【#即刻救援 #不需要煮高湯的海鮮米線】
我從接近12點開完會時,就開始盤算,待會的路線會有什麼可以帶走的午餐。經過了數公里的計程車,加上走了好一段路,一無斬獲的回到家。
又熱又餓,打開UberEat,滑了滑,途中收了快遞,找不到可以信賴的餐食。於是,開冰箱自己動手吧。想到了上週做越南春捲時還有的乾米線,加上冷凍庫的一些台南蝦丸、魚冊等,決定來做海鮮米線湯。
比較麻煩的是越式米線。得先泡水5分鐘,再放到滾水當中煮6到8分鐘,撈起後,以冷水沖煮。另取一鍋冷水,冷凍小捲、蝦丸、魚冊、日本廣島大牡蠣,直接丟進去煮滾,連解凍也不用。不消多久,湯汁已轉成乳白色,海鮮的鮮味都跑進去了呢!也切了點香菇和櫛瓜放進去,你喜歡什麼時蔬,都可自由替換。
接下來是調味,不放鹽,放魚露,放辣椒圈,我喜愛的三尺堂麻辣辣渣放個一湯匙,試味道。再把米線也加進去煨煮一分鐘。起鍋前,撒上蒜酥、香菜。香噴噴的海鮮米線就完成了。
喝一口湯,鮮美無比,根本想不到這一點高湯也無,僅靠丸類、海鮮和魚露而成的。似乎還少點什麼?趕緊起身去拿檸檬,大方地擠上檸檬汁,賓勾!酸、鹹、微辣、鮮,滿足了夏日想到東南亞度假的嚮往。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸 100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも 50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん 4張 越南春捲皮 Vietnamese spring roll wrappers ...
越南鹹檸檬汁 在 Swallowhongkong Facebook 的最讚貼文
🎈Table 18 Bar & Restaurant
🔍觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)UC-1號舖
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朋友話驚打針之後唔可以飲酒,所以打針前幾日,就捉咗我黎呢間喺觀塘嘅西餐廳飲酒食飯。
平日七點幾左右,餐廳已經近乎滿坐,好彩朋友事先預約好。店員安排咗位置較入嘅用餐地方俾我哋,剛好餐桌隔離就有電視,可以比客人一邊食飯一邊睇奧運。
除咗恆常餐牌之外,呢期仲有名為“仲夏夜之夢”系列嘅限定餐牌供客人選擇,食物選擇算幾多。
🥗燒帶子沙律配青梅汁及木魚花($98)
清爽沙律菜搭配酸甜青梅汁,冰凍開胃,而燒帶子就貝柱肥厚,色白嫩口,擺盤精緻,一共三粒,食完三粒又想食多三粒,如果份量可以多啲就更好了。
「🍸推薦配搭嘅酒品: Kaikari ($62)」
酒精味唔算過分重嘅呢杯cocktail,用以配搭前菜,非常容易入口,基底用上Sake同Gin,混合檸檬汁同青瓜片,令燒帶子沙律嘅清新程度得以進一步提升。」
🦐扒越南大頭蝦($138)
名叫大頭蝦,但係其實蝦身都非常大,肉質爽口扎實,燒得濕潤唔乾身,如果可以搭配埋薯粒或薯蓉,會令整體感覺更為飽足。
🍕意大利雜錦薄餅($160)
餅底薄脆帶橄欖油香,上面滿佈芝士、Salami、煙三文魚、火箭菜、三色椒,同埋巴拿馬火腿,口感層次豐富,鹹香濃膩嘅邪惡感覺,佐酒甚佳。
「🍸推薦配搭嘅酒品:Fruitful harvest $72」
同樣以Sake及Gin作基底,搭配Apple juice 、Lychee syrup、Lychee liqueur同Lemon juice,味道頗為清新,但係清新之中又會飲到獨特嘅
wasabi & ginger辛香,幾有趣。
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👶🏻B仔整體評價:7.5/10個👍🏻
👶🏻B仔抵食程度:7/10個👍🏻
👶🏻B仔環境評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔味道評分:8/10個👍🏻
👶🏻B仔回頭機會:7.5/10個👍🏻
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#swallowhongkong
跟住我一齊吞食香港啦!🤤
#swallowkwuntong
#Sake #Table18 #觀塘 #清酒 #APM #Kwuntong #hkinfluencer #hkfoodblogger #hkfoodie
越南鹹檸檬汁 在 Facebook 的最佳解答
關於飲食怪癖
1.我不喜歡酸的鹹的食物,比如說檸檬魚、越南河粉加檸檬汁、羹湯裡的烏醋,我都不喜歡!!!但酸的甜的食物我喜歡,如檸檬塔、烏梅汁、莓果蛋糕之類
2.炸物就是要脆脆的吃,絕不加檸檬汁!
