,仍舊美如初。夫妻二人的工作如是,甚至捕魚的季節及地方都有規有律。六至七月時,他們會去蒲台島﹑橫欄島等海域;八至十月風大,則去東龍島﹑石澳等,總之不離開香港。已經做到第三壇,眼見漁獲不算多,亦未見大魚。喜叔解釋,六至七月時,因為風斜,可以把船駛出一點,是捕得最多魚的時節。捉到大魚對他們而言,不是太常見,七至八斤的大魚,一年才得見十次八次,反倒一至兩斤重的魚就十分多,一天能有個十條八條。捉到大魚,足夠讓他們樂上一整天,他興奮地說起:「嗰日捉咗一隻大蟹幾開心,隻蟹重一斤十二両,賣咗一千蚊。」說得眉飛色舞,令他憶起最豐盛的年代。
七至八十年代,科技沒那麼先進,漁民眾多,卻大家都常見豐收。好景不再,現時的漁民並不如以往純樸,年輕一輩為求賺錢,都採用高科技的圍網漁船,他們又稱「燈光艇」。這些大型漁艇會栽一個海車,用海底雷達偵測海魚的位置,將牠們擊暈,魚兒不會動,只好任他們捕捉,一百擔﹑二百擔,全都捉走了,這樣,海洋都沒有魚兒了。說起來,他帶點唏噓:「嗰啲圍網漁船,一年賺二千幾萬,一隻咋!啲漁拖全部都係後生仔,用我哋個方法捕魚好少啦,可以話冇啦,我哋就快被淘汰啦。」歲月匆匆,又豈止慨嘆,還有那些年的驚險,依然歷歷在目。廿七至廿八年前,喜嬸與喜叔於風雨天出公海,二人合力扯桿,喜嬸蹲下來時,一個大浪打過來,把她拋下大海。往事嘛,說起來還可打個小趣,喜叔笑指很多水上人,其實都不懂游泳,包括太太:「咁我咪跳落海捉實佢,我叫她啊,唔好掐我條頸,搭肩頭好啦!你一掐住我就會死,一齊死。」結果船身壓下來,他一把推喜嬸上船,自己則於船底游過對面上船,喜嬸聽着猶有餘悸。年輕時經點風浪不算甚麼,現在年紀大了,倒要看天氣做人,大風反倒沒有所謂,可以如常出海,遇着大雨大多不出,免得冒險。
聊聊昔年,漁船不知不覺已駛到停泊處,駁艇早就在此靜候。他們一般於十一時許上岸,把漁獲推到魚檔賣,如遇到較大的風浪,就要先把魚兒放到水中數小時,好讓牠們先嘔吐乾淨。以往,喜叔都如早上的漁販般,於岸邊擺賣。經常被食環署追捕,被捕的話就要罰款及充公漁獲,損失慘重。終於,一家人於二十多年前上了公屋,決定租魚檔賣魚。說時遲,手推車已經被推進寫着「祥好鮮魚凍肉」的魚檔內,喜嬸接着一個勁兒把海鮮分類放在檔攤上的一個個膠籃內,用水養着活魚。他們賣的魚多是自己捕來,如果數量不夠,就向其他漁民買魚,運來魚檔。
喜叔於筲箕灣土生土長,自小已經捕魚賣魚,很多老街坊光顧。如果捉到六至七斤的大石斑,他會打電話着熟客來買,故大魚通常很快賣出。他半點不認老,賣魚都要親力親為,客人多是衝着他而來:「好多客見我唔喺魚檔就睇一睇,問,阿叔呢?去咗邊度?檔口啲人話阿叔去食飯啊,啲客就話轉頭先嚟買。」也不是浪得虛名,這些魚好不好,是否真的海魚,喜叔一看,全都知道。語畢,他就忙於向檔前的大叔及大媽滔滔介紹今天的漁獲,倉魚﹑金鮕﹑荷包魚,哪一種較清甜,哪一條新鮮得眼睛會滾動,如何煮才好吃。跟街坊聊着,不知不覺已經到了黃昏。足足工作了十四小時,這就是老漁民的一天。
一天很長,一世卻短。喜叔與大海作伴一輩子,沒有因此而富貴,只是過了樸素的七十五載。他倒是看得很開:「生意好難做,我哋幾十歲冇所謂啦,難做都照做。」事實上,他根本離不開這片大海。朋友都勸他退休,他也就試着退下來。只是,休息到第八日,他竟然頭昏腦脹,怎麼說,就是暈船浪的感覺。他覺得奇怪,就試着出海,結果出了海整個人又變得精神起來,頭也一點不暈。他跑回家跟太太說,還是不能退休。一心打算退休湊孫的喜嬸,只得苦笑:「冇辦法啦,佢要出海就陪佢出,辛苦命。」倘若喜叔最大的樂趣,就是捉到大魚,大豐收;那麼喜嬸呢,不就是看到老伴的笑臉嗎。
縱已滄海桑田,他依舊追逐,因為,他早已尋見他的天涯海角。她,亦然。
祥好鮮魚凍肉
地址:筲箕灣金華街57號
