[謝太廚房]❤️這真的不是炸起司豬排(是用烤的!😱)
前幾天跟我家謝先生閒聊最近有沒有什麼想吃的,他老兄就給我點了起司豬排!!
這可真的是考倒我了,因為基本上我是沒炸過東西的,從小我媽作的菜也幾乎是不油炸的,突然要我炸豬排我還真的不會耶,只記得以前看料理東西軍他們都會一直強調豬排要過三關(啊不小心透露年紀了😅)
那...既然無法駕馭炸物就用烤的吧,少吃油炸的對身體也比較好啊(說服謝先生中)
[這真的不是炸起司豬排材料]
豬里肌肉 4片
起司片 1片
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量(約半片吐司的量)
鹽 適量
胡椒粉 適量
[這真的不是炸起司豬排作法]
1.將1片吐司撕小塊放入調理機,以Pulse模式打約5秒即可(不用打太細),接著將打好的麵包粉鋪平在烤盤上,烤箱預熱190度烤約3分鐘,有上色即可(很容易焦要隨時注意),烤好的麵包粉放盤中備用
2.將豬里肌肉拍薄(我是請市場的老闆幫忙拍的,他們才有專用的工具),周圍白色筋的部分切斷(之後烤的時候才不會捲起來),我買里肌肉的時候有請老闆不要切太厚,因為今天是要用兩片肉包起司太厚怕很難熟
3.將里肌肉清洗一下用紙巾壓乾,撒上適量的鹽跟胡椒粉兩面抹均勻
4.取1片里肌肉上放半片起司片,將另一片里肌肉蓋上,用手稍微壓一壓確定起司片包在肉中,以同樣的方式作好另一組
5.包好起司的里肌肉排開始過三關:先兩面沾麵粉再用手稍微拍掉多餘的粉,接著沾蛋液,最後放入麵包粉中將兩面裹勻,之前看阿基師教學有說不需要特別用力壓
6.烤箱預熱190度,將過好三關的里肌肉排放烤盤上送進烤箱烤15分鐘,然後翻面,調高溫度至200度再烤8分鐘,用筷子戳戳看能不能穿過肉排,穿得過就是熟囉
因為第一次作豬排真的很怕不熟,所以烤的時候我還開了旋風功能,我想不開應該也是會熟啦,成品真的頗像炸豬排耶(其實我覺得沾好麵包粉還沒烤的時候就已經很像了呀),吃起來的口感當然是不可能像外面賣的豬排又油又香,不過也有8分樣了,老公試吃後覺得起司片可以再多放,疊厚一點會更好,麵包粉香香的外皮倒是很不錯,雖然不到很酥脆但至少不會吃下一堆油啊~
說到麵包粉我還特別看了阿基師的教學,阿基師說麵包粉一定要用新鮮的吐司下去作,千萬不要以為麵包粉就是要用放好幾天的吐司喔,新鮮的吐司簡單的撕小塊然後打細就可以了,這次我打了1片的量,沒用完的就裝密封袋冷凍起來下次再用!
詳細食譜看這裡
http://mrshsieh820.blogspot.tw/2016/11/blog-post_30.html?m=1
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起司豬排作法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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起司豬排作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買 PERFECT極致316萬能鍋30cm/32cm
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材料:
鐵路肉排 2片/ pork slices 2pcs
火腿 1片/ ham 1pcs
起司片 1 片/ cheese slices 1pcs
麵粉 適量/ flour q.s.
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
麵包粉 適量/ breadcrumbs q.s.
作法:
鐵路肉排用?麵棍稍微?大。
1. 取一片肉排擺上火腿片、起司片,再蓋上另一片肉排,邊緣稍微捏緊封口。
2. 將肉排先均勻沾上麵粉、再依序沾上蛋液和麵包粉,抖掉多餘的麵包粉。
3. 熱油鍋,加熱油溫至約160℃。
4. 放入豬排,先不要移動和翻動,炸至表面微變色定型,再輕輕搖晃炸籃,讓豬排不沾黏。炸約4分鐘後取出即可。
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起司豬排作法 在 The Regina. Youtube 的最佳解答
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
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Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
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