【廣告標語舉隅:Have it your way】
林立老師愛吃速食,這已經不是秘密了,所以老師今天當然也是要來跟各位介紹一句美國速食業的漢堡王在廣告中使用的標語,就叫做Have it your way。至於它的意思是什麼呢?很簡單,就是「用你的方式去吃(漢堡)」。而台灣的漢堡王呢,則把它這句標語翻譯成「我選我味」。所以在漢堡王點漢堡的時候,您是可以跟店員要求不同的配料和選擇的,像是多加牛肉片或起司(當然也要加價就是了),或是去掉酸黃瓜,不要加番茄醬改加黃芥末醬…等等。
當然,這句話用在生活當中也是滿常見的,像是您如果想要照您的方式來隨心所欲做某件事時,您就可以這麼說:I want to have it my way,不過要是別人不同意的話,可能會換來一句:You can’t have it your way囉。
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(中央社記者黃旭昇新北1日電)行政院不核定新北市食安自治條例新修訂萊克多巴胺零檢出,市府轉個彎要求業者需充分揭露自行檢驗報告並公告。市長侯友宜今天視察餐廳業並要求配合。
含萊克多巴胺豬肉今天起擴大進口,市長侯友宜中午視察環球購物中心板橋車站的戶外餐廳與地下美食街,確認店家標示豬肉原產地及不含萊克多巴胺資訊,並檢視業者是否在食材登錄平台揭露進貨來源及檢驗報告等資訊。
衛生局食品藥物管理科長楊舒秦表示,上述要求是依據新北市食品安全衛生管理自治條例第7條、第13條的規定,經衛生局公告的業者必須執行。
衛生局說,公告的業者共9大類,其中,西式連鎖速食業、20桌以上宴席餐廳、供應熱藏熟食的大賣場及連鎖超市、連鎖食品烘焙業、上市上櫃連鎖餐廳業者,今天起需執行。至於連鎖早餐店、醫院美食街、百貨美食街、連鎖便利超商等4大類餐飲業者,預計今年上半年公告。
侯友宜今天實際檢視,在「無萊美食示範專區」內接受聯訪時呼籲業者配合,若不聽勸告並改善者將以最重額度處罰,絕不手軟。新北食安自治條例規定與中央法規沒有牴觸。
記者實際觀察、測試,示範區內餐廳門口會張貼有豬肉圖樣的貼紙,上面揭露豬肉產地來源國家,貼紙上還有QR Code,掃描後會聯結到平台顯示該餐廳相關資訊,點選菜色後,另外聯結顯示豬肉「萊克多巴胺零檢出」檢驗報告與食材種類等。
消費者除透過手機掃描瞭解外,有的餐廳會由服務生將檢驗報告影本放在資料夾供翻閱,有家披薩店者則在玻璃櫃上直接放置「零檢出」的立牌。
楊舒秦表示,雖行政院不核定新北食安自治條例中的萊克多巴胺零檢出,但今天仍到餐廳稽查並抽樣檢驗,若真的驗出萊劑則會以業者標示與登錄不實的行為處罰。
衛生局說,未依規定登錄及標示者,經命其限期未改正者,依新北市食安自治條例,最重可處新台幣10萬元罰鍰,並得按次處罰;若標示或平台登錄不實,可處新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。
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衛生局說,元旦假期還將稽查公有市場豬肉原料標示及保留來源憑證。另視察量販店大賣場豬肉品產地標示,稽查第一線的肉品供應商業者、及肉品加工廠,宣示守護新北市民食安決心。
聯訪時,記者問侯友宜對總統蔡英文元旦談話的看法,他說,進口萊豬已變成事實,既然總統承擔了責任,國人一起來面對,也是人民最卑微的請求。最重要的還是回到蔡總統自己說過的話,讓民眾有選擇吃或不吃的權利。地方願意跟中央攜手合作,統一把萊豬或不萊豬標示清楚,讓大部分的人都放心。(編輯:方沛清)1100101
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#英倫生活日常
Five Guys 美式連鎖速食店
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大家平常都喜歡吃哪一個品牌的漢堡速食店呢?😁
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分享我從2015年旅居🇬🇧英國倫敦之後,平常生活最愛吃的漢堡速食店 - Five Guys
吃了第一次之後,就對這個品牌留下深刻印象,也成為我的愛店之一,有事沒事就會去吃