營業時間:6m-5:30pm
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
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立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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賺錢 嘛 不 寒 在 黃瑋傑 Huang Wei Jie Youtube 的最佳貼文
人物:阿祥,為家族么男,連結、拖板車司機,早出晚歸載貨往返各地。
大型車駕駛員因路程距離及避開尖峰等因素考量,常在天亮前就出班運貨,直到近午夜才回到家,與貨、客運司機一樣長期處於超時工作狀態,也因作息時間與家人錯開而難得能好好說上幾句話。此外,常需接觸載運具危險性的化工原料與溶劑,承擔著健康與生命安全的隱性風險。
出門
詞曲:黃瑋傑 編曲:黃瑋傑 劉雲平 黎致宇 曾淵明 木吉他:黃瑋傑 電吉他:劉雲平 電貝斯:黎致宇 爵士鼓:曾淵明 和聲:莊慕華 呂翊齊 張幼欣 新聞旁白:莊惠銓 顏佋伃 周宜鞍
天吂光就䟘 毋係出尿 毋係睡毋落覺 也毋係歡歡喜喜準備出去尞
打早來出門 像人講耶 早起三朝當一工 早起三年當一冬(註) 總有一日會成功
管佢麼个天 好天壞天 熱天寒天風颱天 恁仰欸想睡 面挲挲啊勒 走路去拼賺錢
三子哀還佇欸睡 有一息光對窗外 照入屋肚來 天色還暗 就無喊汝等一聲
路程短長 也係共樣 一日愛駛十過點鐘
涼仔大罐好 零嗒仔特大包 堵著塞車就半做尞
高速公路項 跑上跑下 車頭斯半做家
三毋時嘛 佇欸環島哪 環啊 環到生鬍鬚 環啊煩啊斯環到懶 打啊喊
明仔載的氣力 目珠擘開 再啄目睡嘛愛跟佢拚
明仔載的氣力 啉這罐 係烏个補藥 𠊎看斯毋罅
明仔載的氣力 食這包 五十元个檳榔 嘛還毋罅
明仔載的氣力 係愐啊到 屋下 睏睡 該幾啊隻
拖車趕時 發煙揚塵
後載大貨 乒拎砰隆
廢土化學 斯幾百項
防毒面具 莫無帶著
有牌無法 有毒無害
無問無驚 無愁無煩
煞牙齊作 煞力牯拖
賭命納肝 來換希望
斯講啊出車拚事頭 搣啊哪似抽獎
還係邀陣開桌 來搖三六
毋知啊哪久 會輪著自己 來中頭獎 還無好討
明仔載的窟仔 目珠擘開 再啄目睡嘛愛跟佢拚
明仔載的窟仔 再一罐 係烏个補藥 𠊎看斯毋罅
明仔載的窟仔 加食這包 百元个檳榔 嘛係還毋罅
明仔載的氣力 係愐啊到 屋下 睏睡 該幾啊隻
拚核長途 夜半收工
歸到屋下 電火全抹烏
同出門該下欸 看去相同
還有一息光對窗外 照入屋肚
夜色也暗 就無喊汝等一聲
䟘:起床
尞:閒聊、遊玩
佢:他
麼个:什麼
恁仰欸:再怎麼
挲:以手輕輕撫摸
走路:跑步
子哀:母子
零嗒仔:零嘴、零食
堵著:遇到
項:上
三毋時:三不五時
打啊喊:打哈欠
啄目睡:想打瞌睡
毋罅:不夠
睏睡:打呼
愐:想
屋下:家裡
乒拎砰隆:形容巨大聲響
煞牙齊作:咬牙認作
煞力牯:拼命、用力
輪著:輪到
事頭:工作
搣:搞
邀陣:相邀、吆喝
搖三六:玩擲骰子
哪久:何時
核:完
抹:按、切
該下欸:那時
註:為客家諺語,有積沙成塔、聚少成多之意,勉人勤奮努力
中文翻譯:
天未亮就起 不是尿急 不是沒睡意 也不是準備出去玩般的歡喜
一早就出門 像人在說 早起三朝當一工 早起三年當一冬(註) 總有一日會成功
管它什麼天 好天壞天 熱天寒天颱風天 再怎麼想睡 搓一搓臉趕著去賺錢
三母子還在睡 有一點光從窗外照入屋內 天色還暗沈 就沒喚你們一聲
路程短或長 也都是一樣 一日要駛十幾鐘頭
飲料大罐好 零嘴特大包 塞車就當片刻悠閒
高速公路上 跑上又跑下 常把車頭半當作家 三不五時 就在環島 環啊環到生鬍鬚 環啊煩啊就環到懶 打哈欠
