【新年快樂！】
2020年的最後一頓晚餐，由我掌廚。
我是一個喜歡儀式感的人，在特別的日子就會想要做一些「那天才會做的事」，而食物又是我格外有熱情的領域。
我把鴨胸從冰箱裡拿出來，剪開包裝，放在掌心裡墊一墊，嗯，又沉又厚實，還呈現美麗的暗紅色，完美。在上頭均勻撒上柚子鹽和胡椒，開始輕輕搓揉。
關於跨年晚餐到底該吃什麼，其實困擾我不少年。農曆新年我早就有譜了，也跟阿嬤把最想要傳承的兩道菜都學好，完全不擔心。但是新曆年就是有些尷尬。年輕一點的時候好像覺得要熱熱鬧鬧地過，所以經常是跟朋友聚在一起吃速食。但是開始住在新曆年就等於過年的國家之後，開始覺得這也是一個跟家人團聚的重要節日，在食物上就想要多下點功夫。
等鴨胸醃好的時間，來切一些白髮蔥，順便來煮一鍋滾水。因為剛剛陪蕃茄看了Totoro，時間上有點來不及，必須更有效率一點才行。
一直到了日本之後，知道他們在過年時有吃蕎麥麵和年糕湯的習慣，就毫不遲疑地跟進了。
蕎麥麵和年糕，是讓我真正明白自己「很日本」的兩樣重要食物。
去日本長住之前，我雖然在旅遊的時候有吃過蕎麥麵，卻吃不出個所以然，覺得味道平淡口感詭異，不怎麼投緣。但是住下來之後，也許是開始習慣當地的空氣和水，莫名就愛上了蕎麥麵，還有手打蕎麥麵店必附的「蕎麥麵湯」。「蕎麥麵湯」說穿了其實就是煮麵水，在吃完冷麵之後，可以加在醬汁裡面一起喝掉。感覺很像是為了避免浪費養成的習慣，但是我卻認真喝得津津有味。之前我每週至少會吃一次蕎麥麵，而且完全承襲日本人的正統吃法，「一口直接吞下喉嚨，用喉嚨感受它的香氣。」
年糕則是充滿我童年的回憶。因為阿嬤受的是日本教育，當年有一些日本同學。那些同學時不時會寄一些日本土產到阿嬤家，其中常見的就是年糕和海苔。記得我會跟阿嬤一起，在昏暗的餐廳用小烤箱烤年糕，一次兩塊。轉開開關的時候，烤箱上下兩根管子變紅變熱，過一陣子，原本形狀方正的年糕會突然「呼～」地整個澎起來，變成各種奇怪的形狀。這時就可以用筷子夾出來，用剪好的海苔片包起來，一邊吹一邊沾醬油吃。
你看，充滿這麼多情感的兩道食材，拿來當跨年料理不是太適合了嗎？
不過跨年當天吃的不是烤年糕，是年糕湯，稍微有點不一樣。我打算用蔥爆香鴨肉片之後，加進泡開的乾燥香菇和醬油煮滾，最後再加進年糕，就是關東風味的年糕湯了。
這時鴨胸也醃好，稍微用平底鍋煎過之後，送進烤箱。
等肉烤熟的空擋，我一邊聽著外頭的蕃茄大喊「爸爸你看我是女巫」，一邊回想今年經歷的種種。
今年真的是面對了各種壓力和挑戰的一年。年初就由一次關鍵的選舉展開序幕，緊接著就回英國開始實習，但是位子都還沒做熱就因為疫情被打斷，課程和訓練被延宕了數月，同時又要跟無法上學關在家的蕃茄搏鬥。但是居然就在這樣混亂的當下，我決定開了這個粉專，紀錄和分享我在教養上，還有自我成長上的思考。也許是在一切都停頓的時候，我突然能夠把自己的聲音聽得很清楚，也才能把這些重要的事情都描述出來吧。
一路到現在寫了大約九個月，覺得很過癮。我很喜歡透過文字，來加深自己對生活的體驗和反思，同時透過留言了解大家對我的觀察的想法或是鼓勵。無論長短，每一段留言或是訊息都對我意義重大。我也因此更清楚今後這個粉專的走向。我想，我就會順著目前的風格，繼續寫很長的文，寫下那些因為孩子，才讓我體會到的高低起伏，粗暴又直接的快樂和痛苦吧。
鴨胸差不多烤好了，從烤箱拿出來，在一旁放涼。煮一鍋滾水下蕎麥麵，再打開珍藏的柑橘風味醬汁調製湯頭。最後在碗裡放進蕎麥麵，湯頭，擺上切片的鴨胸和白髮蔥，就跟年糕湯一起端上桌了！
唉唉，準備得倉促，麵條的份量有點太多，湯汁不太夠，也沒有時間撈浮沫和順過麵條，成品沒有呈現出腦袋中那種精緻典雅的日式擺盤風格。不過也無仿，做得完美的話我當然開心，但是沒達到理想的時候，我相信也是道足夠美味的晚餐的。
ㄧ如往常，傑克說好吃，蕃茄捏著鼻子說不要。還好至少年糕湯很受歡迎。明年，應該也會繼續這樣顛顛簸簸地繼續生活吧！
新年快樂！2021年也請大家多多指教！
