#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去,才能創造未來。』
Hello 大家好,我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時,
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑?這些都是商人的詭計(誤),其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子?今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事,希望大家都能夠在茫茫豆海中,找到屬於自己的伯樂。
首先,我們一起來探尋咖啡的世界:
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一),採收下來後,經由農友透過器械或工具,去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理,乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存,等待著買家上門。
接下來,透過各種交易管道,可能是農民自產自銷,或是集貨,交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後,依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售;烘焙業者採購生豆,則會依據該豆子的特性,考量適合的烘焙度,
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三),而其實包裝上的文字,不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】:從國家、產區、到莊園,能夠被稱為莊園,通常具有一定的規模,有自己的後製處理器械,儲存空間等...從採收到後製及儲存,都能夠在自己掌握中,通常品質也會比較穩定。例如:哥倫比亞 考卡省 天堂莊園,
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】:如果是在自家後院栽種的小農,那採收完之後,就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社,委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆,後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下,常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如:哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】:在商業行為上,有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過,為了區分銷售商家,又或是因為烘焙手法不同,進而導致風味表現不同,也會有不同的命名。畢竟,每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】:處理法上週小編有提到,相信大家都略懂略懂,而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓,都是 #品種名,也有因為各地種植風土不同產生的地方品種,或是自然變異種,像是黃波旁,或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗,都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次,走進咖啡館挑選豆子時,可以先看看這些咖啡履歷,不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡,就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事,他會告訴你,我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者,也會是面試官,最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴,一起走向未來、創造未來。
註一:果實成熟時,呈現鮮紅、紫紅色,故也有人稱櫻桃果實。
註二:所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮,請參閱上週分享。
註三:生豆,去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思,
指生豆經過各種熱能,轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆,所以有此區分。
延伸閱讀:
📌處理法知多少? https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅務農夫婦,也在其Youtube影片中提到,務農夫婦除了賣自產自銷的米以外 今年我們來挑戰新的方向 用我們自身一點點的力量 再加上網友們大大的支持 讓在地小農能夠減少在疫情期間的虧損 今年很特別氣候適合芒果生長 所以今年的芒果豐收 但因為受到疫情嚴重影響 果農們的銷售通路多少都受有影響 為了不要讓果農辛苦的成果付諸流水 也秉持我們台灣人的不...
農民 自 產 自銷 在 漂浪島嶼--munch Facebook 的精選貼文
#鳳梨輸日的滋味
中國停止輸入台灣農產品,當然有以農逼統的目的,的確應該即早因應。
但是不用一直以鳳梨輸日,宣傳為成功的案例。
因為輸日近20000噸鳳梨,雖然比較過去倍數成長,但是輸日鳳梨卻是在政府以救急金補貼運費下,海空運每公斤12元進入日本,一旦運費補貼取消,農民運輸成本提高,店頭售價提高,日本消費者要花更多錢,都會影響購買意願。