3.醬料必須另外放,拜託所有餐廳把醬料都放在小碟子跟料理分開上桌啦拜託!
我一點也不想要看到鳳梨蝦球上被擠滿美乃滋
在餐廳點冷筍,上桌時美乃滋裝在盤子一角那種,有沾到美乃滋的那幾塊冷筍我一定不吃、蛋包飯上被擠了蕃茄醬我也不行、裝薯條的盤子邊緣被擠蕃茄醬,有沾到番茄醬的薯條我也絕對不吃
好,我其實是討厭蕃茄醬跟美乃滋😆
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4.火鍋裡的高麗菜一定要煮到爛才吃,剛出社會的時候曾有一次跟同事去吃火鍋,看她高麗菜進鍋涮一下就吃了,我被衝擊到,好想問她:熟了嗎?
5.然後肉、絕、對、不能全放進火鍋裡煮,肉就是要生的上桌,在熱鍋裡涮個幾下馬上吃掉才美味,把肉放進鍋裡不管的那種肉我都不會夾。油條也不能放進湯去泡到爛,油條就是要夾著放到辣鍋轉一圈,沾上辣油然後脆脆的、辣辣的、香香的吃
6.吃蓮霧一定會把中間黑黑的那個弄掉,某次回婆家發現婆家人都是直接吃掉我超驚訝😱 切蓮霧的時候我就會直接把那個不知名的物體清掉,整顆吃的時候會咬掉不吃。
其實我是個相當挑食的人
吃東西莫名其妙的堅持也挺多的
看到貼文時覺得我不孤單啊(安心)
越南鹹檸檬汁 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料:
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋:
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
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越南鹹檸檬汁 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
每到夏天都好想要去南洋旅行,吃個酸辣甜口的菜,曬著太陽
這兩年因為疫情不能出國,廢寶們都要悶壞了吧?想到我先前到越南旅行的經驗,每天一睜開眼就想著要吃越南三明治,到了中午,就渴望著那清爽又消暑的越式生春捲嗚嗚嗚(然後配個 Gin Tonic!可以找到那種香茅口味的超讚
生春捲就是好吃,輕甜脆口,配上超級鹹香的醬汁,隨時都可來一份,做法又簡單!
現在疫情趨緩,大家開始在家裡跟好友小聚時,不需共食的生春捲就非常適合拿出來招待朋友,一人一份,超級方便,真的誠摯推薦廢寶們一起動手捲起來!
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材料 4人份
越南米紙 4大張
南洋風漬物
小黃瓜 約100g,刨絲
紅蘿蔔 約100g,刨絲
薑 一個拇指大,剁碎
鹽 少許
糖 少許
魚露 少許
檸檬汁 少許
越式酸甜沾醬
魚露 2大匙
糖 1大匙
檸檬汁 ½大匙
辣椒 ½大匙,剁碎
大蒜 ½大匙,剁碎
其他內餡
蝦子 8尾,去泥後燙熟,冰鎮後對剖
美生菜 ¼顆,絲切(或萵苣、大陸妹)
薄荷 適量
九層塔 適量
香菜 適量
(裡面還可以包:米線、酪梨、其他蛋白脂肉類)
作法
南洋風漬物
1.蔬菜混合薑、鹽和砂糖,拌勻後醃漬約十五分鐘,把多的水分擠掉後加入魚露和檸檬汁,然後試吃調整一下調味。稍微有點鹹味即可
越式酸甜沾醬
1.全部混勻後即可,事先做好讓糖有時間可以溶解開來。
最後步驟
1.將米紙迅速過水後鋪在桌上,擺上兩尾蝦子後,放上生菜與香草,再擺上醃漬蔬菜,捲起來後即可享用。
重點是過完水,要非常快速的捲起來,會馬上變軟、變黏,要留意喔
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00:00 開始
02:18 備料
07:05 開捲
09:58 試吃
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廚房廢寶索艾克
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