人生誰能無過,但犯錯時,若能遇見寬厚之人,肯定是無比幸運之事。這份寬厚,也有可能傳遞下去,讓粗礪磨人的世間,變得柔軟友善一點。
讀《千飴糖》,我特別感覺到祖父那一代人的寬厚,人性的各種面向,良善與投機以及它們之間的灰色地帶,都在繪本短短的篇幅中細膩地呈現在讀者眼前;老實說,很少能在繪本中讀到這麼誠意十足的故事。這本來自德國的作品,雖然沒有令人眼睛瞬間一亮的畫風,但每一頁都內斂細膩,彷彿有沉穩的聲調,呼應故事主角的寬厚之心。
我才讀幾頁,就被這位糖果店老闆收服,不是因為他做出什麼可口或有任何神奇功能的糖果,而是他看待世界的心眼。請看看這一段:
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曾經有一位客人跟厚先生談起一些非法又殘暴的事,
厚先生聽了之後憂心的搖著頭說:
「這個人是經歷過什麼樣的事啊?
如果不是曾經被別人傷害過,
沒有人會去做這些不好的事的。」
這位客人叫道:「厚先生,您實在是太善良啦!
不管您喜不喜歡,像這樣的事總是會發生的,
這就是現實啊!」
厚先生微笑著,並謙虛的回答:
「可能比起現實,我更懂得糖果吧!」
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不多久,幾位青少年走進厚先生的店裡,他們一再上門,這裡也是故事最重要的情節,我不多講,一定要留給大家自己讀。
「千飴糖」是厚先生的自創糖果,諧音為「歉意」,那幾位少男少女的投機小惡,厚先生沒有拆穿,只是一如以往請他們吃糖。當讀者還在為他「太過善良」吃了虧而感到微慍的時候,再翻幾頁,厚先生已用他的智慧和寬容處理了問題;他曾經被佔的便宜,可能深深影響了一個孩子,為世界帶來一個更好的人,眼光放遠來看,他並沒有吃虧,而利息,已在人間。
#小光點出版
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,蜜漬紅豆可以說是和菓子領域中,最重要的一項素材了。好的蜜漬紅豆吃起來清香鬆軟不甜膩,直接單吃就非常美味,十分推薦大家可以嘗試製作看看。 -材料- 紅豆 200g 冷水 600g 日本細砂糖 600g ・日本細砂糖可以使用冰糖代替,但需注意溶解冰糖時蒸發的水量 ・建議選用較為新鮮的紅豆(可從有...
軟 飴糖 在 Facebook 的最讚貼文
......一路上照照好幾次偷偷瞅著面色沉靜的李衡,儘管他什麼都沒有說,她還是覺得發毛。
怎麼有種幹壞事當場被逮著的感覺呢?
照照暗暗嘆了口氣,只得打起精神把油衣脫下來,很有規矩地放到門邊搭在一柄禿毛掃帚子上,看著斯文敗類……呃,是高級長官、帝國菁英,人間貴公子李衡輕輕鬆鬆就把人家小娃娃忽悠得非但不哭了,還滿臉崇拜仰慕地望著他。
「您是仙人嗎?」犢兒天真地問。
他長到六歲以來,就沒見過比眼前男人還好看……高大……一看就是好生不得了的貴人。
「噗!」照照眉開眼笑。「對呀對呀,小娃娃你真有眼光。」
李衡深邃黑眸給了她個『別鬧』的眼神,卻沒有半點當真斥責之意。
雪飛等人是見慣了主人的雙重標準,他對於曹司直除開在公事上要求嚴格之外,旁的,便是格外包容與寵溺。
只不過曹司直向來心思粗豪,渾然不似纖細敏感蕙質蘭心的女郎。
「原來你叫犢兒,」李衡身上自有一股尊貴從容穩定的力量,那氣場就連一個六歲小兒都能感受得到,他溫和問。「家中就只有你一人在嗎?」
「回仙人……」
「我是李郎君。」他翩然一笑。
六歲犢兒都有些發暈了,害羞地傻笑,靦腆喚了聲。「李、李郎君。」
照照見寺卿大人正在發散魅力,充當幼稚園園長,眼下也沒她的事,她索性自動自發把方才吹颳進來潑濺得滿地雨水泥濘的屋堂收拾整理了一下。
這戶人家看著屋舍簡陋,不是富餘人家,但房樑上掛著幾條獵物的皮子,看著像是硝製過的,屋裡頭擺放著粗劈的木頭造的桌椅,角落的簍子裡還有些乾菜類的食物。
許是經常下雨的緣故,整間屋舍牆面都是受潮青苔的痕跡。
