#我的第一次
#一口迷你脆皮芝士腸仔包
#唔好爆我inbox😅我立即出食譜
Oscar 從來都唔會主動放包入口
我今次出手整嘅麵包⋯⋯
一盤15隻.....秒清🤩🥳😎
我懶人精用麵包機搓麵團
*如果你想用手搓可以喺留言問我*
《材料》
高筋粉......150g
剩蛋黃......40g
糖.............24g
酵母..........2g
鹽.............0.5g
3.6牛奶.....65g
全脂奶粉....8g
巳溶牛油....15g*
*(混合以上材料後才加入)
《做法》
將所有材料放入麵包機用麵團Model(我係用P仔”10”model),緊記酵母不能與鹽放在一起,要對各角放,牛油要等待混合晒其他材料後才慢慢放落。
麵團完成後拎出嚟對摺3次,拍兩下排氣,之後分麵團,每個20克,再由外向入搓成圓形,完成後用面粉棍壓長,由上至下卷成長條型備用。
腸仔一定要印乾,把長型麵團兩邊搓幼,長度大約係腸仔嘅四倍多,卷上腸仔便完成造型。
把焗爐預熱2分鐘後關爐,目的要製造大約40度左右嘅溫度環境再放入麵團做第二次發酵,麵團發酵多一倍(大約30分鐘)取出塗上蛋漿就可以用160度焗10-12分鐘便禮成😌😍😍
#冇用膨脹劑改良劑
#食得健康一點 #媽媽的味道
#我家冇完善器材
#唯有用啲自家方法幫助發酵
#密技嚟㗎🤫🤫 #分享一下個post
#等多啲人知 #一個焗爐走天涯
#五年前為三哥只做排包
#五年後決定升級🥳
#入廚樂 #見到腸仔包排排座好治療
#靚太廚房 #打斧頭師奶 #造型麵包 #腸仔包 #自家製 #四孩媽媽瘋狂日誌 #hkig #cooking #cookingmama #fourkidsmammy #handmade
#fourkidsmammyshop #foodie #foodinlove #fourkidsmammy #joanfamily
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師Eat Clean廚房,也在其Youtube影片中提到,這個無需焗爐甜品食譜就最適合夏天製作!註冊營養師只需一個食物處理器,用腰果、椰棗、藍莓、合桃等簡單食材,就可以做到。迷你藍莓芝士蛋糕Blueberry cheesecake含高蛋白質,不含蛋奶,適合增肌減脂人士及素食者。 特別感謝大女兒 @Shad0wStar 幫忙製作,有空請去探探她的頻道? ...
迷你多士焗爐食譜 在 Missta愛。下廚 Facebook 的最佳貼文
[親子食譜~迷你醬燒漢堡包]
女兒好潔,常常說自己是乾淨的小白兔🐰
廚房的抹布不時不翼而飛,原來被女兒拿了去清潔😂
倒漏了少許牛奶在枱上👉🏻抹乾淨枱面
妹妹口水滴濕了圖書👉🏻抹乾淨圖書
更發現她特別喜歡幫手抹桌子~😂
今日下午一起搓漢堡包給爸爸做晚餐🍔做完張枱好污糟,女兒竟然懂得指着威猛先生日常廚房表面清潔劑💪🏻,叫我噴一噴先再抹枱,一噴一抹,我哋好容易就將枱面上的污漬抹乾淨~不添加任何香料和色素,唔怕傷皮膚💕
廚房內抽油煙機和煮食爐周邊比較難搞的油漬,我就用威猛先生超強效廚房清潔劑💪🏻,一噴立即溶解,唔洗用力刷,之後再用抹布同清水洗淨就得💁🏻♀️啱哂最怕洗抽油煙機的我😂
🍔材料:(可做4個)
1. 免治豬肉............70g
2. 免治牛肉............70g
3. 洋蔥............1/4個
4. 紅蘿蔔.............1/4條
5. 麵包糠.............2湯匙
6. 雞蛋..............1/2隻
7. 鹽和黑椒碎..............少許
8. 生菜、蕃茄...... 各4片
9. 小芝麻餐包...... 4個
醬汁:
