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很少貼別人做的菜，不過這次深圳同事推薦的太二酸菜魚，魚肉滑嫩搭配酸菜高湯，整鍋酸香麻辣實在好吃。
大碗裡放了炸過的魚頭，仔細一看馬上覺得這店家慧眼獨具又識好魚🐟！居然用的是加州鱸(大口黑鱸)而這魚向來是我的最愛之一，價格實惠好吃又好買的淡水養殖魚首選....
雖然吃得滿頭汗(只有膽識沒吃辣本事...)，然而邊吃邊拍邊擦汗忙得不可開交之時，想留下的紀錄都拍了下來。下次一定要找幾個愛吃辣的來試試我的複刻實驗作品。
店家大喇喇地寫了他們用了甚麼料，不過好酸菜泡椒不好找，那鍋熬好的高湯、調好味切薄片煮了還不散的魚片想必都不容易，待我下回試手一下再跟大家分享心得...
#太二酸菜魚（這名字...😅😅）
#加州鱸
#辣到一頭汗
#沒本事喝湯
【我們追求的是讓人民安居樂業】
大家有沒有看過《復仇者聯盟：終局之戰》？邪惡的大頭目薩諾斯，集齊了六顆寶石，獲得龐大的力量。正如同民進黨已經掌握了行政、立法、司法、考試、監察、媒體等六大權力。
薩諾斯一彈指，宇宙毀滅了一半、無數英雄犧牲、被殲滅，只剩少數的英雄倖存。
中華民國的史觀被摧毀、公投被沒收、民主被侵蝕、法治被踐踏、網紅被收買、媒體也只能噤聲，而後在違反程序正義的情形下，民進黨一意孤行，護送陳菊當上了監察院長。
五年後，許多英雄落寞失望、買醉、療傷。一如同許多孫中山先生的跟隨著，近期的失落悵然。
有人對超級英雄說，不如大家看開吧！過去就過去吧！
但是美國隊長說，「有的人可以，但我們辦不到」；黑寡婦說，「如果我們放下過去、誰來扛下責任？」
◆
我在前兩天舉九品芝麻官和駭客任務的例子，主角都是有選擇權的。包龍星可以選擇在妓院和如煙恩恩愛愛，但他選擇平反冤案；尼歐可以選擇繼續活在虛假世界，但他選擇面對真實！
美國隊長可以選擇放下，但他們選擇戰鬥。
如果你是美國隊長，你願意放下過日子，還是選擇和薩諾斯戰鬥到底？
為什麼呢？
你為什麼要戰鬥？
當一頭快樂的豬不好嗎？為什麼要花心力來管什麼民進黨？好好相信民進黨給你的大內宣和謊言不好嗎？辦一張黨證到公家機關吃香喝辣不好嗎？當個網紅挺蔡英文爽領幾十萬廣告費不好嗎？民眾黨和時代力量好好學陳柏維當個側翼不好嗎？為什麼要自作主張？
你為什麼要反抗？
為什麼？
因為我們心中還有正義。
◆
很多人喊著陳菊滾蛋的口號，但我們的目的不單單只是所謂擊敗陳菊、擊敗蔡英文，我們不是要擊敗某個人。
我們是要擊敗中華民國的障礙、要擊敗中華民國的逆境、要擊敗那些霸佔著中華民國殼而上市的台獨幽魂、獨裁者！
我們擔心，民進黨完全執政完全腐化後，中華民國引以為傲的民主自由會葬送在我們這一代人手裡；我們擔憂，民進黨的巧取豪奪、貪婪霸道，會將國家資源掏空洗淨，而人民最終惶惶不可終日。
反對民進黨的人貼個臉書，最後卻面臨警察上門查水表。
政府要讓人民免於恐懼，然民進黨卻讓人民活在恐懼之中。
當人民還需要放下工作，花時間來監督執政者、批評政治，表示執政者的失職、執政黨應深思檢討！如果政府好好治理，人民又何須上街？
我們的上街，是為了讓下一代不再上街
◆
擊倒國家的阻礙不是目的，我們真正的目的是回歸政治的本質，讓人民安居樂業。
重新建設中華民國的民主自由、重新建設讓人民免於恐懼、不用上街頭抗爭的社會、重新建設沒有肥貓酬庸家天下、利益與全民共享的，中華民國。
我們值得過更好的生活。
政治人物也應該給人民更好的生活。
縱使宇宙的一半都被毀滅了，英雄們仍不放棄；縱使國家的魂已經去一半了，我們仍不放棄。五年後的英雄仍堅守信念，我們再等幾年又何妨？
民主的巨輪滾滾向前，將會碾壓一路上醜陋的謊言與虛偽，我們有信心，只要捍衛著是非、守護著正義，這場聖戰，正義必將戰勝獨裁！
留取丹心照汗青！
