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💯越蘭Pho
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✔️豬肉河粉NT.80$
✔️海鮮河粉NT.100$
✔️越式涼拌米線NT.75$
✔️豬肉潤餅NT.45$
✔️香煎越式春捲NT.25$
✔️越式生春捲NT.35$
✔️涼拌青木瓜NT.40$
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🔺豬肉河粉
一說到河粉大多數人都會先想到牛肉河粉,但這家的豬肉口感吃起來有嚼勁又厚,豬肉都是瘦肉,是不敢吃肥肉朋友的福星,是不輸牛肉的,河粉口感滑順,湯頭除了本身的鮮甜味還多了油蔥香,很像台式湯麵的湯頭。
🔺海鮮河粉
比豬肉河粉多20$,但卻多了2隻鮮蝦和3-4顆蛤蜊,可以說是非常划算,蝦子新鮮紮實,蛤蜊飽滿,湯頭和豬肉河粉大同小異。
🔺越式涼拌米線
米線口感很像在吃蒟蒻麵,配上花生粒、小黃瓜、豬肉片,再淋上魚露醬汁,口感豐富外,酸辣的口感非常開胃,敢吃辣的朋友可以嘗試加點辣,會在涼爽中多了股爽感。
🔺豬肉潤餅
完全就是台式的潤餅,高麗菜、豆乾、豆芽菜、花生粉,一捲份量適中,很適合當運動完補充熱量的好朋友。
🔺香煎越式春捲
一捲25$非常便宜,一入口九層塔味道撲鼻而來,越嚼越香,一次點個2-3條會很爽,外帶建議回家在用氣炸鍋或烤箱加熱,口感會更酥脆更能減少油膩感。
🔺越式生春捲
本身無太多調味,需搭配魚露醬汁入口,蝦子跟蔬菜可說是非常重要的角色,口感軟中帶有蔬菜的清脆和蝦肉的扎實,非常開胃爽口又無負擔。
🔺涼拌青木瓜
口感清脆,魚露味非常重,愛魚露味的朋友會為之瘋狂,非常開胃的小菜。
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🏠:花蓮市和平路593號
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除了海鮮湯麵,牛肉河粉也是我的最愛,幾個簡單原因,1.熱量低、吃了比較不會胖;2.比起中國四川的濃辣跟東北的辣榨菜或辣油,我都說東南亞的辣叫爽辣;3.當然是因為我愛麵食(條狀物。
因此,有空我就會找越南河粉吃,選舉期間烏日總部的對面三角窗有個超強河粉便成了我的最愛,簡單的店名「越南米粉湯小吃」,不只是提供往來工作人們歇腳的地方,同時料理也精緻好吃,尤其他的自製辣椒是我夢中那種最無負擔的爽辣。
此外,我的三號餐是牛肉河粉、粉腸、骨仔肉是我的標配,紅槽肉跟魷魚是選配,推薦給大家
Phở bò (越南語牛肉河粉)
烏日區三民街與新興路口
三民街96號
越南牛肉河粉熱量 在 焦糖哥哥-陳嘉行 Facebook 的精選貼文
滾水後把食材分序倒進,白湯有紅白蘿蔔,也稱大根的白蘿蔔在“無對時”得改用進口,才能保有湯頭清甜。
裡頭豬大骨、雞架子、胛心肉、土雞胸肉熬了兩個小時,就成了越廚的河粉湯。
有時客人會好奇第一口吃起來好清淡,但在不知不覺中就把整碗吃光了,這跟吃拉麵的體驗不太一樣。
拉麵原稱『中華麵』或『支那麵』,在二戰後日本戰敗物資匱乏,以大骨熬燉的拉麵湯加上滿滿的蒜泥,能提供高熱量後的飽足感。
越南受漢文化影響,農耕技術交流開啟了稻米文化,而晨起的農人需要迅速美味又帶熱量的食物,河粉的食物特性漸成越南的飲食文化。
有趣的是農耕社會裡牛的地位如同家人,沒有牛的勞動力協助,農村可能面臨稻米歉收的壓力,那『生牛肉河粉』是怎麼一回事?