日本一年進口約15萬噸鳳梨,9成由菲律賓進口,日本農商不只契約種植,還投資都樂公司進口鳳梨,簡直是海外自產自銷,回輸日本幾乎零關稅。
所以日本再友台,也不會狂進台灣鳳梨傷日本農商,至今台灣鳳梨輸日還是有20%左右關稅,一直無法達成零關稅的互惠。
運費補貼、進口關稅,讓台灣鳳梨要穩站日本市場,還是有考驗,所以台灣水果出口該多元,但是宣傳鳳梨輸日已算成功,現在還是太誇口!
#十億救急_一旦耗盡_取消運費補貼_農民應該會跳腳
農民 自 產 自銷 在 立法委員 馬文君 Facebook 的最佳貼文
#南投行動派
我們南投縣是農業大縣,
也是觀光首都。
這塊土地上匯聚著文創藝術工作、
傑出的農民、友善的觀光從業人員,
如果以行動整合資源,
將南投縣的經濟產業
跨領域的媒合起來,
創造異業合作的平台。
馬文君主張:
成立「 #南投永續農文產業線上平台系統」:
1. #文化創意產品設計與行銷
透過縣府架構網路平台,將南投在地文創藝術工作者的創意,與在地小農、青農合作,將手工、工藝與農特產異業結合,透過相互資源協助,將產品適度包裝而成文化商品,提高附加價值,以南投的地方特色、文化訴求、創意行銷、平台通路發展,打造南投優質農業品牌,開拓旅遊伴手產品市場,擴大對外行銷,讓南投農業、觀光、文創欣欣向榮。
2. #行銷通路線上平台新願景
過去南投縣農特產品、觀光、竹漆器工藝、茶或咖啡等採各自不同的線性市場,未來藉由縣府架構網路平台,以融合與導入跨領域的面向,組構成南投縣優良品質的形象,透過網路平台點、線、面的連結,得到最大的行銷協助,拋棄自營自銷的舊思維,由縣政府來整合行銷宣傳,創意加值在地商品,讓南投的商品賣出去,把青年人找回來,南投的繁榮贏回來。
馬文君未來將以大格局、大整合、大行銷的作法,
來建構「#南投永續農文產業線上平台系統」,
因為我是南投行動派,
我要用新思維、新創意、新通路,
給南投縣一個不一樣的新未來。
#共感信任馬文君
#南投整合佈局未來
#相信文君轉變南投
農民 自 產 自銷 在 務農夫婦 Youtube 的最佳貼文
務農夫婦除了賣自產自銷的米以外
今年我們來挑戰新的方向
用我們自身一點點的力量
再加上網友們大大的支持
讓在地小農能夠減少在疫情期間的虧損
今年很特別氣候適合芒果生長
所以今年的芒果豐收
但因為受到疫情嚴重影響
果農們的銷售通路多少都受有影響
為了不要讓果農辛苦的成果付諸流水
也秉持我們台灣人的不浪費的精神
所以在這裡麻煩大家多多幫忙
農夫說過:農產品就是要吃「青」的
現在正好是芒果的季節
務農夫婦feat.在地芒果小農
推出限量100箱「夏雪芒果」
想和大家一起分享玉里適地適種的農特產
也想集結大家的力量
讓我們的每一分錢都充滿意義
同時也給農民每一滴汗水的鼓勵
「夏雪芒果」芒果界的LV
是高雄農改場研究員李雪如耗費10多年研篩選育成且於2008年登記
是臺灣第一個有專屬身分證的芒果品種
最大的特點就是同時結合了
「土芒果」的濃厚香氣「愛文」的細緻及「金煌」的甜度
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讓我們一起挑戰不一樣
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/1kFoFmF1efE/hqdefault.jpg)
農民 自 產 自銷 在 劉櫂豪 Youtube 的最佳貼文
劉櫂豪挺台東青農 支持台東農業品牌
劉櫂豪立委長期關心台東農業,近日劉櫂豪與池上青農魏紋書特地拍了一段「挺台東青農」影片,影片介紹池上有機農田的收割過程,體驗農民的辛苦,並坐在土壤上享用魏媽媽準備的割稻飯,同時劉櫂豪的平易近人,與朋友相處如同與家人相處般自然親切的互動,加上樂天詼諧的處世態度,讓人不會感受的選舉的煙硝味,只有劉櫂豪挺台東青農的真實寫照。
青農魏紋書身兼兩職,除帶領鐵工團隊四處幫忙蓋房子外,更於閒暇在池上萬安耕作有機稻米。劉櫂豪當選立委後曾舉辦池上收稻樂活動邀請鄉親踩進田裡彎腰收割,並多次在立法院康園廣場以及台北市的希望廣場舉辦台東農特產品的行銷推廣活動,讓魏紋書的有機稻米推廣到北部讓更多消費者看見。魏家另一位堂兄弟魏瑞廷同樣種植有機米,也是劉櫂豪的好朋友,感謝並肯定劉櫂豪推動農業政策幫助農民。魏瑞廷創辦「禾穀坊」池上青農品牌,今年導入區塊鏈做生產履歷,並且還將生產稻米做清真認證,要把米賣到中東去。魏家兩兄弟都是栽種有機稻米打出品牌且自產自銷,劉櫂豪認為這就是鼓勵青年返鄉務農最好的典範,政府應大力支持這些青農,讓台東農業能打造成為品牌,更能進軍國際。
劉櫂豪表示,台東有好山好水,自然無污染的優美環境,加上辛勤努力的農民,種出來的農作物品質口碑多為國人所肯定,近年來國人強調健康飲食,台東可以成為友善農產品的生產基地,把台東打造成為友善農業的品牌,加上青農的創意以及行銷理念,才能讓台東的農特產品行銷更好的通路,甚至進軍國際。
劉櫂豪當選立委以來,除了多次舉辦行銷推廣活動,更協助釋迦推廣到北美及日本,甚至讓台東釋迦上日本NHK電視台。除了行銷推廣外,也協助農會爭取鳳梨加工中心計畫、農水路灌溉經費等,強化農業基礎設施,以及農機補助、釋迦鐵條補助等,政府協助農民把相關的設施及環境打造好,同時能鼓勵青農返鄉,發揮創意,相信台東農產品未來一定能越來越好,帶動產業的發展。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/KH5RQ9-Kk7U/hqdefault.jpg)
農民 自 產 自銷 在 陳明文 Youtube 的最佳貼文
「阿文吃什麼?」
這次阿文帶著新港鄉長林茂盛及林秀琴議員、林緗亭議員
一同來到舊穀倉華麗變身的「新農豆食堂」
這裡是嘉義縣第一個匯集農民直銷站、餐廳以及咖啡飲料的農會穀倉改建案
而我們來到這除了品嚐美食以外,還要當個一日網美及網男
但是這裡的美食料理實在是太好吃了,
讓阿文一直忍不住狂吃,網男的形象都沒了...
到底這裡有什麼美味料理可以讓阿文讚不絕口
快快點開影片一起來看看吧~
#自產自銷吃得安全又健康
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/KxP_kUic4a0/hqdefault.jpg)