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👉 Five Guys 👈
來自於美國的連鎖漢堡速食品牌,進軍英國之後,在短短大約6年的時間,已經在英國各地展店將近百間門市,光是倫敦地區就有28家門市
這樣的規模當然也還是比不上速食業的三大龍頭 - 麥當勞、肯德基以及漢堡王
但是,當我吃過Five Guys之後,真的覺得這家漢堡真的很好吃,雖然在價格上,也比三大龍頭還貴一些
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基本上,我每次就是必點 漢堡+薯條,配上汽水飲料喝到飽
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#店內裝潢
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Five Guys 在英國地區擁有近百家門市,最特別的是,維持非常類似的店內裝潢
以紅白色為主的色調,把美式輕鬆不拘小節的風格,以及店內桌椅也很有美式餐廳樣貌
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#餐點選項
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Five Guys 提供非常單一但是卻又具有非常客製化的餐點
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這真的是Five Guys非常有特色的地方,也是我個人最愛這家店的原因
販售的餐點就只有 漢堡/熱狗堡 兩種選項
👉漢堡
有分成 Reguler / Little 正常版跟小漢堡,差別只是在裡面夾的肉片數量,另外還有 起司 / 培根 兩種分別
整體來說,就還是非常單一口味的漢堡,我自己通常是點 小漢堡 Little Burger就可以吃飽
我個人覺得 Five Guys 跟 Burger King漢堡王 的漢堡肉是我比較喜歡的口感
對了 Shake Shack 的漢堡肉也滿好吃
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Five Guys 獨家特色是他們的漢堡 / 熱狗堡 額外配料
👉Free Topping 免費配料
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Five Guys漢堡店最具特色就是你的 漢堡/熱狗堡,可以自行選擇加入的配料,總共有15種配料免費添加,造就出250,000種不同搭配選項
15種免費配料有:
Mayo、
Lettuce、
Picles、
Tomatoes、
Grilled Onions、
Grilled Mushrooms、
Ketchup、
Mustard、
Relish、
Onions、
Jalapeno Peppers、
Green Peppers、
HP Sauce、
BBQ Sauce、
HOT Sauce
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基本上就是分成配菜跟醬料
配菜類: 番茄、辣椒、生菜、生洋蔥、烤洋蔥、烤蘑菇...等等
醬料類: 美乃滋、番茄醬、辣醬、烤肉醬、HP醬......等等
.😛
15種不同的選項,都可以依照每個人的喜好,隨便你要加幾種都可以
在你點餐的時候,櫃台都會有一張免費配料圖表,不管你會不會英文,都可以直接看圖點餐很方便
我自己都每次看心情點,直接用手指在圖案上指指點點,選好幾種配料
最重要的是,不管你點幾種配料,店員都不會不耐煩,很有耐心聽你想要哪幾種免費配料,完全就是不怕你吃
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如果你有選擇障礙症的人也不怕
就給他全部都點
想吃哪種配料就全部都點
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當你拿到的時候,就會是一個超大超彭湃的漢堡!!!!
