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土耳其森林大火延燒至今已經 7 天，逾百起的野火仍持續肆虐。
土耳其東南部近日突破 60 年氣溫最高紀錄，直奔攝氏 49.1 度，地中海與愛琴海區域因高溫引發多場火災，即使政府與幾千民當地民眾極力滅火仍無法阻止火勢蔓延。
「不再讓大火帶走地球上每一個珍貴的生命」是大火事件中最急迫救災的目的之一，因此綠色和平也持續要求有關當局應採取必要的行動來保護綠地的生命，積極對抗氣候緊急狀態。
不只是土耳其，芬蘭也發生 50 年來最嚴重的森林大火，300 公頃的森林在 5 天內被大火吞噬；希臘、賽普勒斯、俄羅斯、黎巴嫩、西班牙、義大利、美國、巴西等國家的火災，都在透過大火警示人們著氣候緊急的迫切程度。
Greenpeace建立了一個網站揭露目前全球火災的情況 👉https://maps.greenpeace.org/fire_dashboard/
氣候已陷入緊急狀態！全球只剩 15% 森林完整保存。
只要你在乎這顆地球，希望你能分享這則貼文，讓更多朋友一起關心地球正面臨的氣候危機！
來聊聊料理之骨，鹽～
有兩種食材我有蒐集癖，一是蜂蜜、二是鹽。我覺得蜂蜜跟鹽都帶著產地的靈魂，在嘴裡的滋味是能夠牽動心弦的。
尤其是鹽，看來不起眼，但卻撐起料理的骨幹。煮食者手中的一撮鹽，放入的時間、加入的手法、使用的品種，就能決定一盤菜最後的命運。
照片裡是我手邊的存鹽，形狀色澤風味各異，各有各的特色，背景、產地都是故事；依照編號、我們來看圖說故事：
1. Australian Pink Salt (Murray River salt) 澳洲粉紅鹽
---- 這種鹽是從澳洲墨瑞河流域採收提煉而成。澳洲內陸地下水層含鹽豐富，到了一個地步使得墨瑞河面臨鹽化的危機，於是開始發展食用鹽業，同時淨化河水，從古老天然的鹽水層提煉出來的鹽富含其他礦物質，呈現迷人的粉桃色，滋味雅緻細膩。
2. Cyprus Pyramid Salt (Cyprus Flake Salt) 賽普勒斯片鹽
---- 產於地中海的島國“賽普勒斯”，是歐洲與亞洲交界處的一個島國，位於地中海東部。當地特產的片鹽，顏色雪白，每顆結晶都呈金字塔三角形狀，非常特別，口感脆、並充滿海洋味道，鹹味重，適合作肉類調味。
3. Haleakala Red Sea Salt （Alaea Hawaiian Sea Salt）夏威夷紅泥海鹽
---- 這是一種從夏威夷Molokai海域採收的海鹽、富含一種夏威夷特有的紅泥土Alaea，添加了鐵質，呈現特殊的深棗紅色，並帶有獨特的礦物味道，富層次感。
4. Hickory Smoked Sea Salt 煙燻海鹽
---- 屬於調味鹽的一種，將海鹽加工、經過煙燻過程製成，香味濃郁並強烈，非常適合於肉類或是海鮮料理中置頂提味。
5. Homemade Rosemary Sea Salt 手工迷迭香粗鹽
---- 這是我自己製作的香料鹽，用的是自家種的迷迭香：採葉頂、洗淨、晾乾，再混入粗海鹽內。這罐已經封了好一段時間，迷迭香的精油已經盡數混入鹽內；我很喜歡製作香料鹽，尤其是迷迭香鹽，手邊更是少不了。我常用來醃漬肉類，尤其是大塊的焗烤，像是帶骨勒眼，搭佐起來非常迷人。
6. Himalayan Pink Salt 喜馬拉雅山粉紅鹽
---- 喜馬拉雅山粉紅鹽是岩鹽的一種，有著獨特的粉紅色澤。據說採鹽人要攀上超過一萬呎高的山上開採，再運送到尼泊爾山谷，真是大費周折的功夫鹽。岩鹽含豐富礦物質，如鈣、鎂、鉀、銅。我購買的是粗鹽粒，之後入研磨機、隨用隨磨；磨出的鹽粉幼細易溶，風味細膩回甘，冷盤涼拌，或是搭配清爽的蔬菜、海產料理，都非常合適。
7. Death Valley Salt 死谷湖鹽
---- 這瓶鹽是某年到死谷旅遊的紀念，因緣際會得到一塊鹽礦（其實就是塊破石頭）、回家後自己煉製而成。煉這一小罐鹽總共花了我三天，不斷的熬煮、過濾，再熬煮、再過濾，一直到最後剩下潔白的結晶。因為各地的礦物不同，煉出來的死谷湖鹽、味道跟一般的鹽迥異，餘韻渾厚；不過因為產量不多，這罐得來不易的湖鹽捨不得用、只有偶爾拿出來消磨，純屬紀念。
8. French Black Truffle Gray Salt 法國天然黑松露灰鹽
---- 這款松露灰鹽花了大價錢，但卻非常值得。它是用法國天然灰鹽研磨細緻、再加上當地產的黑松露製作。灰鹽含豐富礦物質，鹽粒比一般海鹽粗，製作方式天然，藉由海水迂迴流經鹽池、蒸發結晶，然後再由鹽農手工輕柔採收結晶，之後再經曝曬、滴水後，單純碾壓攆碎而成，完整保留最原始的粗獷滋味，不另外加工，甘醇自然；加上黑松露特殊的氣味加持，可說是鹽中之王（我們家自封的啦），即使是最簡單的義大利麵上輕灑些許，料理整體的風味就大大提升。
9. Kilauea Black Sea Salt 夏威夷黑熔岩海鹽
