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有45年歷史的鹿谷茶賽活動，每年約有6千件作品參賽。為了杜絕外國茶葉冒充台灣茶葉參賽的狀況，今年農會將與農委會茶業改良場合作，引進茶葉DNA分子鑑定，還有多重元素分析技術，要來鑑別參賽的茶葉，產地是否真的是台灣在地。
對此，在地茶農黃重豪表示贊同，「政策不錯，都能幫助到我們在地的茶農，也會比較遏止進口茶（冒充）。」觀光客吳先生也認為，「我們進口的農產品（冒充參賽），要檢驗出來，政府才能把台灣的農產品推廣出來。」
中秋過後，在舊時代的老家族中，這個時節大家就開始悄悄地進行食補，老台菜世界裡的入秋食補菜色多元，當中有一道家族中流傳已久的老菜餚「糖磚燻雞」，這道菜我很想介紹給大家認識。
早年入秋後，家族中的廚房裡就開始用大量的蔗糖加薑，兑入一些中藥材與高級茶葉，熬成一塊塊的糖磚，這些糖磚就是秋冬進補時的重要角色。「糖磚燻雞」時除了煙燻素材講究以外，雞隻的選擇更是至關重要，一定要選擇強健的雞隻才夠滋補，但肉質可得挑選，如此才會獲得家族成員的青睞。過去家族每要做這道菜之前，就會提早託人養些公雞，每隻都必須重達3斤，而且都飼養超過三個月，如此雄赳赳、氣昂昂的公雞才有補氣的效果。
雞隻加上特殊的滷醬，以文火泡熟，用時間保存雞肉的美好口感，然後用做好的糖磚做煙燻，煙燻的過程濃郁的煙霧直竄，總燻得兩眼都睜不開，小時候我很喜歡瞇著眼躲在廚房門口，看奶媽婆婆燻得一身狼狽、咳嗽不停，但身上沾染的濃濃煙燻香氣，總讓人流連不已，香味變化多端，時而濃烈、時而細緻，不停的輪轉變化著，美味的糖磚燻雞也在鍋中蓄勢待發，等著上桌。
過去認為糖磚燻雞因為經過這糖與中藥材煙燻很能滋潤氣管，加上兑入的高級茶葉，是最好的補氣聖品。這道燻雞料理與其他燻雞不同，燻味不外放，反倒內斂深層又多變，起初聞的時候氣味並不濃嗆，反而感覺淡雅可人，入口後煙燻味十足，搭配浸滿滷汁滋味的雞肉，實在誘人味蕾，吃上一口，鼻息間滿是燻香香味，有著這糖的獨特甜香氣息，伴隨著內斂沉穩的茶香，那迷人韻味直叫人魂牽夢縈，縈繞在鼻息間久不散去。
過去總認為煙燻雞肉的肉質肯定乾澀，但做這道菜的講究之處就是雞肉的選擇，時代雖然改變，但依然還是得拜託廠商為我們特別圈養符合標準的雞隻，我們選用特殊品種的紅羽土雞，同時也只用公雞，日照時間、飼養環境、天數都嚴格要求，並雞隻的飼料也全採用農場專屬的海藻飼料，因此雞隻肉質更顯Ｑ彈多汁、肉質甜而不腥。
這道菜不適合加熱，如果真要加熱，就不能打開外包裝，稍微加熱一下即可。
我一直想利用古早味快閃活動推出各種老滋味，這次我覺得自己越玩越大，單做糖磚就是個大工程，選雞這件事幸好有好朋友徐仲在背後撐著，嘗試許久，終於選擇這一款沒話說的好雞，完整呈現「糖磚燻雞」的美好滋味。
明天早上10:30，這道「糖磚燻雞」的快閃活動將在粉絲專頁展開，屆時會貼出訂購連結供感興趣的朋友訂購。燻雞大家都吃過，但這款尾韻悠遠獨特的燻雞滋味難得可見，提醒各位一下，看到「糖磚」兩字可別驚慌，整隻雞吃不到甜味，糖磚香味在煙燻過程將施展魔法，透過這道菜，將可窺見古人精湛的料理技術。
「#我把車開進田裡了！！！」
8月底的那天接到實習生驚魂未定的電話，
還有這張令人哭笑不得的照片。
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老紅（照片中車車的名字）芳齡約30，
由於車廠說報廢不到8千，就姑且留著代步，
徐娘半老、風韻猶存，
雖然大齡但功能一切正常、還定期進場美容保養，
平時穿梭在牧場間，不必怕在田埂會車，
就連進到小鎮買飲料，微臨停路邊也不怕塞住馬路，
是在雲林暢行無阻的好夥伴。
⠀⠀
這天，老紅借給暑期實習的獸醫同學，
一透早開去嘉明牧場見習削蹄（幫牛牛剪指甲），
忙完一整個早上要離開牧場前，
嘉明場長彥穎看到同學自己開車，很驚訝的說：
「台北人也會開車？！～」
（抱歉了我們沒有要戰南北）
⠀⠀
這句話講完不到5分鐘，距離牧場不到100公尺，
老紅連人帶車飛越水溝、飛越水泥磚，
（不知怎麼辦到的），
直接落在田裡，
被撞倒的絲瓜棚架硬生生插進前擋風玻璃，
駕駛座的窗戶因為撞擊變蜘蛛網狀、
左後照鏡垂墜在一旁晃來晃去，
左側的烤漆就更別說了，淒淒慘慘戚戚。
⠀⠀
幸好，實習同學毫髮無傷，只是受了很大的驚嚇。
⠀⠀
阿嘉接到消息，連忙放下手邊工作前去營救，
在車上打了電話和附近酪農詢問吊車電話，
趕到案發現場同時，吊車大哥也到了，
哭笑不得的說：
「哎唷，那ㄟ駛嘎加？（怎麼開到這的？）」
接著把老紅五花大綁，像夾娃娃一樣幫她回正途，
熟練到我猜想，應該常常有人衝進田裡吧？！
