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#油漬蕃茄佛卡夏🍅
下午茶時間到☕
佛卡夏算是麵包入門款，麵包機揉麵只要15分鐘、基礎發酵也只要半小時，
不需特別整形，非常容易上手。
一般佛卡夏都是在麵糰上鋪新鮮的蕃茄、甜椒、洋蔥……等蔬菜。
油漬蕃茄可是私房限定版，因為必須先完成油漬蕃茄～
油漬蕃茄鎖住蕃茄的甜味，酸甜鹹香非常涮嘴！
而且浸泡油融入義式香草風味，正好用來加入麵糰裡，烤出來一整個香噴噴🥖
佛卡夏就是要選用初榨橄欖油，烤出來的香氣絕對不一樣😋
#材料(烤盤33×22×5.5)
高筋麵粉250g、冷水160g、速發酵母粉4g、香料初榨橄欖油20g、三溫糖15g、鹽3g、油漬蕃茄和新鮮迷迭香適量
#油漬蕃茄 做法在這篇喔：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=4044665888947515&id=925866124160856
「香料油漬蕃茄」
「原味油漬蕃茄」
說白了、是完全沒有技巧的！
這次是嘗試了不要烤到很乾的做法，據說這樣比較能保存原有的味道、不致於產生太多雜味。
最近不是小番茄產期、在市場繞了好多天才看到、第一天看到還有點營養不良。隔天再去就好一點了。老闆說過年前才是盛產期啊。
買了一盤50元！
還以為很多、準備了3個玻璃罐、誰知道又估算錯誤！根本只有兩小罐吶！
✏️油漬蕃茄：
👉小番茄洗乾淨瀝乾去掉水分、或用紙巾擦乾。
👉把小番茄剖開、切口放在紙巾上去掉多餘水分。我用了兩種切法。在後來的料理運用時想試試看哪一種比較適合。
👉原味的做法就直接把蕃茄排好進烤箱、120度/50分鐘。
👉香料油漬蕃茄的做法、我加了義大利綜合香料、海鹽、黑胡椒、淋上適量橄欖油，一樣120度/50分鐘。
👉烤好放涼、裝進熱水消毒過晾乾的玻璃瓶、並注入橄欖油到剛好淹過蕃茄即可冷藏。（香草口味的另外放入自家種的迷迭香）
👉隔天就可以使用了。
👉因為不是烤到很乾、怕壞掉所以一週內用完。
👉可以直接拌義大利麵。
👉可以使用浸泡油跟蕃茄一起醃肉（後補食譜）、很特別。
👉也可以拌沙拉或涼拌菜。
因為分成兩種口味、所以用了水波爐跟千石阿拉丁兩台烤箱一起做。不同的烤箱溫度時間會略有差別、要斟酌一下。
只有威不喜歡、對他來說這就是水果啊！mars先生說蕃茄味很濃郁、感覺被濃縮了！
剛烤好小佑也偷吃、根本還沒泡油啊哈哈哈！後來用來做了蒸蛤蠣很不錯。
大哥沒有點評、不過給他的便當用油醃蕃茄醃的肉他連蕃茄也吃光光了、應當是不錯的吧！
🍀油漬的料理可以把油都完整利用、所以可以選用比較好的油品喔！
🍀未問先答：這次用的橄欖油是皇嘉橄欖油、8月中在citysuper 剛好有活動、因為是上次料理實演用過的油覺得不錯、加上我記得有看到團購，就搜尋一下確認現場活動比較優惠馬上買回家！
展售阿姨人很好、送我小罐橄欖油，覺得很不錯啊！在現場也把橄欖油試喝了遍😂。
✏️延伸閱讀：油漬蕃茄蒸蛤蠣
https://www.facebook.com/1409915369327135/posts/2115675872084411/
🌿香草浸泡油🍸如字面上的意思
將香草（Herb）浸泡在抗氧化性較佳的植物油裡，放置三個月讓香草中的水溶性物質（精油、vc）和脂溶性物質（維他命、高活性分子）等營養成分自然釋放。
金黃中帶點墨綠，那是迷人又可口的色澤，是的~用於料理真的非常美味！你會發現除了香草之外，可以放入大蒜或辣椒，請記得將水分擦乾以防發霉。
我喜歡在橄欖油裡放入大量迷迭香，由於是自己種的新鮮迷迭香，需要倒掛風乾幾天，排除些許水分再製作。
我用這樣的浸泡油製作手工皂，油品含量佔72%，剩下28%的植物性硬油是幫助皂體耐洗好用。
選擇這樣費時費工的做法，享受這樣緩慢又充滿生命力的創造過程，當你拿起這塊樸素的香草皂，而你瞭解這樣的過程，你會更懂得品味這充滿魅力的自然氣息。
#herb #olives #oil #apoozi #apoozistudio #香草浸泡油
Welcome to this channel, My name is Yvonne. I'm a soap maker in Taiwan, if you like my videos, pls. subscribe and click the bell for notification.
