【簡易版餃子】 #多汁好吃的做法
做菜剩了一些材料😊
有豬肉和大白菜，不想浪費
想一想，可以用來做餃子喔！🥟
於是動手做個“簡易版餃子“
今天的午餐就吃這個💕
材料：
(餃子皮：麵粉200g，水110ml，鹽3g)
(餡料：豬肉170g，大白菜230g，冬菇1~3隻)
*隨個人喜好可加入其他材料
(調味：胡椒1/3茶匙，白胡椒1/3茶匙，豉油1湯匙，蠔油1/2湯匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙)
做法：
先做餡料，豬肉放進攪拌機攪拌約10秒😊，加入胡椒、白胡椒、豉油、蠔油、麻油、鹽、糖調味，人手攪拌均勻。
大白菜切細放進攪拌機，打5~10秒即可，以前我會用人手切的方法，但時間長，用攪拌機做出來的口感差不多，最重要是“快“😊 (有寶寶的媽媽每分每秒都好寶貴☺️)
冬菇浸軟，切粒備用。
把肉、大白菜、和冬菇放進大碗，人手攪拌混合。
試過做餃子又乾又硬嗎？
想餃子多汁好吃，其實有個小秘訣💁♀️
就是在餡料中加入一點“水“😊
約1/3杯的份量，再攪拌均勻
這樣做出來的餃子每一口都多汁美味😊
餡料包上保鮮膜，放進雪櫃30分鐘至1小時。
餃子皮的部份：
麵粉、鹽、水，攪拌成粉團
重複搓揉粉團直至“三乾“狀態，「碗乾淨、手乾淨、粉團光滑不黏手」，搓得愈久愈有彈性才好吃。傳統會用木棒一片片擀餃子皮，為了省時間(媽媽好忙喔😂)，我會用曲奇餅模☝️，做法好像做曲奇餅一樣😊，先把粉團壓成薄薄一片，再用曲奇模壓出圓形，一次可以做多片餃子皮又快又簡單，還可作親子活動😊，小愛最喜歡和我一起壓圓形～哈哈👶🏻
餡料OK，餃子皮OK，來到包餃子的部份了💕
拿起一片餃子皮，我會用木棍再輕輕擀一下才放餡料，壓得夠薄才可做到皮薄餡靚的效果，皮太厚就不好吃😉
把餡料放到餃子皮中間，邊位預留1/3作封口用，餃子皮對摺，由左到左摺疊皮邊封口，然後拿著左右兩邊的角，拇指在餃子中間向外輕輕一推，就能做出美美的月亮彎形。
餃子可蒸、可放湯，煎煮也OK
我喜歡用日式煎餃子的方法😊
吃不完的餃子可放冰箱雪藏保存，先在碟子放一張牛油紙，把餃子一隻一隻分開放在碟上，待餃子表面雪冰後才放入袋，這樣餃子就不會黏在一起了😊
下次再跟大家分享♥️
Bonjour journée 😊
#這個食譜可做約30隻份量
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#小愛媽廚房
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