#法式菠菜起司麵包!
#外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃
這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到,而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感,所以當時就覺得很好吃!
而且店員說這款麵包無油無糖,我研究了一下這款麵包利用天然的起司菠菜來增加風味,而且這二種食材也是很健康,店家實在是太有才啦!
起司本身就含有乳脂,所以就不加奶油也會很香很濃郁~
然後我加了一顆雞蛋,雞蛋是天然的乳化劑而且蛋黃也帶些油脂,可以讓麵包更香更軟唷!
Carol的兒子喜歡吃起司菠菜,而且將菠菜處理過也沒有澀味,大人小孩都很喜歡這款鹹麵包!
✅如果有些吃素的朋友就用40克水取代雞蛋囉~記得直接法要用冰水冰雞蛋,麵團才不會溫度過高!
✅影片中起司跟菠菜,記得要按壓到麵團固定,方便整型!
✅大家可以自己改用,我們常用的冷藏低溫發酵或水合法!
冷藏低溫發酵法👉 先將高筋麵粉、雞蛋及水分、酵母攪拌成團均勻後,冷藏發酵12小時基本發酵後,撕小塊加鹽巴打到薄膜後鬆弛整型,第二次發酵後入烤箱!
本次分享用直接法!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#法式菠菜起司麵包! #外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃 這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到,而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感,所以當時就覺得很好吃! 而且店員說這款麵包無油無糖,我研究了一下這款麵包利用天然的起司菠菜來增加風味,而且這二種食材也是很健康,店家實在是太有才啦! 起司本身就...
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起司麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#法式樹木起司麵包,麵包店的熱銷款自己做好簡單~
無油無糖但好吃到不好說,美味自在心中啊~
而且無油無糖的歐包,更是麵包控的福音啊,吃的時候身體及心理負擔少,咀嚼時的麵粉香,外皮脆內部軟Q起司的調味正是恰到美味啊!
影片中若沒有派石第一次蒸氣就用噴水霧取代唷~
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起司麵包carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
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然後我加了一顆川果雞蛋,雞蛋是天然的乳化劑而且蛋黃也帶些油脂,可以讓麵包更香更軟唷!
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起司麵包carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#法式菠菜起司麵包!
#外脆內軟的無油無糖鹹麵包超級好吃
這款麵包是Carol在一家非常法國的麵包店吃到,而且鹹麵包拿來當午餐也沒有違合感,所以當時就覺得很好吃!
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起司麵包carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
這次一次分享二個配方!
蒜香起司小麵包,鬆鬆軟軟,好香好好吃!
蒜香起司軟法麵包,吃起來比較紮實有咬勁,我覺得也別有一番滋味!
二種配方Carol都做過,都很美味!就看自己喜歡什麼口感唷!😋
配方一🌸蒜香起司小麵包(中種法)
中種麵團
高筋麵粉300克
速發酵母3克
無糖優格80克
鮮奶130克
主種麵團
糖30克
鹽3克
無鹽奶油30克
配方二🌸蒜香起司軟法麵包(中種法)
中種麵團
高筋麵粉300克
速發酵母3克
無糖優格60克
鮮奶100克
主種麵團
糖8克
鹽6克
無鹽奶油15克
🌸蒜香奶油醬
室溫軟化的無鹽奶油20克
鹽巴1克
蒜末30克
乾燥巴西里(洋香菜)
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新來的捧友,什麼是中種法,請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
什麼是100%中種法請參考此篇👉
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/821222984925356?s=100000493239265&v=i&sfns=mo
簡易流程
1.前一天先打中種麵團(放入所有麵粉採100%中種法)
2.冷藏至隔天8~24小時,加入主種麵團打至有薄膜
3.在麵團分割好鬆弛時製作蒜香奶油
4.麵團排氣整型割線
5.麵團第二次發酵
6.預熱烤箱好,麵團灑上起司填上蒜香奶油巴西里立即開烤!
7.烤10分鐘後,第二次補料烤至上色完成!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NbtJPVAjOJU/hqdefault.jpg)
起司麵包carol 在 起士吐司。麵包機 - Pinterest 的推薦與評價
起士吐司。麵包機約1斤(約510g) 材料: 高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)2g, 細砂糖15g,鹽1/2茶匙(約2g),無鹽奶油30g, 牛奶170-180cc,切達起士絲40g(或比薩起士絲) ... ... <看更多>
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湯種德式香腸乳酪吐司。麵包機( 附實作影片) 做法參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2016/03/blog-post_11.html#more. ... <看更多>