明天的氣力 打開眼睛 再怎麼睏也要跟它拚
明天的氣力 喝這罐 烏黑的補藥 我看也不夠
明天的氣力 吃這包 五十元的檳榔 也還不夠
明天的氣力 是想到 家裡呼呼大睡 的那幾隻
拖車趕時 噴煙揚塵 後載大貨 鏗鏘轟隆
廢土化學 是百多項 防毒面具 莫沒帶到
有牌無法 有毒無害 沒問沒驚 沒愁沒煩
咬牙認作 拼了命拖 賭命納肝 來換希望
是說出車拚工作 搞得好似抽獎
或像吆喝開桌 來賭擲骰子
不知道何時 會輪到自己 來中頭獎 還無處討
明天的窟窿 打開眼睛 再怎麼睏也要跟它拚
明天的窟窿 再一罐 烏黑的補藥 我看也不夠
明天的窟窿 加吃這包 百元的檳榔 也還是不夠
明天的氣力 是想到 家裡呼呼大睡 的那幾隻
拚完長途 夜半收工
回到家裡 電燈已全熄
和出門時候 看去相同
還有一點光 從窗外照入屋內
夜色已暗沈 就沒喚你們一聲
註:為客家諺語,有積沙成塔、聚少成多之意,勉人勤奮努力
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《夜色》專輯年終唯一專場演出
時間:2017/12/17(日) 下午3:00入場 3:30開始
地點:竹圍工作室(新北市淡水區中正東路二段88巷39號)
購票表單:https://goo.gl/GHgaWH
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黃瑋傑:https://www.facebook.com/huangweijieweijie
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賺錢 嘛 不 寒 在 王浩宇- 長榮航空確實賺錢,但是是靠貨運。... - Facebook 的推薦與評價
長榮航空確實賺錢,但是是靠貨運。 長榮各子公司裡面,跟貨運、機修有關的長榮倉儲、航太今年都賺錢,但這不代表長榮航勤就會賺錢。 ... 我覺得是冰凍三尺非一日之寒. ... <看更多>
賺錢 嘛 不 寒 在 Re: [請益] 讓子彈飛一個疑問(雷) - 看板movie 的推薦與評價
※ 引述《breathtaker (木瓜)》之銘言:
: 這部神劇昨天又看了一次
: 也看了網路上很多解析
: 大部分都大同小異
: 但我發現一個大異的地方
: 網路上發現只要是中國人的解釋都說:
: 1.黃四郎是老蔣(國民黨) 張麻子是老毛(共產黨)
: 其他的解釋的說:
: 2.黃四郎是老共 張麻子是護國勇士
: 我看到的說黃四郎是老蔣 張麻子是老毛的
: 都是一句話帶過 說很明顯就可以看出來
: (可是我看不出來)
: 反而是說黃四郎是老共的 張麻子是護國勇士的
: 有解釋比較清楚 然後有拿電影中很多細節佐證
: 我看一看比較偏向2
: 因為1的話很多地方解釋不通
: Ex:像是六子死掉暗示六四學生
: 可是1的結論好像滿多的
: 有沒有高人可以解釋一下?
: 到底哪個才是對的?
: 這疑惑有點讓我睡不著覺
: 感謝大家!
先來獻上姜文跟製片的真實對話:
製:晚了!廣電總局把所有能拍的題材都禁了,咱們入錯行了!
姜:我倒是覺得拍電影這行不錯
製:廣電總局生氣了!沒油水可榨了!
姜:老子從來沒想過靠廣電總局賺錢
製:不靠他們掙錢你靠誰掙錢啊?
姜:該靠誰靠誰(觀眾)
製:你拍過過審的片嗎?
姜:沒有
製:我告訴告訴你:導演開拍,得巧改劇本。歌頌黨國,和諧歷史。黨中意了,才能讓愚民
跟著買票愛國。事成之前,要先給廣電總局上下打點,事成之後,票房還得三七分成
姜:怎麼才七成啊?
製:七成是人家的!能得三成還得看廣電總局的臉色
姜:誰的臉色?
製:他們。
姜:他們?我費了九牛二虎之力,就是為了看他的臉色?
