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這一年的疫境，仍有不少飲食集團擴充營業，Lubuds 是表表者，包辦尖沙咀 1881 酒店裡面的三間餐廳，海港城的「Palco」，較早前我在此介紹過，位於又一城的「望月樓」，還計劃未來會在中環開設高級日本料理，它們對飲食業的前景，依然保持樂觀的態度。
最近該集團新開了一間中菜廳，不久成為圈中熱話，就是在中環美利酒店的「紅棉」，取代了原有米芝蓮一星中菜「國福樓」的位置，已令不少人嘩然；飯店主廚邵德龍師傅，在中菜界甚具名望，曾經在中華廚藝學院執教六年之久，現在圈內有些少壯派主廚，是由他訓練出來，可謂桃李滿門；他在澳門葡京的中菜廳「8」擔任行政總廚之時，被杜拜的酒店挖角；及後回歸香港，成為跑馬地馬會會所中菜的總廚師長，如此亮麗的履歷，難怪開業不久，已經有不少老饗摸上門。
日前友人 EK 相約在此試菜，得知當晚的菜單，有不少辣味菜式，特別地帶了一瓶澳洲 Barossa Valley 的 Riesling 赴會；主人家亦準備定香檳，恭候大家。
成和道診所有個「哨牙仔」醫生，每人認得哨牙卻不識他的名字；還有當不成騎師的金都茶餐廳外賣員，每次送外賣時候會跑幾個圈......華洋交雜的跑馬地，看似在鬧市中隱蔽一角，若從口耳相傳的民間歷史理解，原來如此不一樣。
一個看似落戶眾多富豪的快活谷，因著英軍的亡魂座落了多個墳場，又由於這個近山的結界，不乏五代人落戶於此，還有往昔賽馬業衍生出形式照顧街坊衣食住行的商店，皆塑造出居民獨有無二的社區經驗。
由區內議員策劃的「馬照跑 區會變」跑馬地棋盤遊戲，棋盤上不是大型地標建築，反是一間間在60至90年代盛載居民小日子的店舖，可見到區內環境與居民集體回憶交疊的生活細節，如昔日成和里馬扶宿舍林列，小朋友到處穿插玩豆槍，或是發生於安美雪糕公司門前、轟動全港的首宗使用用DNA鑑證技術「紙盒藏屍案」，一一藏於棋盤內。而這些居民一講便有共鳴的回憶，皆收集自街坊的facebook專頁「我們都在跑馬地長大」。
外間對跑馬地的片面印象，也許就是與地鐵絕緣的一個中上住宅區，名人出沒點，還有高級食肆及酒店的集中地，平民如你我閒時不會走近。但如此一個富庶的社區，交雜著不同階層和生活方式的人，如今仔大女的街坊亦在往昔跑馬地默默耕耘，有街坊的親戚每天風雨不改到附近的「巴黎農場」（海洋公園前身），清晨步行兩個鐘到農場「割菜」去舊黃泥涌街市售賣；而因著靠近山脊，跑馬地滿地防空洞入口，貫穿禮頓山與銅鑼灣，有街坊便分享二戰時如何走入附近防空洞，再在利舞台出口處儲糧的經歷。沿著棋局邊走邊看，更可見早期當時不少與賽馬業有關的店舖亦應運而生，當時賽馬業從業員福利條件優厚，有著較高消費力，有能力光顧如中檔次的酒家，或是到專為馬會員工服務的馬扶華人職工會戲院看戲，食一碗紅米飯。而不少如今已開得成行成市的品牌，如第一間7仔、第一間百佳、東東雲吞麵、聖安娜小廚（聖安娜餅店前身），亦曾發跡於此。
新一代的跑馬地街坊，從這個棋盤遊戲，會否讓你們愛這個社區更多？
#馬照跑區會變 #張嘉莉議員 #Art Together藝術到家 #香港城巿發展研究學社 #我們都在跑馬地長大 #社區創作
［醫生，你幾時生日？］醫生生日開刀，病人易死好多。是真的。「識玩梗係2月29日開刀」
TLDR：是真的，醫生都係人啫。有幾出奇？不如做下研究，睇下跑馬或股災又有冇影響？或者球員生日會唔會易啲射失十二碼？易啲拎牌？又，史上應該得一個球員世界盃生日食紅牌，估下邊個？咁當然係7月生日的。名將嚟架。
告個急先：本人已被炒，未訂嘅記得訂Patreon，積小成多呀。訂咗嘅可以考慮加碼（https://bityl.co/4Y0h）。當然我唔係坐定定「我不想努力」，一星期至少出返六篇文，仲要之前有啲讀者贏到下錢嘅（但本人目標唔係玩畀冧把，係更高層嘅嘢）
1. 篇瑞幸大家反應好似幾好，可能都係唔想我貼咁多台北美食。「但我都係會貼」，for sake of completeness，況且，「免費讀者仲咁多要求？」。
2. 但無論如何，好似高級餐咁，兩度菜（或者兩大類嘢，例如主菜同甜品，甚至江振誠玩嘅pre-dessert 同 dessert）之間，畀啲Palate cleanser你，清下。都好講究架
3. 講返呢壇嘢，唔知點解原文開唔返，但Anyway，應該唔係假新聞。睇BMJ（英國醫學期刊）都有講（https://bityl.co/4tVc）
