#奶茶奶蓋蛋糕
#低碳水
#生酮
#戚風蛋糕
昨天差點忘了我家哥哥的生日，
沒有幫他慶生的話，真的說不過去！
但，短時間內要生出一個蛋糕🎂
怎麼辦？讓我頭痛啊～～
還好我Hold住了😁
吃飽飯後開始趕工製作，
平常我家哥哥不愛吃蛋糕的，
特地做了奶茶口味的蛋糕給他！
一大一小的蛋糕各一個，
小的蛋糕先慶生，
大的蛋糕等星期五再慶生一次啦！
看他開心的吃光光，真好💕
🔹紅茶戚風蛋糕
材料：（6吋模）
椰子細粉。20 克
雞蛋。3 顆（分蛋）
鮮奶油。30 克
奶油。20 克
赤藻糖醇。2 T
香草籽。適量
紅茶粉。1 T
作法：
燙麵法：
蛋黃糊
1. 將鮮奶油、奶油、紅茶粉、香草籽放入鍋中，
小火加熱至融化，過程中用打蛋器拌至均勻，
關火
2. 加入椰子細粉拌勻
3. 加入一顆蛋黃拌勻，再分次加入剩下的2顆蛋黃
蛋白
4. 打發蛋白，分3次加入赤藻糖醇，打發蛋白至濕性
發泡
蛋黃糊 + 打發蛋白
5. 分3次將蛋白拌入蛋黃糊
6. 烤箱預熱160度，烤40分鐘
7. 取出，倒扣放涼，備用
🔹紅茶奶蓋～卡士達醬
材料：
鮮奶油。200 ml
紅茶粉。1 T
赤藻糖醇：2 T
香草精。幾滴
蛋黃：2 顆
黃原膠。1/4 t 或洋車前子粉。1/2 t
作法：
1. 紅茶粉加入鮮奶油，煮至微沸騰，蓋鍋蓋悶5分鐘
2. 將蛋黃和糖醇打勻， 加入黃原膠拌勻
3. 將鮮奶油分次加入蛋黃液，拌勻後移到厚底鍋
4. 開小火，持續快速攪拌，注意不要煮到沸騰，
不然就變蛋花湯😅，攪拌到變濃稠就關火，加入
香草精，加熱時間約3-4分鐘。
🔹紅茶奶蓋～奶蓋醬
材料：
奶油奶酪。100 克
鮮奶油。50 克
酸奶油。50 克
赤藻糖醇。1 T
卡士達醬。1 份
作法：
1. 剛做好的卡士達醬，趁還有溫度，分次拌入所有
材料，拌勻備用
🔹組合
1. 將紅茶蛋糕放好，從正上方慢慢淋下奶蓋
醬
2.舖上配料，撒上海鹽，開動
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