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26歲的Castella小姐
第一次到長崎

咬下第一口有結晶砂糖的蛋糕

她就明白了

#這不是蜂蜜蛋糕

#Castella的想念

Miyabi日本傳統文化告訴你，蜂蜜蛋糕（カステラ，ka-su-te-la）在日本，其實沒有加蜂蜜啦！

2015/07/08　【太陽餅沒有太陽・蜂蜜蛋糕…沒有蜂蜜！？】

色澤金黃、口感綿密的「蜂蜜蛋糕」，是許多人從小到大懷念的好口味。這款由日本引進台灣的蛋糕，也成了許多人造訪日本時的伴手禮。不過在日本買到的蜂蜜蛋糕「カステラ（KASUTERA）」，仔細看看成份表，竟會發現……嗯？沒有蜂蜜！？這不是蜂蜜蛋糕！（抱頭）

究竟是怎麼一回事呢？其實問題出在中文名稱「蜂蜜蛋糕」身上。「カステラ（KASUTERA）」這款點心，據說其原型是16世紀，從葡萄牙傳進來的，後來經過日本人的改良而完成。材料很簡單，只有雞蛋、麵粉、砂糖，當時的日本原本就少用乳製品，因此這款點心的材料正適合日本人的飲食習慣。由於傳教士當時將這款點心帶到了長崎，因此「カステラ（KASUTERA）」成為了「長崎名產」。

有趣的是，外表像是西式「蛋糕」的這款「カステラ（KASUTERA）」，由於是在16世紀（安土桃山時代）傳進日本，而且經過日本人的改良而成，因此他可不是「洋菓子」，大多時候則是被當成「和菓子」！16世紀這些透過傳教士帶來、又經日本人改良的外國菓子們，被稱為「南蠻菓子」，可是屬於「和菓子」當中的一個種類。例如「カステラ（KASUTERA）」、「金平糖」、「有平糖」等等，都屬於「和菓子」當中的「南蠻菓子」。

那麼「カステラ（KASUTERA）」又怎麼會變成了「蜂蜜蛋糕」呢？雖然難以考據，但想來是這款菓子傳進台灣時，大多數的店家都加入了「蜂蜜」來提升香氣，結果「蜂蜜」對台灣人來說，就成了「カステラ（KASUTERA）」的代名詞了吧。其實現今日本許多店家也會推出不同口味的「カステラ（KASUTERA）」，例如蜂蜜、抹茶、紅茶等等，因此「蜂蜜蛋糕」的確常見。但無論如何，原味的「カステラ（KASUTERA）」可是不含蜂蜜的，也許稱為「長崎蛋糕」會更為貼切些囉！

文章撰寫 / 【MIYABI日本傳統文化】
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