｜深夜談心時間｜
最近忙著上課進修忙得不亦樂乎，感覺已經很久沒有這麼熱血沸騰地投入一件事了。說來慚愧，我其實沒有接受過任何廚藝訓練，在30歲前也根本不會煮飯，在離開台灣到上海工作前，我的程度只有煎蛋而已。😌
當年一到上海可說是經歷了震撼教育，在很多東西都吃不慣的情況下，不得已只好自立自強學著下廚——程度只有可食而已，算不上美味，那時候也還沒開竅，在職場上廝殺都來不及，哪有什麼餘力鑽研廚藝呢？
換了工作以後因緣際會又回到台灣，因為愛上各種餐廚用具的關係，對於做菜這件事也變得更有興趣，到了今年做完年菜後更是一發不可收拾，幾乎天天都在想著做菜——上課、看食譜、動手嘗試，覺得實在太好玩也太令人入迷了，只恨自己怎麼這麼晚才開竅，浪費了太多美好光陰啊！
也因為上課認識了熱愛料理的同好，讓學習變得更有樂趣。現在的我中菜、西餐、日料都想學，甜點因為已經不太能吃，只挑少少幾樣家人很愛的品項學習，麵包這個大坑則是遲遲不敢踏入，覺得做人還是要掂掂自己的斤兩比較好。😆
最近解鎖了很多以前覺得很困難，甚至不敢相信自己居然做得出來的菜色，心中充滿發現新大陸的驚喜和「原來我可以」的成就感，也有點惋惜當年在上海生活時程度還太差，錯失了好多拓展眼界和學習的機會。不過沒關係，笨鳥就算慢飛還是會前進，先天不足也還有勤能補拙這條路，反正學習不是跟別人比，跟自己比就好了。
相較於前幾年做菜是為了搭配心愛的器皿收藏、呈現心目中的理想畫面，現在的我更傾向於學習技藝，為傳承文化盡一份綿薄之力。以麵食為例，即使我現在已經改變飲食習慣，幾乎完全不吃澱粉了，但依然對於麵粉居然可以做出那麼多不同的食物而感到驚奇，也覺得動手揉麵、擀麵、滾圓、整形非常療癒，有空時就做一些給喜愛麵食的家人淺嚐，我得到了經驗值、成就感和家人的鼓勵，家人對於能吃到自製的麵食也感到開心。只要不過度頻繁，我想這樣應該算是皆大歡喜吧！
最近在程安琪、曾良泉老師的課堂上獲益良多，程老師40年的深厚功力不言可喻，尤其以簡馭繁的做菜風格讓我大為折服——居然可以用那麼少的調味料和那麼簡單的工序做出令人回味無窮的好菜，實在太令我佩服，吃過程老師的墨魚大㸆之後立刻變成腦粉，好期待下個月要學的程家大肉～🥰
金牌主廚曾良泉老師則是我的麵點啟蒙，在遇到曾老師之前，我真的不相信自己會做麵點，沒想到現在居然連烙餅、餡餅、水餃、鍋貼、花卷、破酥包都會做了，真是不可思議。
不諱言，我有時也會聽到「現在網路資源那麼多，幹嘛要花錢上課」之類的言語，不過我的想法是既然我沒有天生神力，也沒有家傳絕學，那麼我找名師學習又有何不可呢？短短幾小時換老師們入廚數十年的心得，尤其像程老師、曾老師這樣大方親切不藏私的好老師，簡直就是佛心來的，每一塊錢都花得很有價值。
喜歡下廚的人，生在這個時代是幸福的。我很珍惜這樣的幸福（但希望不要幸福肥）。💕
#圖文嚴重不符
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