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餅乾變成蛋糕?只需要4個食材就能做到的神奇方法,手殘黨們看過來。
今天的這個食譜神奇的地方在於,只要在餅乾上加上一些食材,就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了,而且還很好吃。
我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾,做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味,奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的,一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿,非常濃郁好吃,我的朋友都大呼太神奇了。
也就是因為做法簡單,完全零失敗,所以這個食譜是烘焙新手友好,想做蛋糕又怕失敗的話,可以試試看哦。
食材:
180°C 20分鐘
奧利奧蛋糕 6寸:
奧利奧餅乾 360g
牛奶(煮沸)260ml
泡打粉 25g
奧利奧奶油:
動物性鮮奶油 300g
ingredient:
355°F 20minutes
6inch cake:
oreo cookie 360g
milk (boiled) 260ml
baking powder 25g
heavy cream 300g
#oreocake #oreos #oreo #oreocookies #oreolover #oreocakes #oreodessert
同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,餅乾變成蛋糕?只需要4個食材就能做到的神奇方法,手殘黨們看過來。 今天的這個食譜神奇的地方在於,只要在餅乾上加上一些食材,就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了,而且還很好吃。我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾,做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味,奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的,一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿,非常...
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親子烘焙真的超級療癒!#極度那種
之前居家的那段時間找到了 #Funsiamo #居家烘焙組
一口氣玩了好幾組DIY甜點盒~
製作甜點所需要的材料幾乎都準備好了,
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周末不用上學在家總是不知道可以怎麼殺時間,
一口氣打發了孩子在家很無奈的漫漫長日,
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軟餅乾失敗 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️
中秋將近,大家都在做月餅禮盒嗎?
鳳梨酥也是很熱門的品項~
但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢?
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步:
1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開?
可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同,要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹,烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
小撇步:烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤,烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開喔
2.鳳梨酥吃起來太硬?
若配方不對,油類的比例太少就會導致餅皮太乾,吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。
3.鳳梨酥出油怎麼辦?
若包餡時握在手中太久,就容易讓餅皮出油,記得快速完成。
小撇步:餅皮做好後可以冷藏30分鐘再使用,避免出油現象
4.鳳梨酥吃起來不夠酥?
有些人會使用一般奶油製作外皮,不妨全部換成無水奶油,口感更酥脆。反之,若不喜歡太酥的口感,可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。
5.為什麼烤鳳梨酥中途要翻面?
主要是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。但要特別注意,若翻面力度沒有拿捏好,或是翻面速度過慢,很容易造成鳳梨酥解體碎掉或是掉出模具哦!
6.鳳梨酥要回油嗎?
若喜歡酥鬆口感,烤熟後即可品嚐。若鳳梨酥密封放置1-2天,外皮會逐漸回油,外皮口感會比較軟。
7.用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高?
推薦你使用三能的動物鳳梨酥圈,不僅有兔兔、熊熊、貓咪超可愛造型,還是台灣製造的,高強度鋁合金,重量輕而且導熱很快,是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具,品質真的不用擔心除了鳳梨酥,也可以當作餅乾模具使用喔!
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軟餅乾失敗 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
餅乾變成蛋糕?只需要4個食材就能做到的神奇方法,手殘黨們看過來。
今天的這個食譜神奇的地方在於,只要在餅乾上加上一些食材,就能做成蓬鬆柔軟的蛋糕了,而且還很好吃。我使用的是巧克力味的奧利奧餅乾,做出來的蛋糕就是奧利奧餅乾的口味,奶油的部分我也是使用餅乾碎去攪拌的,一整個蛋糕是奧利奧餅乾口味滿滿,非常濃郁好吃,我的朋友都大呼太神奇了。
也就是因為做法簡單,完全零失敗,所以這個食譜是烘焙新手友好,想做蛋糕又怕失敗的話,可以試試看哦。
食材:
180°C 20分鐘
奧利奧蛋糕 6寸:
奧利奧餅乾 360g
牛奶(煮沸)260ml
泡打粉 25g
奧利奧奶油:
動物性鮮奶油 300g
ingredient:
355°F 20minutes
6inch cake:
oreo cookie 360g
milk (boiled) 260ml
baking powder 25g
heavy cream 300g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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軟餅乾失敗 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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軟餅乾失敗 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
大家最近還好嗎?