鳥兒知趣，總在黎旦之時現身北角，為死寂的馬寶道添些生氣。沿途人車未至，店門深鎖，只偶聞雀啼鶯聲。「咯」，忽而一聲打破了靜謐。「咯﹑咯﹑咯」，頻率愈來愈快，步履隨之而急，氣喘之間，絲絲香氣湧入鼻腔。探查之下，終於駐足於一道半開鐵閘前，嗯，正是這一股清甜。彎下身子察看，瞳孔首先倒照出雜貨陳架，再往內一瞥，一個老翁正坐在地上，左手舉起一個類似小鑿子的利器，右手則扶着一個棕色的圓物，手起刀落砍去下，地上堆放了一個個空殼。馥芳並沒有撲鼻而來，它帶點含蓄，隱約間才嗅到，是椰子香。「天然椰子號」，在北角做新鮮椰子這個冷門行業的，就只此一家老字號。舉頭仰視，醒目的橙黃色招牌上，果真刻着五個金字。淡淡的幽香，歷五十五年而不散，讓人念了，又來。
久久不散
人潮漸現，鬧市噓聲開始掩蓋了鑿椰子的聲響，唯獨甜香依然飄繞。椰殼霎眼間已堆疊成小山丘，老翁執起最後一個椰子，刀子一揮就於頂端開了一個洞口，接着將椰子傾斜，把椰子水倒進一個大容器內，椰殼則丟在一旁。似乎要稍事休息，他放下利器，抬起頭來。一頭銀灰半參的短髮下襯托着帶黃的皮膚，幾條深刻的皺紋底下，是一雙眼皮半垂的小眼睛，沒有親切的笑容，只有率性的語調，介紹自己叫「雅哥」，是老鋪的事頭。
隨手拿起一個椰子，他說這是來自泰國的椰子。一般而言，馬來西亞的椰子是各產地中最好，接着就是泰國。他只進口這兩個產地的椰子，堅拒大陸椰子：「大陸椰子唔香，街市賣嘅就係大陸椰子，十零廿蚊一個，好平。」小店賣的椰子要四十多元一個、椰汁四十多元一斤，他卻認為不算貴價。以前一元多一個椰子，現在十幾二十元一個椰子。況且，他們賣的是功夫錢。
破椰子，是一家椰子鋪的開門首件事。雅哥每早七時許回到小店，破開椰子，從椰殼裏頭倒出來的，稱為椰子水，這種老椰子又稱椰皇，與椰青並不一樣，椰青是未成熟的椰子，椰肉薄而軟，椰青水味甜；椰皇則是成熟的椰子，肉厚水少，椰子水香味濃而不甜。收集起儲好放到冰箱裏，接下來，他又坐到小櫈上，從小山頂上拿起一個椰殼，用剛才的小鑿子把它破開兩半，撬出白色的椰肉，直丟進一個藍色的長方膠盤內，棕色的外殼淪為廢物。終於集成一大盤椰肉，他把椰肉搬到一台機器前，把白色的厚肉逐少放到機器內，下方擠出了椰絲。這個步驟，就是要榨椰汁，椰子先磨成絲，才能放到另一台機器內壓榨成汁，出來的白色液體就是椰汁。雅哥很愛惜這兩台機器，畢竟用了五十多年沒有更換，一直保養幾十年，然而，能否繼續一代接一代的保養，也是未知數。他一邊榨汁時，後方已經有員工在破椰子取肉，他笑言：「我呢幾個夥計都跟咗我好多年，佢哋好厲害架，趕貨嗰時一撬就起肉，講速度㗎嘛！」至此，他眸裏閃過一絲落寞，當初的輝煌時光與椰香混和，於老翁跟前久久不散。
時光不再
老鋪一九六四年開辦。六、七十年代搵食艱難，要打份牛工也不容易。雅哥調侃自己沒有讀詩書，無文化者別無他選，跟隨李姓死黨一起開檔做椰子。說來奇怪，椰子這一行從以前到今日，都是相當冷門的行業，全港九新界只有五至六間椰子店。不同的是，以前生意興盛得多。當年，還未有泰國快達牌椰子汁，也沒有大陸椰子輸入香港。小店沒甚麼零售生意，以大批交貨為主，小至街邊檔、酒樓、餐廳；大至嘉頓麵包、太平餅乾、德成蛋卷都光顧他們，椰子差不多是整個貨櫃來貨：「嘩！當時真係好厲害，一日賣二至三百個椰子。」七十年代，確是椰子行業的黃金時期，他說來興奮。好了，老套點說，好景不常。八十年代，泰國來貨的罐頭椰汁大熱，取代了新鮮椰汁。再者，一時很多大公司都北移，大型餅乾廠、麵包廠都搬上大陸，沒有了那些大客戶，生意大跌。一九八九年，死黨決定移民去加拿大，面對困境，他仍然決定獨力接手，多年心機，不做這一行，他還能做甚麼？於是他決定將整盤生意從頭再來，要求生就要求變。第一個改變，他選擇兼做零售，將小店改造成香料雜貨店。