4. 原本標題都有啲搶，講「如果開刀嗰日醫生生日，老人家死亡機會大23%」。但BMJ講法都差不多，用字中性啲，atient death rates higher on surgeons’ birthdays。嘩。咁真係要問下醫生你幾時生日。又，識玩梗係2月29號開刀！但人地好似講緊急，唔係你自己揀。
5. Anyway，我冇睇原本個研究，但相信咁出得嚟都嚴謹嘅，你想像到，都唔係太複雜嘅研究。不過講返，observational study，搵唔到原因的，只能作者估估下，冇乜深入證據支持。
6. 但諗深一層，你諗下，成件事其實好合理啫。因為，醫生都係人嘛。（＊）。有幾出奇？
7. 之前啲其他研究，都見到手術中病人死亡率，會受好多外在因素影響。聖誕，週末等等都幾有影響。
8. 仲有，我舊文（！）都寫過，台灣人十分迷信，好多人唔想「鬼月開刀」（https://bityl.co/4tVv）。實情根本係掉轉，研究見到，「鬼月」（農曆七月）開刀意外率先最低。好簡單，因為個個唔敢去，醫生好得閒，自然出錯機會少好多。六月八月人人湧晒去，醫生都係人，自然大啲機會犯錯。（仲有，七月唔開刀拖到八月，情況當然好大機會惡化）。呢啲，就係Contrarian 啦。 Life Hack，人生勝利靠呢啲。
9. 講返醫生生日開刀，似乎做到研究出嚟，幾明顯係醫生生日，個病人會易啲死。驚驚。但，點解？
10. 作者只能夠估，但唔使咩專業知識，都係一啲你估到嘅原因：最簡單，準時收工啦，約咗人食飯嘛，咪快手搞掂，咪可能出錯。仲有？護士同佢講生日快樂啦，問佢邊度食飯啦。或者？有人send whatsapp啦，「甚至冇較震機」（應該冇咁好笑掛？），哎啲，一嚇，切過咗幾毫米。仲有，可能生意，就抖下啦，早啲交啲簡單啲畀啲新仔做，甚至早知走。又或者，生日去咗遠啲食飯，收到急call病人有事，都搞一輪先返到嚟，可能平時好快手。
11. 你心諗，咁化學？我又覺得冇嘢。記住，醫生都係人嘛。你認清楚呢啲嘢，再去諗方法解決，總好過做駝鳥只係覺得「醫生好專業唔會受壓力影響」。
12. 又，同樣道理，我建議呢，「不如做下股災同醫生開刀病人死亡率」嘅關係。都半認真，醫生都係人。照計呢啲研究唔難做，分分鐘呃份Master Thesis都得（博士論文就太流了吧）
13. 另外，我都幫你諗埋。不如睇球員，睇下會唔會生日嗰日十二碼壓力大啲易啲射失。不過球員冇得趕收工，我估影響唔大。或者再睇下，會唔會啲球員生日特別hyper特別易食牌.
14. 不過，啲數據要小心啲做。因為手術日日做，但波唔係日日睇。會歇冬，「冬天生日嗰啲好難食紅牌」。又例如，我有搵下，有邊位球員係世界盃生日食紅牌。答案應該咁多年以嚟得一個，名將嚟添。
15. 而你諗下，世界盃都係六七月踢，所以一定係夏天生日嘅球員會上榜。
16. 嗰位，就係車路士／意大利嘅蘇拿。係1994年美國世界盃16強，尼日利亞對意大利，7月5日，蘇拿生日。尼日利亞上半場開紀錄，意大利勢色唔對，65分鐘換入蘇拿，但佢落場十分鐘多啲就紅牌出場。最後？意大利88分鐘追和，加時入多球12碼，反勝晉級。邊個梅開二度？你估下？94年意大利仲有邊個？
17. 嗰屆意大利真係神奇之旅，碌入決賽。分組賽踢到一pat嘢（咁對手都強嘅）。四隊同樣一勝一和一負！全部4分！得失球都全部係0，死未。但意大利入球多啲，小組第三出線（仲要係最後一個第三名出線位）！到淘汰賽，連續三場2-1，碌入決賽。然後大家都知，巴治奧嘅十二碼。
18. 唔好意思講得長咗，老人家啲回憶返晒嚟。1994年我升中四，真係叫做第一次完全自由睇波，好似場場睇咁滯。90 92 係冇呢回事的。
（＊）我諗起以前有個中學師兄，好似都比較隨性，上堂睇馬經定乜。後來考咗入中大醫學院。咁好似我化學老師（亦有教過佢）同佢唔妥，就在我地面前講呢個故事。然後話希望第時唔好有事見到係佢，佢話：如果我見到係呀乜乜乜醫生，我就叫佢just let me die．咁我相信，呀乜乜乜師兄，唔會做手術賭馬嘅。「不過不如研究下賽馬日開刀係咪易啲死」。真架，江湖常識，星期三晚唔好去茶餐廳嘛，最好唔好飛髮添。
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「我簽了約後就出現這疫情，現在勉強有人工，但投資的錢是一分錢也賺不回來。」已屆六旬、滿頭白髮的文先生說，用上最精簡的人手，一個能幹的太太，全力主理廚房所有事，讓他一人專注於樓面、水吧，兩公婆胼手胝足，在這小小車仔麵檔，已捱去一年多。
開心車仔麵
地址：跑馬地奕蔭街38號地下3號舖
電話：5394 7870
營業時間：星期一至日11:30am-9pm
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