這也是為什麼我每次都點 Little Burger就好,因為我都會加超級多配料,滿滿塞進漢堡
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👉Fries 薯條
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除了必點的漢堡之外,薯條也是Five Guys的特色
號稱是使用整顆馬鈴薯切條下去油炸,使用的是新鮮花生油
Five Guys 的薯條真的是我每次必吃必點,真的非常好吃
外表酥脆,咬下去裡面還可以吃到馬鈴薯的鬆軟
畢竟是油炸薯條,雖然很油,但真的是好吃到一口接一口吃不停
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店內有免費提供 番茄醬跟美乃滋‼️
推薦大家一定要把兩種醬混著之後再沾著吃😋
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另外,Five Guys給的薯條都是非常豪邁,份量超多
雖然他的分量有分成 小份/正常/大份,他會用不同大小的紙杯裝薯條之外,店員常常會另外又倒超多到你的餐點紙袋裡面
每次看店員這樣爽快又倒很多薯條到你的紙袋,超有美式豪爽風格
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他會把你的餐點全部放到一個紙袋,但我通常都會把漢堡拿出來之後
紙袋要另外撕開,因為你會看到紙袋裡面,店員另外給你的超多薯條
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👉Soft Drinks 汽水飲料
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Five Guys的汽水飲料是給你杯子之後,自己到飲料機裝
使用電腦觸控式的飲料機,提供可口可樂/雪碧/芬達...各大汽水品牌飲料
每一個汽水品牌還可以選擇不同口味
完全就是可以喝到好幾十種不同的飲料
重點是,無限續杯‼️‼️‼️‼️‼️
隨便你想要喝幾種口味汽水都可以
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看完以上這些介紹
是不是超有美式風格,有夠豪邁不怕你吃不怕你喝的一家店😙
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除了以上 漢堡/薯條/汽水是我每次必吃的餐點之外,Five Guys 還有 熱狗堡(也是可以免費加料) 跟奶昔也都是非常多人會點的
這兩年,Five Guys 基本上就是遍布倫敦市區各大熱門地點,隨便都可以找到他的蹤跡
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推薦大家下次到倫敦旅行的時候,可以吃看看這家美式速食連鎖店
雖然他的價位比麥當勞還貴一些,但我覺得吃起來真的好吃很多
最喜歡看到漢堡裡面都是自己選的滿滿配料,吃起來超滿足😋
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因為我自己喜歡吃,才特別跟大家分享這家美式連鎖速食店
不知道有沒有人也吃過
歡迎大家留言跟我分享,這15種免費配料,你每次都會加哪些呢?😉
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我已經/定義 爬文看過兩篇過往的定義文的討論了
看完之後,我想速食大概也不會有個精確的定義,
但是我認為速食有幾個元素在前兩篇文章沒有被提出來,
所以就再發一篇,希望能夠引起一點小討論囉!
1.出餐速度快
Fast Food 從字面上來說就是能夠很快就準備完成的食物,
所以「出餐速度快」通常就是速食的一個基本元素,這一點應該是大家都認同的。
MOS較缺乏這個元素,因此我是覺得MOS不算速食,
MOS只不過是因為賣的剛好是漢堡與炸品,所以才被歸類到速食。
2.自助
通常是指櫃台點餐,且候餐時間短到能夠讓你願意站在櫃檯一邊等待餐點備齊,
然後自己把餐點拿到你想坐的位置。
3.低價
速食的本意就是希望能夠降低各種成本,把產品低價並大量地販售給消費者,
雖然這一點在早期台灣的漢堡炸雞店完全不是這一回事,
(因為當時漢堡炸雞與西方文化引領潮流劃上等號,麥當勞也因此超賺)
但是現在79元超值午餐與丹丹漢堡的出現,
才讓速食通常是低價的這個元素突顯出來。
4.免洗餐具
速食業者為了儘量壓低人力成本,所以在洗餐盤這個步驟勢必儘量省略,
而漢堡炸雞飲料就是所有外食中最適合全面使用免洗餐具的食品類別,
像吉野家、IKEA(或是大陸的真功夫)這類餐點因為都是整份熱騰騰的飯與菜,
所以無法使用免洗餐具所造成的成本負擔,也自然反應在售價上。
5.射後不理
這一點是我認為大部份想要定義速食的人都不會特別提出的一點,
速食餐廳通常都會有一整片的用餐區,而且沒有任何服務員,
消費者拿到餐點後,就不會再接受到其他服務,
但可以在用餐區內自行處理任何可能產生的需求,
而且沒有服務員來回穿梭,對部份消費者而言也倍感輕鬆。
6.連鎖店
速食店大部份都是連鎖店,因為要做出低價又有品質的餐點,
必須仰賴規模經濟,所以進貨量與生產量都要夠大才能壓低成本。
7.標準化作業流程SOP
前面講到的大部份都是從消費者的角度觀察到的,
而標準化作業流程更是速食業的精隨,
舉個例,為什麼沒聽過百元熱炒店開連鎖速食餐廳?
