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關於 輕檸米舒芙蕾鬆餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在輕檸米舒芙蕾鬆餅這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過7,815的網紅Jeremy以食為天，也在其Facebook貼文中提到， 我在台北市仁愛敦南圓環附近大安路旁巷子裡的「榖珈琲」享用舒芙蕾鬆餅和咖啡的食記完成啦！ https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230320979 「榖珈琲」的各口味舒芙蕾鬆餅都相當美味， 都是選用國內外優質食材製作用料很實在， 口感和風味的呈現都是水準一流...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook，也在其Youtube影片中提到，#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系 雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！ 看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。 大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一...

輕檸米舒芙蕾鬆餅 在 Jeremy以食為天 Facebook 的精選貼文

Jeremy以食為天 By Jeremy以食為天

2021-02-28 20:00:01 有 4 人按讚
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我在台北市仁愛敦南圓環附近大安路旁巷子裡的「榖珈琲」享用舒芙蕾鬆餅和咖啡的食記完成啦！
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230320979

「榖珈琲」的各口味舒芙蕾鬆餅都相當美味，
都是選用國內外優質食材製作用料很實在，
口感和風味的呈現都是水準一流的。
飲品當中抹茶拿鐵和冰滴咖啡風味也都很棒！
這家是我個人很推薦的咖啡店之一。
推薦大家可以到「榖珈琲」品嘗這家的舒芙蕾鬆餅和咖啡。

KOKU café 榖珈琲
地址：台北市大安區大安路一段175巷6號
鄰近捷運站：淡水信義線R05/文湖線BR09 大安站
電話：(02) 2709-5799
營業時間：星期一~五 11:00~19:00；星期六、日 10:00~19:00

下載MENU美食誌：https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」！
http://goo.gl/MjFm8e

大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧！
https://www.instagram.com/jeremy_foodie/

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Jeremy以食為天

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輕檸米舒芙蕾鬆餅 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文

好餓廚房 HowCook By 好餓廚房 HowCook

2018-11-05 19:44:53 有 26,095 人看過 有 216 人喜歡
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#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系

雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！

看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。

大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD

終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。

由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。

我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。

至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^

最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！

PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈

材料A （蛋黃漿）

蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙

材料B （蛋白打發）

冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)

把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。

之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。

搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～

身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）

最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊

＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣

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好餓廚房 HowCook

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大家好，我是好餓！ 雖然不是無時無刻都在肚子餓，但我想也差不多了。 現在每天的小滿足，就是能夠吃到用心烹煮的料理，或者是看看美食照片～流流口水也很滿足。 我熱愛料理也喜歡攝影，更愛到處走走探索新的食材，這裡會有很多我的紀錄～留給現在和未來的自己！ 如果你也喜歡我的頻道，就請訂閱和按下小鈴鐺吧！謝謝 Facebook https://www.facebook.com/howcooktw/ IG https://www.instagram.com/howcooktw/ Youtube https://www.youtube.com/c/HowCooktw
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