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冬之味覺王者：蟹和蠔！
我們誇年之旅2017年末用温泉完結，2018年初便用食物開始！
日本蟹之皇者 #越前蟹！我們至愛是 #三国港，其次是 #越前港。敦賀港...已經差很多了。值得我們每年回來！但盡量不要聖誕和新年來，因為蟹價被扯高了很多~
回沖繩前再去 #津室 蠔港吃蠔！免費試吃燒蠔已經吃了半打以上！
因為健康因素，只有Mia 可以盡情吃蟹糕，吃蠔。爸爸媽媽只有小心一點一點吃....時間可以逆轉嗎? (´༎ຶོρ༎ຶོ`)
三国港：越前 #蟹の坊
〒913-0056 Fukui-ken, Sakai-shi, 三国町宿１丁目11−16
0776-82-3925
https://goo.gl/maps/ACtZt7MQD2m
津室蠔港： https://maps.apple.com/…
最後召集！前往越前蟹蟹季嘅尾班車，即將喺三月尾開出，請餓底盡快去到福井縣品嘗。
【蟹癡最後召集！去福井泡溫泉食越前蟹 肉厚膏肥極滋味】足本介紹： https://goo.gl/uDrCVA
#飲食男女 #旅遊 #日本 #福井縣 #越前蟹 #海鮮 越前蟹の坊
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日本蟹季開鑼！松葉蟹、越前蟹、加能蟹、間人蟹……哪麼多蟹，吃那一種好呢？無所謂，因為牠們其實都是楚蟹！
同蟹不同名，牠們叫甚麼名字，其實是視乎牠們在哪裏上岸，鳥取人叫牠們松葉蟹，福井人叫牠們越前蟹，石川人叫牠們加能蟹，京都人就叫牠們間人蟹——說穿了，其實是市場定位而已。不過各地都有自己的捕蟹法規，對蟹賜封名號的要求亦不盡相同，造成價錢上的差異。
每年11月開始楚蟹解禁，是吃新鮮活蟹的金黃機會，我們就趁這個蟹季，跟大家去鳥取及福井兩大楚蟹產地，由平民靚蟹吃到天皇貢品！
鳥取松葉蟹：產量多 價錢平
位於中國山陰地方的鳥取，是日本楚蟹產量第一的地方，更經常以「蟹取縣」自居！他們的松葉蟹產量多，所以價錢相對便宜，在主要上岸地境港市，爪腳齊全品質不錯的松葉蟹，約港幣$350便可買到一隻。不過鳥取近年推出品牌「五輝星」，用五大條件分辨出頂級靚蟹，價錢也可以去到5萬円($3,433)至10萬円($6,867)一隻！
要平要貴，悉隨尊便，不過作為遊客，又平又靚當然最好！介紹大家試試經營超過50年的老字號「味處 美佐」，標榜漁師直送，老闆跟漁師及批發商相熟，所以可以拿到最優質的蟹。即點即劏，但價錢竟然一點也不貴——包一隻蟹的松葉蟹會席料理，價錢只是7,500円，即約港幣$515，已可以吃到蟹肉刺身、蟹肉shabu shabu、炭燒蟹、蟹肉炊飯等，吃盡松葉蟹不同風味，最適合貪心的人！
除了和式食法，鳥取更有餐廳將松葉蟹做成法國料理！法菜餐廳「Bistrot Furaipan」的主廚，以松葉蟹製高湯，用烤過的蟹殼煮醬汁，做出奶油烤松葉蟹、松葉蟹意粉及松葉蟹蛋包飯等菜式，濃味醬汁並沒有蓋過蟹味，還有陣陣蟹的鮮甜，令人驚喜！不過更驚喜的是，啖啖蟹肉，價錢卻不貴，菜式平均只是$130一款！如此便宜，是因為主廚選用獨立的新鮮蟹腳及蟹身做食材，成本低，但質素一樣好！用平民價錢吃到優質蟹，可說是鳥取的一大優勢。
味處 美佐
地址：鳥取縣境港市京町6番地
電話：+81 859 42 3817
營業時間：周一至六 5:30pm-11pm (周日公休)
網址： http://www.sakaiminato-misa.server-shared.com
Bistrot Furaipan
地址：鳥取縣鳥取市榮町204-12
電話：+81 857 29 1324
營業時間：周一至六 11:30am-2pm，6pm-10pm (周日公休)
網址： http://www4.plala.or.jp/bistrot-furaipan
福井越前蟹：貴價天皇貢品
位於北陸的福井，出產的越前蟹則以貴及優質聞名——由幾百年前開始，越前蟹就已經是天皇貢品！如此矜貴，因為只有越前海岸捕獲，並在越前港、三國港及敦賀港三個指定港口上岸的蟹，才可以叫做越前蟹，絕對貴精不貴多。產量少，價錢當然貴，這種被譽為日本最好吃的蟹，在魚市場也要上千元一隻！
