【迷你酸奶小蛋糕做法】
食材：
主料：
雞蛋 1個
玉米油 10克
白砂糖 12克
酸奶 30克
蛋糕粉 25克
食鹽 少許
白醋 少許
做法：
1. 準備好所有食材。
2. 盆中倒入玉米油和酸奶，用刮刀攪拌至完全乳化狀態。
3. 篩入蛋糕粉，用刮刀上下翻拌均勻，看不到干粉即可。
4. 將冷藏過的雞蛋分離，蛋黃放麵糊中，蛋清放入另個乾淨無油的盆裡。
5. 用上下翻拌的手法或是劃"Z"字的手法拌勻，提起刮刀能呈線狀快速落下即可；烤箱按150度上下火預熱。
6. 在蛋清中加食鹽、白醋和白砂糖。
7. 用電動打蛋器打至硬性發泡，提起打蛋器能出現短小尖角。
8. 取1/3蛋白霜，放至蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，那樣會讓蛋白霜消泡。
9. 再把餘下的蛋白霜全部倒進來，用刮刀翻拌均勻，動作盡量輕柔以免蛋白霜消泡。
10. 拌好的蛋糕糊蓬鬆飽滿，裡面沒有蛋白大疙瘩，像絲綢般地細膩光滑。
11. 然後把蛋糕糊裝到一次性裱花袋中，下面剪個小口，再小心地擠到紙託中。
12. 擠到紙託的8分滿就可以了，這裡一共擠了25個。
13. 將烤盤送入烤箱中下層，烘烤20分鐘左右。
14. 烤到表面金黃就是熟了，具體溫度和時間，據自家烤箱情況適當調整。
15. 烤好的小蛋糕，柔軟蓬鬆不塌陷。組織細膩，入口即化，香濃又好吃。
小貼士：
1、市面上所售的不同酸奶，濃稠度不一樣，具體用量可視麵糊的干濕狀態靈活增減。
2、雞蛋要用冷藏過的新鮮雞蛋，蛋清容易打發且穩定性也好，不容易消泡。裝蛋清的容器，需無水無油無蛋黃，否則將會影響蛋白打發。
3、拌糊的時候，動作要輕柔，不要畫圈攪拌，而是要用上下翻拌或是劃“Z”的手法翻拌，以避免蛋糕糊消泡。
4、具體溫度和時間，可以根據自家烤箱情況適當調整。
迷你打蛋器打發蛋白 在 [問題] 迷你攪拌器的使用- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好~~
由於一個人在外租屋偶而也想要在週末的午後悠閒的烤個小蛋糕，
基於沒甚麼器材加上是自己吃的分量不多，
想請問各位前輩們市面上那種打奶泡的那種迷你攪拌器是否可以哪來打發蛋白?
請問那種迷你攪拌器除了能打發奶泡外還有甚麼作用呢?
攪拌器參考圖網址: https://ppt.cc/74wq
謝謝~~~>///<
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