照照看著黑瘦矮小卻精神頭很足的小犢兒,心下微微酸軟了,她默默掏出了藏在胸前衣袋裡的一油紙包玫瑰酥飴糖,全部塞給了小朋友。
「給。」
小犢兒怯怯又害羞地看著她,沒敢接下,本能仰望了身畔高大如青竹雪松的男人一眼──
李衡摸摸小男娃的腦袋。「收下吧。」
「謝謝女郎。」
她一僵,笑了起來。「欸。」
總比叫她大娘子好……唐朝人的稱謂五花八門,她已經從一開始的一頭霧水到現在『見怪不怪』了。
比如叫自己的老爸做『阿爺』、『阿父』、『耶耶』,還有『哥哥』……沒錯,『哥哥』也是父親的代稱。
「怎麼家中只有你一人在?」李衡溫和問。
小犢兒小心翼翼萬分珍惜地咬了小半塊糖,含在腮幫子等著慢慢融化,「阿爺進山打獵了。」
「這樣的天氣?」李衡蹙眉。
小犢兒含糊不清地道:「阿爺說很久都不能進山裡了,他得趁下雨的時候……唔。」
李衡清楚看見小男娃眼底一閃而逝的心虛和不安,狀若未察地微笑。「你一人在家不怕麼?」
「怕……不,不怕!犢兒是大人了!」犢兒挺出小肚子。
「犢兒真厲害,那犢兒怕不怕殭屍呀?」照照笑嘻嘻湊過來。
犢兒一呆,下一瞬間又嚎起來了。「嗚嗚嗚怕~~~」
李衡忍不住長臂一舒,將照照勾到身後,屈指輕敲了她光滑雪白的額心一記,哭笑不得。「淘氣。」
「對不住,雨天嚇孩子,閒著也是閒著。」她摸摸額頭,有些訕訕然嘀咕。
他霎時被逗笑了,深邃漂亮的黑眸彎了一彎,照照心臟怦通狂跳,連忙轉頭把視線往『安全方向』移去。
真要命,這完全是活生生行走的費洛蒙啊。
軟 飴糖 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
#牛軋糖就是要白而亮
牛軋糖;也有稱為烏結糖 (Nougat), 材料為砂糖、水麥芽、水、蛋白、 堅果、奶粉、奶油等做成的糖果!!
而糖果的分類中,就分為巧克力和糖果,而大家都知道巧克力最佳保存溫度為18~22℃,濕度為45~65%,所以冬季是較適合做糖的, 也因此;牛軋糖自然而然地就成為年節必備的應節糖果了!!!
而牛軋糖在糖果分類上;是屬於充氣型半軟糖的一種,顏色以潔白為佳品,乾爽不易吸濕,比重以 0.85為佳, 加上大量堅果仁後的產品,放入冷水中有時還會懸浮。
基本上使用新鮮蛋白和砂糖打發,再緩緩倒入熬煮的砂糖麥芽飴糖漿混合熟化蛋白,然後再快速打發,加入奶油、奶粉、可可粉等粉末材料,混合均勻,最後放入全重 30%以上的堅果仁,壓平冷卻切塊包裝。
牛軋糖質地有硬質和軟質,糖果軟硬大多決定在糖果的含水率,含水率 6-8%的質地是硬質牛軋糖,如果有充分打發,不會變形,含在嘴中二分鐘後,再咀嚼有咬勁。含水率 8-10%的質地是軟質牛軋糖,容易變形,但較好咀嚼。
但近年來;牛軋糖所選用材料中的砂糖會用海藻糖所取代,因海藻甜度只有砂糖的45%、所以甜度降低 (雖然熱量不變)。
很多人不用新鮮蛋白的原因,在於操作性還有怕生菌感染,其實蛋中含的沙門氏菌,在溫度80℃以上就會被殺死了。所以是不用害怕的。而在操作上,因牛軋糖是屬於沖氣性半軟糖,所以蛋白是否打發夠,沖糖是否消泡,就是決定牛軋糖的口感關鍵了。
蛋白在62~65℃就會固化,因此;只要蛋白有打發,沖糖不消泡,基本上是可以支撐住牛軋糖成品堅挺不變型的。
但季節的不同、溫度的差異、添加的材料不同;煮糖溫度也會跟著做更動。例:將一部份的細砂糖改為海藻糖,煮糖溫度也要跟著降低,是因為海藻糖本身在相對濕度95%也不吸濕的特性,要預留水份給海藻糖,還有所添加的拌合材料本身的特性,也會影響煮糖溫度。
而為了操作上的方便性和不容易失敗,有些人會選擇使用蛋白粉或義大利蛋白霜粉,但牛軋糖要有【軋】,就只有新鮮蛋白可以呈現了。
#小小牛軋糖卻有大大學問
#瞭解理論還要理解食材特性
#煮糖溫度是死的
#同樣的配方隨著春夏秋冬天氣不同煮糖溫度就要做適當調降
★會突然發文是因為昨天有感而發
軟 飴糖 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