⠀⠀
可憐的實習同學，
驚魂未定還要把殘破不堪的老紅慢慢開回修車廠，
那天晚上我們去吃了個大餐，收收驚。
#沒事沒事_人沒事都是好事
⠀⠀
乳牛獸醫常常要在牧場與牧場間移動、出診，
有時中午吃飯、午休也都在車上解決，
車子幾乎是 #乳牛獸醫的移動城堡，
喜歡開車、擅長開車可以說是這個職業必備的了，
希望準乳牛獸醫們不要氣餒、繼續加油～
以及在線乳牛獸醫們每天出診路上平平安安～
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by #牧場特派員Q編
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#阿嘉年少時也在出診路上睡著撞到民宅
#幸好福大命大沒有傷人傷己
#還是酪農幫他叫修車和帶他去收驚
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本集主題：「最強無鹽理論：法國料理名廚：無鹽才是最高級美味」介紹
說書人：謝宜芸 編輯
內容簡介：
□壽司是健康的清淡料理
□不加任何調味料的料理，不可能好吃
□用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟
□想要同時兼顧美味與健康，那是幻想
□重口味料理比較好吃
□上高級餐館就能品味美食
□鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道
□吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食
如果以上你的答案都是 ○
那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯
還有！！！
讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松嶋啟介，修正你錯誤百出的料理常識。
本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。
憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！
根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。
整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。
獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。
無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。
《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。
作者簡介：松嶋啓介
1977年生於日本福岡縣。現為「KEISUKE MATSUSHIMA」主任廚師。曾獲法國文化勳章與農事功勞章Chevalier。高中畢業後，進入「辻調理師專業學校」就讀的同時，也在酒井一之主廚的餐廳「LE VINCENNES」工作。20歲遠渡法國，為了學習法式料理的精髓—鄉土料理，工作足跡遍及法國各地餐廳。2002年25歲時，到了南法尼斯開設主廚餐廳「Kei's Passion」，成為法國史上第一個由日本人開設的法式餐廳。28歲時，再以最年輕的外國廚師之姿，獲得米其林星評的肯定。
出版社粉絲頁：新自然主義
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#發光 #全世煌 #創作
正能量流行創作．抒情靈魂聲韻搭配．灌滿重擊的鼓聲以及混搭華麗的電子合成器配置．節奏感十足．唱出在夢想幾近幻滅時刻．信念給予重生力量．相信自己能發光
詞/曲：全世煌
編曲/錄音：方亞義
混音：杕卬
和聲：全世煌
歌 詞 :
我要肩膀扛得起夢想
我要世界因著我發光
我要燃燒心中渴望的力量
給我的翅膀昂首去飛翔
飛越高山信心無限量
我瘋我狂我知道為何而戰
繼續為夢倔強
相信夢想相信信仰帶來曙光
捍衛夢想永不退讓神采飛揚
喔 ~ 喔
再多困難也要去闖守護天堂
再多危險總能抵擋不同凡響
喔~喔
去飛翔去飛翔去飛翔去飛翔
勇敢 Fly Fly Fly
Fly Fly Fly. 喔 Fly Fly Fly
莫忘初衷延續著理想
逆風翱翔學會讓自己發光
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