原因有非常非常多,但是有一個最重要的原因就是,廚師無法快速複製。
就連大漁熱炒,雖然各分店是掛一樣的名稱,
但是由於廚房內SOP難以執行到如漢堡炸雞等食品的程度,
所以擁有較優秀廚師的分店,做出來的菜就比爛廚師掌廚的分店好,
各分店間的品質參差不一,對於品牌的形象就會造成傷害,
因為消費者不認品牌,而是認分店。
8.簡易的製作流程與工讀生
速食店的所有食物製作流程通常都非常簡易,可能上班第一天教一次就會了,
不只是會了,而且還可以做出與資深員工同等品質的餐點,
因為速食業者愈是將餐點製作的技術含量降低,
就愈能以法定最低薪資來求才,因為就連打工的學生都可以製作好吃的餐點。
9.舒適的廚房工作環境
低廉的勞動力流動率很高,但有些人卻願意領取較低薪資,
做一份有較好工作環境的工作,所以收銀櫃台的工作才會一堆人做,薪水卻難升,
但有句話說:如果你忍受不了酷熱,就別進廚房。
傳統的廚房工作環境都非常酷熱,但麥當勞肯德基MOS漢堡等廚房則通常能夠保持低溫。
題外話:日式速食
那吉野家是怎麼快速地做出好吃的丼飯呢?
甚至節目上有人計時過,一個丼飯從點餐到拿到手,只需要不到20秒,
因為丼飯其實就是從一整大鍋的"肉汁"中舀起一匙淋在白飯上而已。
另一種速食是咖哩飯,白飯佐咖哩醬汁就完成了,
但若是只有白飯+咖哩變化則太少,所以通常會加上主菜,
COCO 壹番屋的咖哩就有幾十種口味,但為了製作這些主菜及成本考量,
咖哩連鎖店的價位較難真正降到百元以下。
題外話2:中式速食
有可能做出中式速食嗎?可能,而且已經存在。
目前全世界最成功的中式速食大概就是大陸的「真功夫」,
而他們的訣竅就是「蒸」,所有的餐點都是用蒸的,包括白飯與各式的湯。
所以真功夫的廚房就是整排的「蒸籠」,顧客點餐後拿出來就能給了,
漢堡至少還需要組合,薯條炸雞還要現炸,
但是真功夫的員工只要將餐點從「蒸籠」裡拿出來就可以了。
那用炒的呢?
中式餐點最有特色的還是用「炒」作為烹調方式,
但是大鍋熱炒,有可能可以擁有以上9點元素嗎?或至少部份元素?
坦白說,我一個禮拜多前剛開了一間店,就是想要做第一間熱炒速食店,
也就是因為想要成為一間速食店,所以才能寫出上面那些淺見與心得。
這邊分享我將熱炒作成速食的方法。
熱炒餐點裡,燴飯是最容易標準化的一種食物,我店裡面兩位員工,
上班第一天看我示範炒個燴飯之後,馬上在1分鐘內就做出完全一樣口味的燴飯了,
因為製作燴飯時所需的調味料我都用量杯與量杓幫他們精準地測好了。
而且還能無痛變化出63種口味,符合消費者喜歡嚐鮮的消費習性。
醃肉的配方則是我的秘密武器,所有醃過的肉下鍋炒都不再需要任何調味料,
例如蔥爆牛肉這道菜,我只要熱油、放肉、放蔥,攪拌到熟了就可以呈盤了,
但老實說,我並不敢對我的顧客說這件事,
例如前天有一位第一次來的老伯伯稱讚我們賣的炒牛肉很好吃,
如數家珍般地點名高雄好幾間老牌的牛肉專賣店,然後問我的廚師哪裡找的,
而我實在沒有勇氣告訴他,我的廚師是時薪100,剛拿鍋不到一個月的廚房助手。
其實速食真的是一個很好的東西,快速、便宜、好吃、品質穩定、用餐環境舒適,
所以從小外食慣的我,對於速食店非常有好感,
後來西式速食吃膩之後,偶爾也會很想吃中式速食,
但是為什麼總是很難找到一間平價,同時用餐空間又舒適的中式餐廳呢?
所以在文章的最後,我要為速食店加上最後一個元素,
就是「10. 用餐環境舒適」,具體一點講就是,整潔、明亮、冷氣、音樂,
而這也是我當時想開熱炒速食店的重要原因。
一定還有我漏掉的重要速食店元素吧!
再麻煩大家給點意見囉~
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