1. 茄汁.............4湯匙
2. 水............2湯匙
3. 糖............1.5茶匙
4. 豉油..............半茶匙
🍳做法:
1. 洋蔥和紅蘿蔔切細碎(好碎好碎)。
2. [親子point 1👩👧]將牛肉和豬肉搓勻,加入洋蔥和紅蘿蔔攪和,再加入麵包糠、雞蛋、鹽和黑椒碎攪勻。
3. [親子point 2👩👧]將漢堡扒肉分成4份,搓成扒放入熱鑊2面煎至上色。
4. 攪勻醬汁,倒入漢堡扒中煮滾,加蓋小火煮2分鐘,熄火。
5. 卡夫芝士切成4份,放在漢堡扒上,加蓋焗1分鐘至芝士稍為融化,盛起。
[親子point 1👩👧]小朋友搓勻所有材料
[親子point 2👩👧]小朋友搓成迷你漢堡
💡小貼士:
。搓漢堡時,在兩手中左右拋幾下可以震出肉中的空氣,煎漢堡時不易散開
。日式漢堡就是要用一半豬一半牛的免治肉,豬肉肉汁不易流失,牛肉夠肉味。
。可以多做一點漢堡放雪櫃,下次拿出來只要煎熟便成
#迷你醬燒漢堡包 #最怕洗抽油煙機
#misstalovecooking
迷你多士焗爐食譜 在 曾欣欣 Gloria Facebook 的精選貼文
開聲用耳機🎧今個星期主角是.... 藍 莓
這個無需焗爐甜品食譜就最適合夏天製作!其實我之前都分享過一款開心果素芝士蛋糕食譜,其中一個食材是椰子油,多位讀者都問可否用另一款油。所以今個星期這個素mini cheesecake,我索性不落椰子油,讓你們看看結果。最後,都一樣做到,當然口感會有點分別。如果並不抗拒椰子油味道,我就建議多加一湯匙椰子油會幼滑很多;如果真的不喜歡,就直接skip。
註:需冷凍兩小時就可以享用了
【欣欣廚房.品味主角第二十八集】迷你藍莓素芝士蛋糕Blueberry Mini Vegan Cheesecake💙無需焗爐高蛋白食譜(無蛋奶)
#EatCleanFoodie #宅在家
迷你多士焗爐食譜 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的精選貼文
這個無需焗爐甜品食譜就最適合夏天製作!註冊營養師只需一個食物處理器,用腰果、椰棗、藍莓、合桃等簡單食材,就可以做到。迷你藍莓芝士蛋糕Blueberry cheesecake含高蛋白質,不含蛋奶,適合增肌減脂人士及素食者。
特別感謝大女兒 @Shad0wStar 幫忙製作,有空請去探探她的頻道?
#藍莓蛋糕
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迷你多士焗爐食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
相機先食的年代,廚具往往是家居擺設之一,如果再加上體積夠迷你,顏色外形都吸人,就最完美。
日本品牌IRIS OHYAMA就推出了一款可愛又外形復古的迷你焗爐。爐內尺寸為W258×D220×H92mm,可以擺放兩塊厚麵包,有4個階段火力1000W、725W、550W、450W等調整,預熱速度快,配合最長15分鐘計時器設定,適合用作製作多士或小蛋糕等簡單食物,還能快速做出豐富的早餐或下午茶。底部設有碎屑盤,方便清潔。
採訪:劉明慧
攝影:魯雋華、王瑋彤
// IRIS OHYAMA Ricopa迷你焗爐$698 //
售賣點:友和( http://www.yohohongkong.com )
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迷你多士焗爐食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
酥皮材料:
「水油皮」
低筋粉80克
牛油10克