If you are new to soap making, pls. make sure you read the SDS of sodium hydroxide carefully and put on your gloves, mask and google to protect yourself before starting.
This batch is another customized breast milk soap, you may use cow's milk, goat's milk, soymilk, coconut milk or simply distilled water to replace the breast milk in the recipe.
【配方Recipe】
甜杏仁油 Sweet Almond Oil: 250g
橄欖油 Olive Oil: 300g
蘆薈浸泡椰子油 Aloe Vera infused Coconut Oil: 200g
棕櫚油 RSPO - Palm Oil: 200g
乳油木果脂 Shea Butter: 100g
99%氫氧化鈉 Sodium Hydroxide: 152g
母乳冰 Frezen Milk: 380g
超脂橄欖油 Superfat Olive Oil: 30g
茶樹精油 Teatree Essential Oil: 10g
甜橙精油 Sweet Orange Essential Oil: 10g
迷迭香精油 Rosemary Essential Oil: 5g
二氧化鈦 Titanium Dioxide: 適量/moderate
礦物色粉 Oxide: 適量/moderate
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蘆薈浸泡椰子油 Aloe Vera infused Coconut Oil: 200g
棕櫚油 RSPO - Palm Oil: 200g
乳油木果脂 Shea Butter: 100g
99%氫氧化鈉 Sodium Hydroxide: 152g
母乳冰 Frezen Milk: 380g
超脂橄欖油 Superfat Olive Oil: 30g
茶樹精油 Teatree Essential Oil: 10g
薰衣草精油 Lavender Essential Oil: 10g
迷迭香精油 Rosemary Essential Oil: 5g
二氧化鈦 Titanium Dioxide: 適量/moderate
礦物色粉 Oxide: 適量/moderate
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★一帆風順的魚(從4分32秒處開始)
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迷迭香蒜雞塊
材料：
大蒜 2球
辣椒 適量
鹽巴 1小匙
白酒 2-3大匙
新鮮迷迭香 4根
濃度3%鹽水 適量
粗粒黑胡椒粉 適量
去骨仿土雞雞腿 2隻
橄欖油 足量
作法：
1. 雞腿切塊，浸泡鹽水10分鐘後，瀝乾
2. 蒜球剝成小瓣，不用去皮，將蒂頭切除後拍開；辣椒切小段，備用
3. 橄欖油倒入平底鍋中，熱油後，將雞皮面朝下入鍋；煎到大致變色後，放入備好的蒜瓣、辣椒、黑胡椒粉及鹽巴，最後放上迷迭香，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘
4. 20分鐘後，加入適量白酒，加蓋續煮10分鐘；完成後可搭配清燙花椰菜及麵包享用
鮮甜海鮮米粉湯
材料：
蝦 適量
透抽 2隻
蒜酥 少許
蒜苗 適量
細米粉 一份
嫩薑絲 適量
雞高湯 適量
芹菜珠 少許
紅蔥頭酥 少許
白胡椒粉 適量
做法：
1. 透抽去除外層皮膜及內臟，切圈狀；觸腳切成適當大小，備用
2. 白蝦洗淨後，剪去頭部的蝦劍及眼睛(含)前端、蝦鬚、蝦腳與尾刺，剔除泥腸，與備好的透抽一併用熱水澆淋，備用
3. 米粉用熱水略沖泡過後撈起剪小段，放入高湯中，摻少許白胡椒粉；煮沸後放入備好的蝦及透抽，用少許鹽調味，起鍋前放入薑絲(亦可加入干貝粉提鮮)
4. 起鍋後，加入芹菜珠、蒜苗、蒜酥及紅蔥頭酥，即可享用
** 材料顯示「適量」的部份，可依自己的口味做份量上的拿捏