初嘗越前蟹，一定要參加一年一度、慶祝蟹季開鑼的「福井蟹祭」，是便宜地吃越前蟹的機會！以越前蟹做的甲羅燒、蟹丼、蟹拉麵、蟹肉小丸子等小吃，每道約500円至1,000円就有交易，而且分量十足！今年的「福井蟹祭」在11月17日至18日舉行，錯過了的話，不如索性豪一次吃最優質的蟹料理吧！
位於三國港旁邊的「望洋樓」，是歷史悠久的著名高級溫泉旅館，連蔡瀾都是她的熟客！住進旅館的話，大家可以先泡個溫泉，再於房間一邊欣賞無敵海景，一邊享用蟹宴。若不住宿的話，大家也可以去旅館經營的餐廳「越前蟹の坊」吃蟹料理，這裏也是當地數一數二的食蟹名店。他們的越前蟹，肉厚膏肥，吃一個套餐，價錢每人19,500円起，即約港幣$1,350，可以吃到甲羅盛、燒蟹、蟹刺身、煮蟹及炊飯等，菜式相當精緻，難怪得蔡瀾也說：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹」。
福井蟹祭
地址：福井縣丹生郡越前町厨71-335-1 (越前市越前道之駅)
日期：2018年11月17日至18日
時間：9am-4pm
越前蟹の坊
地址：福井縣坂井市三國町宿1丁目16番
電話：+81 776 82 3925
營業時間：平日11am-3pm，周六日11am-7pm (周二公休)
網址： http://www.bouyourou.co.jp/kaninobou
編輯：溫曉嵐
拍攝：葉天榮、陳秉謙
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[越前蟹の坊] @ 福井松葉蟹是日本螃蟹品種中的TOP，主要產地是在北陸地區，不同地區捕捉到的松葉蟹會冠上不同名字；而在福井地區捕捉到的松葉蟹稱之為 ... ... <看更多>
あなたも Pinterest で自分だけのピンを見つけて保存しましょう！ ... 「越前蟹の坊 三国港店」：えちぜん鉄道 三国港. Más como esto. Loubet Creative. 8 seguidores ... ... <看更多>
越前蟹の坊 在 [食記] 福井最強的越前蟹餐廳- 川喜- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
店 名：川喜
地 址：福井縣坂井市三國町中央2-2-28
營業時間：［月～土］11:30～19:00（L.O)
［日・祝］11:30～16:00（L.O)
休 日：木曜日
推薦食物：
最低消費：1人様 35,000円
官 網：https://www.kawaki.jp.net/
完整照片網頁版：
https://joehung99.pixnet.net/blog/post/68809424
蔡瀾曾說：「若是蟹癡，一生人總要去一次福井吃越前蟹。」。福井最著名的，除了恐龍
外﹝因為這邊挖掘出了許多恐龍化石、而且有號稱世界前三大恐龍博物館﹞，就是越前蟹
啦！
一般來說，螃蟹中味道最鮮甜的就是ズワイガニ﹝楚蟹﹞，在市面看到的多是俄羅斯產的
，據說日本海側的品質大勝俄羅斯產，因為螃蟹並不會像魚類一樣快速遷徙，所以水質、
光線、水溫、地形都是決定螃蟹是否美味的因素，日本的山陰、越前地區的海域更是最頂
級的產地。
福井的越前蟹是最頂級的！從明治時代開始，就是唯一每年都要進貢給皇室享用，所以這
種等級的越前蟹又稱之為【献上蟹】，螃蟹身上會有黃色的標籤。其中福井三國町的三國
漁港出產的越前蟹品質更是日本頂級的，趁著這次機會，我們剛好在捕獲期﹝每年 11月
6日到隔年 3月 20日﹞間到福井旅行，當然要品嘗看看。
我們原先亂槍打鳥預約了「三国温泉 お宿あらや」的【献上蟹】越前ガニ 1.2kg 前後
ゆで蟹コース。這間餐廳的官網看起來挺不錯的，沒想到當我們詢問關於小朋友用餐細節
的時候，餐廳嚴格的回應讓我們放棄了，一開始是說他們不提供嬰兒餐椅、後來甚至寄信
說連嬰兒推車都不能攜帶。但我們去日本旅行怎麼可能沒有帶推車，既然這麼多限制我們
就再找其他餐廳好了。