製:對
姜:欸..我好不容易找了這麼些人,當了大導演。
製:對
姜:我還得巧改劇本
製:對
姜:還得和諧歷史
製:對
姜:還得看他媽的臉色
製:對
姜:我不成了跪著要飯的了嗎?
製:那你要這麼說,拍過審片的導演還真就是跪著要飯的。就這,多少人想跪還沒這門子
呢
姜:你知不知道,我為什麼之前要拍禁片?
製:(搖頭)
姜:我就是腿腳不利索,跪不下去
製:原來你是想,站著掙錢啊?那還是拍禁片吧
姜:誒,這我就不明白了。我已經當了大導演了,怎麼還不如拍禁片的咖小啊?
製:百姓眼裡,你是大導演。可是廣電總局眼裡,你就是跪著要飯的。
掙錢嘛,生意。不寒摻。
姜:寒摻,很他媽寒摻。
製:那你是想站著,還是想掙錢啊?
姜:我是想站著,還把錢掙了
製:掙不成
姜:掙不成?
製:掙不成。
姜:這個(社會批判的劇本)能不能掙錢?
製:能掙,禁片
姜:這個(娛樂的劇本)能不能掙錢?
製:能掙,跪著
姜:這個加上這個(娛樂的劇本配上歌頌黨國的表像包裹真實的社會批判)能不能,站著把
錢掙了?
製:敢問九桶大哥何方神聖?
姜:敝人,姜文
最近又看了一次,只為了把他的經典台詞記的更清楚
一部電影,各自表述
不過說個事實,就算這部電影可以被某些中國人解讀成老毛(麻子)鬥老蔣(黃狼)
這部電影當初還是被中國禁的,雖然是在上映後才開始禁
場次被嚴重限縮,但即使被大封鎖票房依然很好
畢竟,神作不會被輕易埋沒
我覺得這部電影就是披著共產黨搞革命鬥垮國民黨的外皮,在諷刺共產黨其實才是惡霸的
事實。
表面上是一個土匪鬥惡霸的故事,而共產黨鬥垮國民黨就是類似土匪鬥惡霸
但在很多地方暗示了其實共產黨才是黃四狼
首先是最明顯的比喻,師爺在衙門說的"前幾任縣長把稅收到了90年以後,也就是2010年"
也就是該片發行的年份,而推90年會去差不多剛好就是共產黨成立的年份1921年,暗諷共
產黨已經掏空搜刮了人民近九十年
老六的死諷刺六四天安門事件這也是滿明顯的
比較不明顯的是黃四郎在說地雷還有多年前見過張麻子的事,有點像是在暗示黃四郎是革
命的受益者,而麻子曾是革命的參與者(在蔡顎手下當過手槍隊長)
換句話說,黃四郎從革命獲利巨大因而稱霸一方,麻子作為真正流血的革命者卻落草為寇
這像不像二戰後國民黨跟共產黨分別的下場?
而電影中所有的平民百姓通通都是二五仔,永遠只幫贏的那一方,牆頭草到一個極致,甚
至麻子的革命團隊也在成功後各奔東西,為自己的享樂打拼去了,這些都是在諷刺中共統
治下的現在的中國
道德崩壞,金錢至上,缺乏信念。這樣的結構既堅固又脆弱。當大家看你還沒贏的時候,
不管你做多少努力,喊幾次"槍在手!跟我走!"都不會有人跟來。但一旦大家認為有贏面了
,整個結構就會瞬間崩毀,屆時就連他們家的看門大爺都會馬上轉身帶路。
因為整個鵝城(中國)的人早就在惡霸的淫威下失去了信念,信仰,還有道德底線。
人民缺少這些,那麼革命者如果想拯救這個國家,就必須要用對的方法把人民的支持奪過
來
就像麻子讓大家以為他們贏了,凱旋
麻子在鴻門宴後對著六子說的這段話:
六子,我當初會上山當土匪,就是因為覺得跟這幫惡棍我玩不起。現在為了你,我必須玩
的起
我覺得這話是在跟所有中國國內外的改革者,包括各種人權律師還有學者,還有對國民黨
說的
(當然,還沒被共產黨收買的國民黨)
你們必須玩的起,才能對抗這個惡霸,拼個魚死網破是沒有任何意義的。面對惡霸,只能
靠同樣狡詐的欺瞞算計才有機會得勝
差不多是這樣,前幾天剛看完得到的感想。我肯定還漏掉非常多細節跟隱喻,這部真的是
神片。
讓我給你翻譯翻譯什麼他媽的叫他媽的神片。
神片就是這片看完十年之後再看一次還能讓你茅塞頓開,接上更多你的腦迴路。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.160.82
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※ 編輯: j27910681 (110.28.160.82), 05/28/2018 10:46:57
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