蒸氣中夾雜着椰郁，將雅哥的思緒吸引回來。椰汁已經榨好，廚房正蒸着椰汁年糕，果真是雜貨店。年糕是老鋪名物，有斑蘭味，還有椰糖味，足足賣了四十多年，通常農曆新年前開始賣，賣二十多日而已。做年糕的步驟不算複雜，材料需要一斤糯米粉、四両澄麵、二両鷹粟粉，重點在於他們不是用白開水，而是加入新鮮的椰子水及椰汁搓粉，因為鮮椰汁帶少甜，十両砂糖左右就足夠。搓勻後，雅哥將年糕漿倒入印有「福」字的容器，再放入蒸爐裏，約蒸一小時，不能蒸太久，不然會變黃，用筷子插進去，不黏筷子代表熟了。
除了年糕以外，店裏很多粉料都是自家磨製，例如胡椒粉及咖喱粉，這些最受歡迎的香料，他都堅持自己手磨。雅哥有耐性地把香料用漏斗舀進小玻璃瓶內，驀地，廚房傳來了濃烈的香味，幾乎蓋住了椰香。只見站在爐頭的身影，是一名女性。她把葱頭、蒜頭放進滾油內炸香，這個過程要等二十分鐘。她抬頭抹一把汗，啊，她是事頭婆「娥姐」。炸好了葱蒜，她就把兩大包調好了分量的香料咖喱粉倒進鍋內，立即關火，她解釋：「唔可以開火，咖喱粉好易燶，要慢慢燜出味。」湊巧，雅哥經過廚房，問起才輕讚太太能幹，沒得她幫忙的話，生意也沒那麼好。大讚的卻是他們的醬料，鎮店四大天王——咖喱、沙嗲、麻辣、辣椒，當中又以咖喱最出名，幾間大餐館向他們買咖喱，一買就百多斤。
零售生意也不俗，街客大增。現時廣東人懂得椰汁滋潤，以前沒有人買椰汁，現在人人來買，他謂：「煲糖水加啲椰汁香滑好多，煮咖喱就唔使講，一定要落椰汁。」只是，椰汁留不得，放冰箱能保存半個月至一個月；放雪櫃一至兩日就變壞，故客人都只是半斤四両地買。現在一天一百個椰子也賣不去，只是小本經營。時光，不復再；舊味，仍在。
鬱鬱不歡
終於到了小休時間，雅哥一個勁兒坐下來。問他對椰子有沒有感情，他即大喊：「好憎佢啊！撬到手軟，但總算養大咗一班細路。」說到感情，他念念的，是他大哥「釗哥」。這又關係到他第二個改變，請大哥一同作戰。
死黨移民，雅哥於是嘗試邀請做小巴司機的大哥回來幫忙，釗哥見弟弟辛苦，於是一口答應，這是雅哥最自豪的決定：「我大哥推銷店裏面啲貨品好勤力，勤力過我，我唔得㗎，講嘢倔雷槌，得罪人多。」故此，他主力做工場及廚房工作，各展所長。兩兄弟日夜相對，吵架很難免，有時大哥要這樣子放，弟弟又要那樣子擺，只是，二人上午吵架，下午就和好了。釗哥於老鋪工作二十年，直至五年前因為肺癌而過身，一有病就去了，很突然。雅哥黯然：「冇咗佢我心情冇咁靚就真，我哋感情真係好好。」出生入死，幾十年的老兄弟，現時對於大哥，仍然念念不忘。但最令他悲憤的，就是一個關於他們兄弟不和的傳言。約兩年前，北角春映街開了一間新的「天然椰子號」，無論貨品抑或定價，都跟老鋪十分相似，對方更惡人先告狀，搶先註冊了他五十多年來沿用的商標，反過來要雅哥更改。更讓他生氣的是，對方令不少街坊以為是分店，紛紛光顧該店，然而賣的貨品味道差別太大，客人只好來到店裏投訴，問醬料怎麼變成這樣。雅哥解釋得多，索性於招牌寫了「只此一家」四個大字。得失客人當然傷心，但他最介懷的，還是外面的謠言：「外面人唔知道實情亂講嘢，就話兄弟不和，由佢講啦，我都幾十歲人，佢哋鍾意點講就點講啦。」說來輕鬆，他還是藏不住鬱悶。
雅哥今年七十一歲足，仍然親力親為，一日做十四至十五小時，鐵打似的。這般年紀，他也不是旨在賺錢，也看破了，現時新鮮椰汁被罐頭取代了，椰子這行業差不多末日。兒女個個高薪厚職，在外面能賺錢，回來又辛苦，故都不會接手。對小店的感情，不用說出口。一來，捨不得熟客，大家多年來已成好朋友；二來，這裏滿載了貿大哥的回憶，他淡淡然：「想退休又退唔到，做得一日得一日，
做唔到再算啦。」
咖喱味去，還是椰香耐磨。只是，歲月無盡，人生怱怱，清馥有聚就有散。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
天然椰子號
地址：北角馬寶道46號地下（只此一家）
電話：2571 6305
營業時間：8am-7:30pm
詳情： http://bit.ly/2RempZ9
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