蜜漬紅豆可以說是和菓子領域中,最重要的一項素材了。好的蜜漬紅豆吃起來清香鬆軟不甜膩,直接單吃就非常美味,十分推薦大家可以嘗試製作看看。
-材料-
紅豆 200g
冷水 600g
日本細砂糖 600g
・日本細砂糖可以使用冰糖代替,但需注意溶解冰糖時蒸發的水量
・建議選用較為新鮮的紅豆(可從有效日期粗略判斷)
-製作方法-
1、將紅豆洗淨後放入冷水中煮沸。
2、加入冷水或冰水降溫至50度以下後再次煮沸,並重複此步驟三次。
3、換上乾淨的水,蓋上鐵網煮至熟透後濾除湯汁。
4、用另一個鍋子,漿600g的水與200g的糖煮到完全溶解。
5、將糖水倒入紅豆中煮到沸騰後關火。
6、於冷藏中靜置8小時以上。
7、將糖水濾出後加入200g的糖煮到溶解。
8、將糖水倒回紅豆鍋中煮到沸騰後關火。
9、於冷藏中靜置8小時以上。
10、再次重複步驟7~9。
11、將浸漬完成的豆子裝入乾淨的容器中保存即完成。
・做好的成品需冷藏保存,或濾除糖漿後冷凍保存。
・如果希望增加黏度,也可以在最後一次煮沸紅豆時加入少許水飴。
・紅豆煮熟後,直到浸漬完成前都盡可能不要翻動。
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軟 飴糖 在 Miss Japan Youtube 的精選貼文
大好きないちご飴を作ってみました!
何回も作っているので失敗しなくなってきました♡
思っているより、長く煮込むこと、、飴をつけ始めたら素早く!がポイントです♪
みなさんも作ってみてくださいね!
いちご:好きなだけ
グラニュー糖:125g
水:50cc
いちご飴 | 咀嚼音 | ASMR | フルーツ飴
✳︎Chapter✳︎
00:00オープニング
00:17いちご飴を作るよ
02:00ASMRスタート
03:42エンディング
真白しおり
Twitter:https://twitter.com/mashiro_shiori
Instagram:https://www.instagram.com/shiori_mashiro/
真白しおりのその他の動画はこちらから。
https://www.youtube.com/results?search_query=真白しおり
一次審査の流れを知りたい方はこちらから。
https://youtu.be/v8wpijszRA8
第5期のその他の参加者動画はこちらから。【DS5】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO575U6nLfitQSxQpYWpf_YI
これまでの動画審査の様子はこちらから。
第4期 https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO5jsvPXPJ0jGWJfLJ_b5oIp
第3期 https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO6FLk0Tzad0iZNPQxWb4IAH
第2期 https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO7m52Ko5xmP7o1QHSMIv6A0
第1期 https://www.youtube.com/playlist?list=PLxW6DupHIFO79coAzrsMn9slI47Di-l1U"
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軟 飴糖 在 大飽礁水世界 Youtube 的最讚貼文
跟著大甲媽祖遶境找美食!!來到彰化北斗,除了品嘗肉圓之外,還有人氣爆棚的高麗菜飯,一塊看看是怎麼做的,還有媽祖最愛的台灣軟糖新港飴喔!!
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