---- 同樣的夏威夷海鹽，在曝曬的過程中混入了當地的黑色火山熔岩同入一池，於是成品染上墨黑的碳色、並同時融入熔岩中的礦物質。我最喜愛它於擺盤時的增色作用，總是能夠為料理帶來亮點、驚呼、與討論。
10. Hawaiian Bamboo Jade 夏威夷竹綠海鹽
---- 夏威夷海鹽加上竹葉萃取、染成淡淡的灰綠色，我個人覺得沒有太特殊的香氣，同樣是增加視覺效果的部份比較加分。
以上。
就說鹽是有靈魂的食材呀！
然後我對鹽的喜愛以及無可救藥之蒐集癖，長此以往、還會繼續下去。
（若同為愛鹽之人，也歡迎留言或照片分享手邊好鹽哦～）
1231新加坡聯合早報
*【消息指劉鶴本周訪美 白宮顧問：美中可能下周簽署協定】
路透社報導，美國白宮貿易顧問納瓦羅表示，美中第一階段貿易協定很可能會在下周簽署，但他強調，這必須由總統川普或貿易代表萊特海澤做最後確認。納瓦羅接受福克斯新聞訪問時，提到了一則有關中國副總理劉鶴本周將訪問華盛頓簽署協定的報導，但他並未予以證實。
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*【金正恩下令采積極進攻措施 朝鮮或重返頻繁試射導彈強硬路線】
朝鮮領導人金正恩說，根據當前形勢要求，要積極採取措施全面保障國家主權和安全，並指示外交事務、軍火工業以及軍事武力相關部門採取“積極進攻措施”。
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*【美國務卿將訪問烏克蘭等五國】
美國國務卿蓬佩奧將於2020年1月3日出訪烏克蘭等五個國家，他對烏克蘭的訪問尤其受關注。新華社報導，美國國務院表示，蓬佩奧將訪問烏克蘭、白俄羅斯、哈薩克、烏茲別克和賽普勒斯。烏克蘭將是第一站，屆時蓬佩奧將與烏克蘭總統澤倫斯基會面。
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*【視中俄為主要威脅 波羅的海國家對中資持懷疑態度】
波羅的海國家情報機構指出，中國的間諜活動日趨活躍。雖然中國在那裡積極推動一帶一路專案，該地區國家卻把中國與俄羅斯等同為主要威脅，當地社會也對中國投資持懷疑態度。
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*【分析：海陸空三軍出動 駐港部隊公佈演練視頻意在警告反華勢力】
根據大陸中央電視新聞報導，駐港部隊在整個巡邏過程嚴格遵守香港航道、港口和航空管理等方面的法律規定，並事先通報香港特區政府相關部門。參與演練的駐港部隊欽州艦副艦長葉衛邦說，與以往相比，這次演練持續時間長、投入兵力多、訓練內容更加貼近實戰。
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*【擔心被控到台避風頭數百港學生 多有創傷症候群症狀】
香港反修訂《逃犯條例》抗爭進行了大半年，數以百計示威學生因擔心被檢控走避台灣，據報其中大部分出現創傷症候群症狀。台灣基督長老濟南教會從今年7月開始，為約200名抵台港人提供人道援助。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20191231-1017181
*【港警返聘千名退休警員 百人今日開工】
香港反送中衝突持續至今已超過半年，香港警隊消耗大量警力處理相關暴力衝突。香港警務處處長鄧炳強早前曾預告將重新聘用千名退休員警支援後勤工作等，助更靈活調配現行前線人手。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/china/story20191231-1017302
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綠色出行比率85%以上，平均通勤時間減少至45分鐘以內，北京市公佈《首都功能核心區控制性詳細規劃（2018年—2035年）》草案，將北京東城與西城統一為首都功能核心區，目標是打造高效，宜居的中國國家中樞。
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烏克蘭政府與獲得俄羅斯支持的烏克蘭東部叛軍，星期天交換了近200名囚犯。這是雙方自2017年以來首次大規模交換囚犯。
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羅斯外長拉夫羅夫說，當前海灣緊張局勢加劇是一些西方國家人為操縱的後果，俄方對此表示警惕。俄羅斯和伊朗主張開展平等互惠合作，維護海灣地區安全。
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引發巨大爭議的“基因編輯嬰兒”案12月30日在深圳市一審宣判。主導這一實驗的南方科技大學原副教授賀建奎等三名被告因共同非法實施以生殖為目的的人類胚胎基因編輯和生殖醫療活動，構成非法行醫罪，其中賀建奎被判有期徒刑三年，並處罰金300萬元