不管如何 每週日晚上七點我都會努力上傳新影片的!
用影片來陪伴大家:)
這週是宅在家的假日
非常充滿儀式感的週末(我跟我男友都很享受週末花時間做早午餐)
下週影片就是非常日常的三餐哈哈哈~
也歡迎大家來追蹤我的IG
每個人的留言與和我的互動 對我來說都是莫大的鼓勵~🧡
〰️
最近大家是否也在一直網購😂
好可怕~~~~ 我還有買了衣服沒來哈哈哈
Uniqlo的無鋼圈內衣:https://www.uniqlo.com/tw/store/goods/432850
GU的睡衣:https://www.gu-global.com/tw/store/goods/337176
⭐️ 關於薯餅~~~
上次看到像廚有分享
馬鈴薯削好後不要泡水 用廚房紙巾把水按壓掉
就不會把澱粉去除 在煎的時候比較不會散掉 (他就沒有額外加玉米澱粉)
這個方法我還沒試過
大家可以參考看看:)
自己做薯餅其實很簡單 唯一擔心的只有煎的時候散掉而已
影片中提到的幾個步驟小心一點就好了~
就算失敗也會很好吃的!!!
就跟小丸子媽媽的章魚燒一樣(還有我的餅乾......)
⭐️ 關於美式軟餅乾
雖然跟大家分享我參考的食譜有點糗
因為真的差超~~~多~~~~
雖然男友還是人很好的稱讚我的餅乾很好吃
但我給他看我參考的食譜 他也嚇到 也差太多 哈哈哈哈哈
希望大家有成功可以跟我分享
記得做甜點最忌諱更改配料以及縮減配料~
https://youtu.be/aI_DdzIFqvM
這幾天我看到糖餃子也分享了類似的美式軟餅乾食譜!
他的食譜也都超級仔細!我下次會再挑戰一次的~
https://www.youtube.com/watch?v=hvB9Bb4FZfI
我的話又不小心太多了 結束~~~~~
〰️
▪️ Instagram: iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeli...
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝!)
這支影片沒有任何贊助及合作。
軟餅乾失敗 在 做軟餅乾失敗的原因啥?? - 烹飪板 - Dcard 的推薦與評價
第一次做軟餅乾(像subway那樣),食譜是參考網路的,不過大致上是,高筋麵粉180克,無鹽奶油120克,二砂80克(家裡沒黑糖),小蘇打粉半小匙,鹽巴, ... ... <看更多>
軟餅乾失敗 在 【料理】美式軟餅乾| 超簡單零失敗做法| 氣炸烤箱甜點 - YouTube 的推薦與評價
最近入手了氣炸烤箱,當然要不斷使用才划算啦 決定製作在香港單價也不便宜的Chocolate Chip Cookie(美式 軟餅乾 ) 順便拍下跟大家分享 ... ... <看更多>
軟餅乾失敗 在 Re: [問題] 第一次烤軟餅就失敗- 看板baking 的推薦與評價
上次聽了大家的意見之後 今天又試烤了一次
關於上次的出油問題 這次沒有發生了 控制了火的溫度跟油量
先打一下配方
高筋麵粉85g
奶油40g
砂糖30g
蜂蜜1匙
雞蛋黃半個
costco巧克力碎片數個
方法跟上次一樣融化的奶油混入砂糖雞蛋黃跟蜂蜜打混
然後在混入麵粉 放到烤盤上在撒上巧克力碎片
預熱之後
第一次因為不小心調太低溫 100度10分鐘 所以整個還是像一點點麵糊
再轉了一次150度10分鐘 變成成品 剛烤好試表面有點軟軟的
麵團我是覺得相當稠 不太好弄出自己要的大小
麵團
成品
現在碰到幾個問題
Q1.
