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「真正的發現之旅不在於尋找新的景觀，而在於擁有新的眼光 Le véritable voyage de découverte ne consiste pas à chercher de nouveaux paysages, mais à avoir de nouveaux yeux。」-普魯斯特 《追憶似水年華》

八月的拉丁區，巴黎學子們都放暑假去了，充滿記憶最古老的穆夫塔街人影寥寥，喝咖啡都不會有人跟你擠位子。

坐下來點一塊瑪德蓮蛋糕，甜點主廚是日本人瞇著眼睛微笑說：「Bonjour！」，馬路邊的梗犬無聊的等著玩伴，牆角有位法國年輕男子在看書寫筆記，好巧！正在讀的就是跟瑪德蓮蛋糕很有緣的普魯斯特 Marcel Proust (1871-1922)傳記。

凡事都是多稜鏡，法國大文豪要人用不同角度看事物，饒富禪風的句子，沒一定人生履歷實在不容易體會，是年輕人任誰都夢想世界跑透透，讓護照蓋滿章，就像陳綺真那首對愛感傷、缺乏自信、充滿孤獨感的名曲《旅行的意義》裡的「他」ㄧ樣～

「你品嘗了夜的巴黎，你踏過下雪的北京，你熟記書本裡每一句你最愛的真理...。」

我不知道歌詞裡行蹤飄渺、心思不易捉摸的男主角背包裡有沒有《追憶似水年華》這本書，但他ㄧ定來過巴黎，有一天也會再回來至少一次...。

到餐廳用餐不只為了食物，也裝載了人與人之間情感的分享，這段日子你是否懷念起在餐廳裡的各種滋味？

要談食物跟生活、文化、記憶與歷史的關連，馬塞爾･普魯斯特（1871-1922）的《追憶似水年華》絕對不能缺席。普魯斯特從一杯茶和一塊瑪德蓮蛋糕的滋味，勾起他一連串狂熱的追憶，也開啟了文學探索飲食文化和人之間的親密關係。從此明白味道是通往記憶最短的途徑......

防疫警戒降二級，各行業陸續恢復營業，餐廳也開放了有條件內用，不過大家還是別急於一時，利用此刻讓我們一起來聊聊除了飽足口慾之外，選擇餐廳的另一種思維。

這星期邀請了投入餐飲經營近25年的好朋友「 TU PANG TSIU 地坊餐.酒」主理人-張皓福，分享他透過手的舞蹈、食材的節奏、與土地深情交流，還有關於食物他想說的故事。

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關於綠色餐飲的趨勢、前景與未來，都在美學風格相對論第61集。

首播 07/28（三）20:00-21:00
重播 08/01（日）15:00-16:00
在 #IC之音FM97.5，
無論何時何地，都期待與你相遇

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4月下旬帶豔寶去了一趟桑葚園，回家兩人一起做了酸甜的桑葚果醬，想著果醬除了加優格、抹吐司之外還能有甚麼變化。
　　
突然靈光乍現，那我們來烤 #桑葚瑪德蓮吧！
　　
在意識流小說中的經典《追憶似水年華》中，整整四頁的描述，讓我對於「瑪德蓮」這款糕點有無窮盡的眷戀。
　　
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