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*【中國批准美國新轉基因大豆品種】
據彭博社引中國農業部週一發佈的一份清單，批准進口陶氏益農公司的一種抗蟲大豆。同時獲批的還有一種新的轉基因木瓜；玉米和油菜等10種農作物的進口續申請也獲得批准。
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*【法國國民議會原則上通過 土地與建築物權分開法案】
法國房價上漲驚人，令許多人望而興歎。法國一名議員為此提議把土地權與建築物權分開，在協助更多人購買房屋的同時，也能打擊土地投機活動。
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*【中國成為全球最活躍5G市場】
2019年，5G呼嘯而來。這一年，中韓美英等約20個國家陸續實現5G商用，中國在通信技術領域第一次扮演了領先者的角色。
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*【英媒：印度同意華為參與本國5G網路建設】
據路透社報導，印度電視頻道CNBC-TV18率先報導這一消息，報導並引述該國高官，指測試將在2020年1月間進行。
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*【秦始皇陵園發現大型陪葬墓 出現金駱駝】
秦始皇帝陵博物院剛剛公佈了一項最新考古成果，考古人員在秦陵在秦陵外城西側的陵區對一座編號為一號墓葬（QLCM1）的“中字形”墓葬進行了發掘，取得了重要收穫。
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*【玻利維亞宣佈驅逐墨西外交官】
玻利維亞臨時政府30日宣佈，墨西哥駐玻大使梅爾卡多和西班牙駐玻臨時代辦博雷格羅及其他幾名外交官為“不受歡迎的人”，要求他們在72小時內離開玻利維亞。
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*【法國將出動10萬警力 保障跨年夜安全】
法國內政部長卡斯塔內說，為防範恐襲和應對可能出現的遊行示威，內政部將於31日在全國範圍內派出10萬警力保障跨年夜安全。
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*【伊朗扣押疑似走私船 逮捕16馬國船員】
伊斯官方媒體報導，伊朗革命衛隊在霍爾木茲海峽入口附近扣留了一艘涉嫌走私燃料船，並逮捕16名馬來西亞籍船員。
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*【研究：亞馬遜森林再生速度或比預期慢】
巴西帕拉聯邦大學和英國蘭開斯特大學等機構研究人員，對位於巴西布拉干薩的亞馬遜森林再生情況監控超過20年。這是亞馬遜地區最早遭遇森林採伐的區域，幾乎失去了所有原始森林。
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*【氣象廳：韓國今晨最低體感溫度零下25攝氏度】
韓聯社報導，韓國12月31日早晨最低氣溫將降至零下15至零下1攝氏度，白天最高氣溫為零下4至4攝氏度。體感十分寒冷，早晨體感溫度將暴跌至零下25至零下8攝氏度。
https://www.zaobao.com.sg/realt…/world/story20191231-1017309
*【澳洲最冷的塔斯馬尼亞州氣溫飆升】
澳大利亞熱浪延伸至塔斯馬尼亞州，該州30日的氣溫比平時夏季的平均氣溫高出一倍。
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*【桑柏格：同川普講話是在浪費時間】
瑞典環保少女桑柏格30日說，在聯合國氣候峰會上和美國總統川普講話是在浪費時間，因為他不會專注地聽。
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*【2019年是俄國歷來最熱的一年】
俄羅斯氣象局負責人威爾芬德30日說，今年是俄國歷來最熱的一年，氣候變化不斷將氣溫推上新高。
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*【印度北部霧霾嚴重 數百趟航班受影響】
印度北部30日出現嚴重霧霾和空氣污染，數百趟航班因此而受影響。法新社報導，新德里和鄰近城市冬季時經常籠罩在霧霾中；週一的霧霾情況導致能見度降低，超過500趟航班受影響。
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