放涼之後跟我想的口感有明顯差異
因為我期望的美式餅乾口感在上層有點像是餅乾放太久到軟掉的程度
我現在在想是否是我的餅乾太薄 導致沒有我想要的那種上軟下脆的口感
Q2.
我想把口感更巧克力一點
因為烤好之前感覺麵團已經放不太下
我有兩個方案
一個是在麵團的狀況直接把巧克力混入 而不是之後在撒上
(這是我第一次的作法 不知道會不會巧克力貼著烤盤的融化焦黑等影響)
另一個方案是把巧克力融化直接混入麵團 之後在另外撒上巧克力碎片
(簡單來說就是餅乾本身變成巧克力餅乾 然後上面還是有巧克力)
Q3.
因為我前面提到溫度第一次100度有點失敗
自己是新手想知道餅乾對於兩種狀態
高溫度短時間跟低溫度高時間
兩種差異對於口感的影響
Q4.
我剛烤了的時候會因為還是熱的緣故所以比較軟
但放久了就比較硬一點 或許我該更早讓他出爐
反正前面軟一點沒關係 後面就會變硬一點?
不過我再擔心的是會不會有"未烤熟"這種問題發生
Q5.
我的裡面有糖粉 巧克力 蜂蜜
對於這三種比例還不太會抓 然後也怕太多東西混再一起會有怪怪的味道
想問這三個比例是否還要再調 我是想讓人家可以吃出蜂蜜的味道
或許我該降低糖的比例 提高蜂蜜的比例
還是說餅乾這種東西要吃出蜂蜜的甜味很難?
以上 問題還是有點多
畢竟真的是完全沒有經驗 然後因為是要送人的所以想要完美一點
※ 引述《anerkodly (小倉唯真是個天使)》之銘言:
: 自己算是烘培新手 幾乎沒有烤過任何東西
: 最近在嘗試做軟餅 有參考一下版上的軟餅跟幾個問題
: 直接貼上成品圖
:
:
: 正在烤的時候我就有看到旁邊漏出一堆油(還在想會不會烤出一灘爛泥
: 結果還好出來的還是一個東西
: 想問的第一個問題是
: 旁邊漏油算是正常現象? 因為這量非常的多
: 然後還有第二張圖旁邊有點焦焦黑黑的渣渣
: 想知道一下原因
: 我自己的做法是
: 先將奶油混合蛋黃跟糖打勻(在網路上看到純蛋黃口感會比較酥軟?
: 然後再混入高筋麵粉打勻 最後加入巧克力豆
: 然後放烤箱這樣
: 烤箱有先預熱 然後上下火190度烤15分鐘
: 吃起來的口味雖然沒有我想像中的好 比較像是馬芬蛋糕
: 不過冷掉之後外面就硬了 我覺得應該是火侯問題跟麵團大小要在小點
: 我期望的口感是像
: 這種感覺 台灣也有在賣的美式軟餅 當然我的甜味會調 這款吃起來會有太甜
: 再來是
:
: 底部會有一點點烤焦 但是上面是ok的
: 是我火侯的溫度太高的問題?
:
: 然後頂部仔細看會有一點白色冒泡
: 我有一點龜毛 還是想知道原因
: 最後應該就是下次要考慮一下味道跟烤前麵團的大小(第一次還不太會拿捏
: 參考過版上跟網路上很多配方 比較在意的是有人用低筋有人有高筋
: 我自己的認識是高筋麵粉蛋白質含量較高 適合用在蛋糕等東西上
: 所以應該比較適合這種軟餅?
: 另外想問一下我的配方還需不需要增加其他東西
: 因為有些東西加了實在不知道會變怎樣
: 然後我不太想加香草精跟泡打粉 然後一些人工材料也不太想要
: 聽說蜂蜜可以取代香草精? 加了口感會改變嗎?
: 以上
: 還懇請大家不吝指教
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.81.63
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1437900788.A.3F6.html
另外問一下純可可粉跟無糖可可粉 我要巧克力味重一點是要買純的嗎?
※ 編輯: anerkodly (61.224.166.49), 07/27/2015 13:03:46
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