冷水50-55克
「油酥」
高筋粉 50克
牛油125克
幼鹽 1/8茶匙
*(牛油為LESCURE藍絲可發酵牛油)
其他材料:
砂糖 60克
高筋粉 適量
【所需工具】
擀麵棍、膠刮刀、牛油紙、保鮮紙、大小烤盤
【做法】
1) 「油酥」:工作枱面倒入高筋粉及鹽拌勻,放上冰涼牛油並沾上麵粉,用掌心把牛油及麵粉壓拌至混合,完成後墊上牛油紙,壓成扁平片狀後放入冰箱冷凍至硬(約半小時)
2) 「水油皮」:低筋粉加牛油搓勻,加入冷水混合成糰即可,避免起筋。墊上牛油紙並壓成片狀,比油酥稍大一點便可,放入冰箱冷藏至稍硬使用(半小時內)。
3) 取出「油酥」及「水油皮」,撕去牛油紙。工作枱面撒手粉,放上「水油皮」,用麵棍稍微擀薄擀長,剛好包裹住「油酥」並封好,再撒上手粉,用擀麵棍把麵皮輕敲,使兩者更緊貼,方便之後擀開。
小貼士:水油皮太硬可於室溫放置數分鐘才擀開
重要提示:
‧麵皮盡量保持冰涼狀態,每次擀開時,要確定底部不要黏在工作枱。
‧麵皮每次擀成長方形的尺寸約20x40cm。建議以撐開的手掌為例:2掌x1掌作為估算的長寬度。
‧摺疊後每次擀長的方向,不能在摺疊位的兩邊,除了易起氣泡,更易擀破麵皮
‧並非每次摺疊後都需要鬆弛,應根據麵皮的狀態來決定。
4) 第一折:工作枱撒手粉,把麵皮擀成長方形後,劃分成4等分,把兩端往內摺1/4,然後對摺(即為4摺法),稍微用手壓平。
5) 第二折:撒手粉再把麵皮擀長,這次劃分成3等分,把一端往內摺1/3,再把另一端對摺(即為3摺法),稍微壓平,用保鮮紙包好並放雪櫃冷藏鬆弛15-30分鐘。
6) 第三折:工作枱面撒上手粉,取出冰涼麵皮,把麵皮擀長並以4摺法完成此折。稍微壓平及擀開麵皮冷藏鬆弛30分鐘便完成,可用於製作不同的酥皮食品。
【蝴蝶酥做法】
7) 完成第三折後,若牛油沒有融化迹象,可繼續進行。工作枱面撒上大量砂糖,以便酥皮底面都沾上,用擀麵棍擀成長方形(20x40cm),較黏的位置需補撒砂糖。
8) 沿着長邊,把酥皮從兩邊分別向中間摺一摺,但中間稍留空隙,最後對摺成長條形,輕輕壓實。方便轉移,把長條切成兩段,並放在鋪紙的烤盤內,冷藏30分鐘再行分切。
9) 預熱焗爐200℃-20分鐘,上下火,中層放烤架。
10) 把雪硬的酥皮切成1cm厚的小塊,其中一面沾上砂糖,然後把沾砂糖的一面朝上,3倍間隔排放入不沾烤盤,最後在每片V形尖端位用手輕捏。
小貼士:焗爐前,酥皮以冰冷的狀態為宜,油脂過軟會影響膨脹效果的。
11) 放入焗爐烤15-20分鐘至表面微金黃色。可按需要於後半段把烤盤調頭,或翻轉蝴蝶酥再烤至上色均勻。
12) 烤好後取出放涼,避免受潮,冷卻後需入盒儲存。
【備注】
1. 酥皮或稱千層酥(Puff Pastry)
麵皮包裹牛油後,經過多次摺疊,就能構成有層次的組織,摺疊次數愈多,層次就會愈多,但膨脹力會相對減弱。相反,摺疊的次數太少,酥的層次相對 亦較為鬆散及粗糙。今次的蝴蝶酥摺疊次數為:4-3-4折,成品能有較理想的層次外,製作上亦較省時。(按需要可改折成4-4-4或4-3-4-4)。
2. 配方比例:高筋麵粉的使用可使酥皮更酥脆,但用量不宜多,原因是酥皮在烘焙過程,筋度愈高膨脹幅度會變大,層次變得蓬鬆,最終影響外形甚至變形。
3. 中式酥皮主要分為兩部分:「油酥」和「水油皮」。「水油皮」亦叫作水皮或油皮,材料內容基本一樣。
4. 酥皮無論製作或烘焙前都要保持適當的硬度,特別是過軟時表示牛油開始融化,因而影響烘焙的膨脹力,需要放回雪櫃雪硬才可烘焙。
5. 摺疊後的蝴蝶酥皮,由於已沾糖,易融化出水,必須即日使用,或放冰箱冷凍,切片前需預先放雪櫃解凍。
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