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【香港】尖沙咀呢間越法Fusion菜餐廳，除咗咖啡飲品或輕食，食物選擇都幾多，質素唔錯👏
必試流心芝士蝦多士、香茅豬扒雙色撈檬、招牌火車頭牛肉粉！
分量都好充足！😋店內仲有顆檸檬樹，好特別呀~
詳情：https://opentour.com.hk/?p=105868
#Fusion菜 #蝦多士 #尖沙咀Cafe #尖沙咀美食 #越南菜 #法式甜品
【 🍜越蘆越南牛肉粉】
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🐷香茅豬扒撈檬（$58）
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📌店名：越蘆越南牛肉粉‘
📍地址：上環皇后大道西2-12號聯發商業中心地下B舖
#mandymanlovefood上環
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@anotherone_hk
哥斯拉過海呀呀呀呀呀！
佢叫自己做viet french cafe
裡面係食越南嘢：
牛pho，牛油雞翼，香茅豬排撈檬等等。
唔係好多選擇，
貴精不貴多嘅做法。
❤️🔥香茅豬排撈檬係打卡嘢，
粉紅粉藍面，
味道應該唔錯
其實越南嘢，
個汁做得OK嘅話難食極都有限。
❤️🔥我個雞包好豐富呢～
酸蘿蔔，好開胃。
佢地個homemade法包
無正中嗰啲咁硬
應該啱香港人口味～
蕃薯🍠薯條都出色，
好脆，有啲想要茄汁。
呢杯有成支肉桂嘅咖啡，
morning viet。
其實無乜肉桂味
底部有少少少少🤏🏻練奶！
咁少～～～ 不如俾個杯子分開上啦，
好多時叫越南咖啡都係為咗啲練奶。
好多人叫流心蝦多士
我怕膽固醇所以無試。
有人試咗話我知。
甜品好似全部都出色
saint honore
泡芙
原個檸檬法式芝士蛋糕
全部都好吸引呀～～～～
tst I’ll be back!
#girlgodzilla_tst @evitavsevita
#foodhk
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#香港美食 #hkfood
食材新鮮,每日入貨,下午茶超抵食,行完DONKI去搵食!就係翻新緊既中環街市隔離條街!
下午茶時間2-5點55分,13款!有生牛,札肉河,咖哩牛腩飯,撈檬,金邊粉等等
凍飲加$3,另有數款小吃可追加,選配了香茅雞翼$28/3隻
大約3分鐘就上得菜,超快手,我叫左碗綜合湯粉,即肥牛片,牛柏葉,肉丸,牛腩片,牛筋
每款都有2-3件,份量十足,你睇到佢出緊煙,食飯個日下午得10度,食完真係全身暖和
先喝一口湯,湯底做得好,已經嬴左七分,一碗湯河最重要係個湯底
香濃鮮甜而不油膩,建議你將少少檸檬汁同金不換浸軟,個湯底味道更加豐富更香
下午茶份量一樣咁大碗,未食飯既我都食剩少少,超抵食,牛肉片好嫩滑有肉味
肉丸應該用來貨無乜特別,牛柏葉唔錯,個牛腩片好食,仍然好肉既彈性,唔係煮到軟爛個種質感
呢款粉好食過唔少賣$100以上既湯粉店出品!!
湯底我幾乎飲清呢!~~小吃個雞翼夠大隻,煎得香口,肉夠多,肉質亦嫩
埋單$100有找,好抵食超值
鳴越 Pho Ming Viet
越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到不得了，一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已，娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧，是對食材的要求，阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡，我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉，都必須夠肥，海鮮一樣要，肥，即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條，巨型大龍蝦大花蟹，真正大場面，講起都流口水。我呢，最憎食雞皮肥豬肉，小時候不識時務，揀飲擇食嫌三嫌四，我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了，勇於表態了，不過我阿媽意見接受，態度照舊，我有我投訴，佢有佢照買照煮。即使唔夠肥，阿媽自會加多些油搭夠，你話我死唔死？
不過我永遠都有兩個選擇，一係食一係唔食。但是我們一家最注重的，就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統，不是習慣！既然是傳統，我就不能不就範，幾肥幾油幾唔鍾意食都好，都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉，終於冇油唔肥仲要咁好味，以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可，一看嚇一跳，那個肉丸，之所以又滑又香，因為是真正半肥瘦，有一半是肥豬肉！再加上配的是廣東河粉，又係油，在我的強烈要求下，阿媽嫌我煩，改用了台灣米粉，還有金邊粉。
今次為大家示範的，是我的改良版，因為拆蟹肉太麻煩，我改為把花蟹斬件，味道一樣好，賣相一樣靚，方便大家跟住做，我係唔係好貼心細心呢？不過豬肉丸要好食，肥豬肉不能少，即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉，肉丸煮出來鞋熠熠，才知道當日阿媽的堅持，是有道理的。
另一個強烈推介，就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉，我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存，第二天吃依然軟滑，有機會大家一定要買來試試。除了放湯，天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露，加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃，滋味無窮！
湯底：
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨，雞腳、豬腳先汆水，加入5公升水煮兩小時，取出材料保留湯水，加入魚露、鹽調味
材料：
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙（用暖水溶解）
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻，最後加油，放入冰箱4小時以上
花蟹2隻（洗乾淨蟹身中間開半）
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔（金不換） 少許
芽菜 適量
做法：
1.煲滾湯頭，取出豬肉結成肉丸狀，加入湯中煮熟，然後放入花蟹煮10分鐘，視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底，加入芽菜，淋上熱湯，放上肉丸、蟹，加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜： https://bit.ly/33tkl7s
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西貢街頭越南牛肉粉 灣仔新餐廳,越南菜
https://www.mrlamsan.com/2019/12/Vietnamese.html
用餐日期12月15日 灣仔做完野,開個APP搵餐廳,見到有間越南菜
一於行過去,就係灣仔188附近
門口招牌好明顯,好易搵
既然招牌都叫越南牛肉粉
就直接ORDER 牛肉湯粉+一杯特飲
睇過餐牌,有米紙卷,沙律,各款粉麵
炒菜,地道撈檬粉,燒雞,咖哩等等
人多就可以試多幾款
先上飲品,薄荷青檸梳打 $28 薄荷葉+青檸片,夠清新帶酸,開胃 越南菜,最代表性一定係河粉
湯係最重要!! 夠大碗,湯底足料!呷一口湯,夠鮮甜!
有配辣椒,芽菜,九層塔葉,生牛肉片
青檸,辣椒,建議食到一半先落,辣椒好勁
會改變湯底既味道,變成酸辣
粉嫩色澤、熟度適宜的牛肉 呈現柔軟質地的口感
湯鮮甜好滋味 河粉夠滑嫩,吸飽湯汁,非常夾! 牛肉選用油脂少既肉片,食起來味道夠濃夠嫩
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