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【據說「鯊魚劍」法力強大，這項傳聞使得鋸鰩族群搖搖欲墜】
用作「鯊魚劍」的鋸鰩，為軟骨魚類，全球六種鋸鰩曾於90多個熱帶和亞熱帶國家的沿海和河流水域出沒，台灣周邊海域也曾出現過尖齒鋸鰩。
因收藏鋸鰩吻部、傳統藥材、食材，或展品等需求，導致族群數量下降，過去台灣「鯊魚劍」主要由漁船從遠洋帶回鋸鰩鼻鋸；2014年IUCN將鋸鰩全數列入的紅皮書受脅物種。
#鯊魚劍 #鋸鰩 #動物 #海洋保育
#風飛鯊
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鯊魚與魟魚同屬軟骨魚類，科學家已找出兩者血緣關係親近的化石證據！據《路透》報導，相關化石標本於2012年在墨西哥東北部巴耶西約鎮（Vallecillo）的一個海洋礦床中被發現，科學家日前完成相關分析後證實，這是一個結合鯊魚與魟魚特徵的新物種，並將其命名為「鷹鯊」
⚠️wi-fi環境下でのご視聴お願いします。
今回はチョウザメの血抜きから解体、卵がキャビアになるまでを、一心鮨光洋の上村君の協力で、やってきました❗️
チョウザメはサメではない…
◉チョウ「ザメ」という名称はその形状がサメに似ている事からついたものであるものの、実際にはチョウザメは硬骨魚類に属する為、軟骨魚類に属するサメとは系統が大きく異なる。 Wikipediaより
僕らの中で、チョウザメも究極の血抜きした方がいいと結果がでました❗️
どうしても究極の血抜きしたキャビアが信じられない
と言う方や、キャビアが血抜きでどうなるのか知りたいかた。それなら一心鮨光洋店で キャビアたっぷり手巻き寿司を食べてみるのがいいと思います。
塩漬けだけではない、クリーミーで濃厚なキャビアが召し上がれます。
途中で出てくる 特製過ぎたバラちらしは最高ですよ！一心鮨光洋さん、いつもありがとうございます。
天ぷらも車海老がプリンプリンでした。
◉途中で出てくるナイフは
津本式絞め具です。素早く魚を絞めて、血を抜く為につくりました。かなり絞めるのが楽に、スピーディーになりました。まだプロトタイプです。
◉包丁は堺孝行さんと僕のコラボ包丁です。
かなり捌きやすい包丁になっております。
魚を美味しく仕立てたい方は是非
詳しくはvol.100を観てください
◉血合いウロコ取り器です。津本式ハイパー継ぎ手があれば、ホースと繋がり 水の出る血合い取り、ウロコ取りになります。
詳しくは、Instagram 津本式で❗️
販売はまだですよ❗️
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