[飲食●文化]
各位讀者好～ 八月了！七月是個相當繁雜的月份，較少能專注地發文請見諒。今天想跟大家聊聊上週日上廣播節目的內容精華，方便大家了解，自己也做個記錄。
因為疫情爆發的關係，出版社原先幫我敲定的新書分享會和打書活動必須延後，又尚未能有充足的時間回台灣，所以出版社行銷大哥幫我安排了姚舜大哥的超級玩樂大帝國廣播節目來打書（謝謝兩位大哥）。談話時間約40多分鐘，我隨著主持人的問題快速提到書中的幾個亮點：
我們先聊到泰國四個地理區的菜色特色，讓大家稍微了解泰國菜廣博的內涵。我拿「咖哩」為例，中部的綠咖哩為大家較為熟悉的，因為中部曼谷這一帶聚集了來自四面八方的外地人，所以口味最為大眾化，微辣帶甜（其基底由辣椒、大蒜、紅蔥頭等香料/香草搗製而成，烹煮時加了椰奶、椰糖等等）; 北部較為代表性的咖哩為呈深紅色的豬肉咖哩，由於北部緯度較高、多森林、多產溫帶的蔬菜水果，所以北部料理通常也不會太辣，而這豬肉咖哩也是 [補充：這咖哩據說源自印度，所以除了以辣椒等香料/香草搗製而成的糊狀基底外，也包含了由肉桂、小豆蔻等香料磨製的咖哩粉] ; 南部著名的咖哩為呈黃橘色的酸辣魚咖哩，受氣候地理、文化歷史的影響，南方菜常用海鮮、薑黃、鳥眼辣椒（辣椒越小越辣），所以這道咖哩頗辣，一定得配飯及生的香草/香料來調和口味 ; 近寮國的東北部地區的代表性咖哩為一道多蔬菜、質地似湯的Gaeng Aom，相當嗆辣，同樣一定得配飯吃。
再來我們聊到發音超難的Nam Nueng，在東北部常見，很開心主持人也喜歡這道菜！Nam Nueng 是越式蒸烤而成的香腸，通常會與米製春捲皮，小黃瓜、大蒜、芒果、生香蕉切片、辣椒，一大盤生菜/生香草香料如薄荷葉等等（不同地區或店家有不同的搭配），還有其靈魂，即嚐起來微辣又甜的「特製沾搭」配著一起吃。據說是由越南移民傳入後來在地化的。(圖片也是攝於東北部Nam Nueng 餐廳)
最後我推薦了美味的打拋豬肉飯，為什麼呢？請看我在書中導讀部分的介紹~ 還有很多想要分享的，請看「泰國我的菜：泰菜的前世、餐桌文化和美味奧祕」🙏 ，連結放留言處，請多多支持!
PS. 粉專名稱從原來的「台灣太太的曼谷小日子」改成「台灣太太的泰國生活觀察筆記」囉！
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