『辣媽的網紅奮鬥日誌之十一』 快速晨烤麵包的誕生
#你並不一定要非常用力_才可以做得很好
2017年菠蘿書出版之後,曾經下定決心,以後再也不要出書。可能太疲累還有很多原因加總在一起, 那年我對自己產生了很多懷疑,也常跟濤哥因為一些小事吵架,我就一個人走在大馬路旁的人行道,覺得全世界就我最慘,也不管路邊有沒有人,一邊走一邊大哭。
那陣子我曾經去找了心理諮商師,想知道自己為什麼會這樣。 他聽了我對於自己的要求,幾乎沒有休息的狀態,再從我敘述以前的經驗之後, 他告訴我『你以前在銀行的時候,只是順便分享食譜,沒想到會越來越受到歡迎。 而你現在很努力地,想讓自己變更好,即使已經很累了,還不願意讓自己休息。 或許可以回想以前那樣,你可以試著相信,或許不需要那麼用力,你也可以做得很好』
對我來說,真的好難。 我這麼努力都做不好,實在無法相信如果鬆懈下來,反而會更好?
後來眾多因素集結, 我決定搬家了。 到了新環境,似乎有不一樣的動力與靈感。 新家雖然比較小,但廚房比較大,對我的工作來說是個很大的加分。
漸漸的,我工作也因此變得更順遂。
2018年初,小幫手拿了一本晨烤麵包的書給我看,說可以吃到早上現烤的麵包好像很不錯, 而且前一天就可以早點睡覺。 翻開書,我實際實驗了兩次, 整形好之後,直接放到冷藏,讓麵糰的二次發酵在冰箱裡面完成。 只是隔天早上起來, 急著去冰箱看麵包的狀況.....結果麵糰幾乎沒有長大。 而我要急著烤麵包給孩子吃,這樣該怎麼辦?
發酵不足,麵包也沒辦法變得很鬆軟,只能硬著頭皮,把他桿平,當烙餅煎熟了。
我才想到,冰箱溫度的設定,很可能每個家庭都有些差異,這樣的方法會造成一些不確定性, 我該怎麼調整,才可以媽媽安心的去睡覺,隔天從容地做早餐呢?
還是讓麵包二次發酵好之後,拿去冷凍呢? 這樣就可以確定發酵狀態是沒問題的,隔天即使沒退冰,也可以直接烘烤。 在反覆實驗幾次,確定沒有問題之後,終於跟大家分享了!可以在匆忙的早晨,吃到現烤的麵包,這是何等的幸福啊!
沒想到分享之後,受到大家的歡迎與期待。 我把以前自己熟悉的食譜,修改成適合做晨烤麵包的比例,製作程序也小小調整了一下。 本來枯竭已久的靈感,終於有了動力,讓我一直嘗試做下去。 跟出版社聊聊這樣的概念是否有機會出版一本書,很開心獲得答案是肯定的。
比起菠蘿麵包書,這本相對輕鬆多了。就這樣順順的研發食譜,雖然一度我懷疑,這些麵包會不會太簡單,大家會覺得很無聊。 但沒想到就是因為簡單,大家才會更喜歡。
這本書出版了之後,讓我重拾了信心。從第三第四本書的低潮,終於在第五本書問世之後,越來越好。 我一直以為不可能超越第一本書(雖然總銷售量到現在還沒有追上),但在單日66折那天,創下一天超過1500本書的銷售量。超越我第一本書66折的紀錄耶......真的是不敢相信,非常非常開心啊!
這讓我回想起之前那句話 『你並不一定要非常用力,才可以做得很好』聽起來很弔詭,但卻是真的。
我們可以努力,但再怎麼努力,還是有太多不可掌控的因素,我們拼了命,就是想去征服那些我們沒辦法掌控的事情。把能量把在錯的位子了? 像是食譜/影片是否會受歡迎,孩子是否乖乖唸書,別人是否會討厭我。 以為只要自己努力,就有機會改變。
很多成功的事情,除了自身努力之外,也要天時地利人和! 臣服吧! 雖然說機會是留給準備好的人, 但即使都準備好了,也不一定可以輪到你。 那些競爭,那些排名,那些數字是我的功課,當成是努力的動力,而不是給自己的評分。 少了那些對自己的質疑,省下更多好的能量,去完成更美好的事情。
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『早晨現烤麵包 - 迷你蒜味佛卡夏』 #複習
現烤佛卡夏 真的好好吃喔!!! 邊緣稍微酥脆又帶有點嚼勁,搭配烤到酥脆的蒜片 還有橄欖油香氣 真的很棒! 這有收錄在『辣媽的快速晨烤麵包』那本書喔^^
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辣媽的快速晨烤麵包 #大蒜麵包 複習
這款邪惡到爆炸了,好開胃好好吃,現烤的麵包 裡面軟Q,...底部經過奶油煎烤之後好酥脆.. 快速晨烤麵包這本書,一刷再刷,很開心很多朋友覺得很實用! 我也是很開心。
但這款不建議用阿拉丁烘烤,這款表面油脂(包含奶油或橄欖油)很多,說明書裡面有提到怕溫度太高,可能會造成危險。
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