越南跟臺灣一樣,我們都因為地緣關係被許多政治勢力入侵,也因內部的政治角力,讓各種文化風俗盤根錯節共生共榮或吞噬壓迫。
越南除了本土文化也涵蓋了漢文化及西方文化,吃牛肉的習慣是由外部轉成為內部,所以我偶爾聽到客人留越廚負評說『不道地』,我就會笑了一下——誰能定義何謂道地?
如果吃牛肉已經違背越南原始的飲食文化了,怎麼還會期待一碗『生牛肉河粉』得代表道地的越南口味?餐廳的本質就已如此多元融合,口味的呈現上從不以道地宣傳來誤導客人。
就像我們的招牌牛肉湯,用牛大骨搭配我們自己的『獨門中藥包』、雙色洋蔥熬製,放了什麼中藥是美食作家胡天蘭老師問都不能說的。(但她還是嚐出來了XD)
牛大骨只選擇帶有軟骨、骨髓的部分,以前員工餐大家都會把牛膝上的髓肉,沾檸檬、辣椒、醬油吃,但熱量高、口味濃郁,這樣的美味無法每天享受。
除了牛肉湯與蔬菜大骨湯外,越廚也準備了『酸辣湯』、『蕃茄湯』、『牛腩湯』、『咖喱湯』。
「熬這些湯頭真的很煩~~~~
有~夠~麻~煩~」
這也是每次有人想問我給不給加盟或要合作開越廚直營店,我都先要求要自己熬湯——要把食材煮成食物——不能使用調理包,然後對方就再也不和我聯絡了⋯⋯
越廚前兩年接受媒體採訪的畫面,大家在YouTube上搜尋就有了,但礙於播出長度其實已經剪掉許多畫面,這些湯頭得用很多食材才能端到各位面前,然後我又不想開高價賣給客人,因為我知道不少客人分辨不出調理包味道和食物的味道,所以請原諒我對食物找碴的客人沒有耐性。
我們經營越廚四年多,明白光是老實做生意並無法在市場競爭中生存;即便這樣,我們也知道唯有實在的功夫才能讓越廚生存到現在。
越廚的食物品質與用餐環境是我們日復一日用心及時間維持住的,這不是光靠意志力而已,還需要更現實的『金錢成本』,一碗河粉170元,還有小鮮肉端上桌給大家吃還不收服務費,我們是憑著熱血賣河粉啊⋯⋯
#營業額在有與沒有之間
越廚 Viet's Kitchen
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麵條是最普遍的一種食品。無論是街頭小巷,還是五星級飯店,你都可以看到它的蹤影。今天我們就給大家介紹9 種世界上必吃的麵條!
1. 中國小麥麵:這是中國最常見的麵條。它有各種形狀,薄或厚,新鮮或幹的都有。常見的有台灣牛肉麵,北京炸醬麵,等等。在中國文化中,麵條象徵著長壽和吉祥,所以人們在生日的時候都會吃的壽麵。
2. 中國小麥雞蛋麵:這種雞蛋麵在中國南部比較常見。這些麵條是黃色的,比較有彈性和微微的咬勁。常見于香港撈麵和廣東雲吞麵。
3. 日本拉麵:是用小麥粉,雞蛋,和鹽做成的。拉麵有許多品種,從波浪到直,有細有粗。口感是Q彈的。拉麵起源於中國,並在1800年代後期興盛于日本。
4. 日本蕎麥麵:它起源于日本。日本人在除夕吃蕎麥麵,作為長壽的象徵。它是由蕎麥粉製成。蕎麥麵中含有豐富的蛋白質,維他命B,礦物質,和纖維,。
5. 日本山芋麵:它起源於日本,是由Konnyaku山芋做成。它沒有熱量,卻有一種纖維,叫做為glucomannan。有一些研究證明,它可起到控制血糖,改善膽固醇,和減肥的作用。
6. 日本烏冬:它是日本最厚的麵條。是由小麥粉,鹽,和水製成。
7. 米粉:它是在東南亞地區比較常見。它是由米粉,水,和鹽製成。麵條有細有粗。常見的有越南米粉湯麵和泰國炒河粉。
8. 粉絲:它是由用綠豆或馬鈴薯粉做成。它的顔色是透明的,有細有粗。
9. 意大利麵:意大利有350种意大利意麵。那意大利的乾意大利麵是硬粒小麥做的,它含70%的複合碳水化合物,超過10%的蛋白質,還有纖維和礦物質。
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