三国温泉 お宿あらや
https://e-araya.com/
後來認真詢問了 Google 大神，發現台日兩地討論去三国吃越前蟹都超級推薦：川喜。
川喜是間 tablog 高達 4.3 的強店，在 2019年 11月 6日開始越前蟹解禁後預訂幾乎
全滿，但運氣超好的，我們在福井旅行的那兩天其中一天剛好有空位，毫不猶豫趕快下訂
。在訂位時也有詢問是否提供嬰兒餐椅，沒想到他們也沒有提供嬰兒椅﹝說是之前有發生
過糾紛，所以現在不提供﹞，沒關係，我們就自己帶吧！
↓搭えちぜん鉄道三国芦原線到三國神社駅下車
↓走路約 15分鐘終於看到川喜
↓餐廳玄關處有一堆獲獎獎牌
川喜在三國的福井蟹界非常有名，有名到漫畫「築地魚河岸三代目」第八集介紹松葉蟹時
背景故事就是根據這邊的體驗。一般來說，螃蟹料理全席應該會有刺身、清蒸、火烤、甲
羅燒…各種吃法，川喜很酷的地方在於他們只提供水煮螃蟹，並沒有其他多餘的料理方式
，他們認為現吃水煮螃蟹這才是品嘗美味螃蟹的料理方式。
↓築地魚河岸三代目特地來這邊取材
川喜的外觀非常不起眼，只是間一層樓的小房子，很像個民宅，門前有個小庭院，但旁邊
工作區擺放著藍色大臉盆，今天的美食現在就在這邊呀！
↓沒想到就在這不起眼的小房子裡提供超美味的越前蟹
↓今天的螃蟹就在這裡啦！
↓今天我們用餐的小房間
↓原本以為小朋友睡著的我們可以悠閒用餐，沒想到貼心的阿姨幫忙開暖氣，小朋友就被
熱醒了…
一開始的生魚片是滿滿蝦卵的甜蝦，看起來很新鮮、吃到嘴裡超級甜的，搭配脆脆的蝦卵
，新奇體驗呀！
↓甜蝦生魚片
接著是蝶魚湯，看起來很普通，就是一片軟嫩的魚肉和魚湯，沒想到就是這種純粹，單純
到喝起來滿嘴鮮味，味道高雅讓人無法自拔。這個湯好喝到我們得向店家追加一碗魚湯，
小朋友一共喝了兩碗半的湯。
↓鰈魚湯
接著重頭戲開始！首先是一人一隻雌性長腳蟹。因為雌蟹沒辦法像雄蟹一樣長的超大、經
濟價值就沒有很高，大多只能在產地享用。掰開蟹殼、去掉不能吃的鰓之後，可以看到咖
啡色一粒一粒、比魚子還小，稱為外子的受精卵，吃起來的口感很特別，脆脆的，一點淡
淡的海味，沒有其他什麼特殊味道；另外剝下來的蟹腳還沾有橘黃色的蟹黃﹝卵巢未受精
的卵﹞，負責的女將會幫忙拿著蟹腳到嘴邊，教我們用啃螃蟹的方式吃：直接用手拿著蟹
腳，大力吸吮的方式把蟹肉慢慢吸、慢慢咬出來，同時將熱騰騰的肉汁、蟹肉一起零時差
地吃進口中，當時只有一個想法，天啊！好純粹的甜味呀！
↓雌性長腳蟹
↓細心幫我們剝殼處理螃蟹
↓第一次吃到螃蟹的外子！
最後，主角終於出現，超大隻的越前蟹！蟹蛭超多的，這就是好吃螃蟹的表徵。蟹蛭是跟
著螃蟹一起共生，以螃蟹覓食時的殘羹剩餚為食，這些黑點越多表示螃蟹本身品質越好，
肉質也越紮實。
↓朝朝暮暮思念的越前蟹
女將先把蟹殼剝開後，把蟹黃和白白的東西攪拌在一起，有點類似熱豆花，然後直接在蟹
殼邊附上兩個小湯匙，讓我們直接熱呼呼享用！真的不知道該怎麼形容這個超奇特的經驗
，只能瞪大眼睛地讚嘆不已！這味道超級濃烈香醇，看起來糊糊的，但在嘴中是無比的清
爽，超想要痛快地一飲而盡，但又好捨不得，想要細細品嘗這難得的美味！親切的女將在
旁邊看著笑呵呵～接著女將請我們繼續享用蟹腳，而且她還教了我們個小技巧，把蟹腳最
末端的那節折下來後，將這段反插進另一段較粗的蟹腳，這樣就可以把蟹肉慢慢完整地推
出來啦！天啊！只能說超超超級好吃！肉質之細緻有彈性，每一絲的蟹肉內盡是包覆著飽
滿的湯汁！！螃蟹當然是熱呼呼的時候享用，是最完美的，但因為中間還要處理一下小朋
友的餐點，有些蟹肉等我等到涼掉了，不過！蟹肉一樣的鮮美，不會因此有腥味出來，而
且超級特別的是吃完後，雙手幾乎沒有任何的味道殘留，這真的就是最純粹清新高雅的長
腳蟹。
↓像熱豆花的蟹肉
↓在流汁的蟹肉呀！
↓連蟹腳都是滿滿肉汁
最後是蟹雜炊，用煮蟹的湯汁熬煮米飯，這不像是印象中刻意煮到稠稠的雜炊，比較像是
湯泡飯，相當清爽，很有意思。
這價格也不是能常吃的，一生至少體驗過一次，真的很值得很幸福，會很珍惜一直回味的
！
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