台灣這幾年一直有一股「拉麵浪潮」，許多日本知名的拉麵店都來台灣開設分店，許多民眾也養成吃日本拉麵的習慣，或是當成是一種在台灣享受日本風味的體驗。
這篇來自【nippon.com走進日本】的文章，介紹了日本拉麵的發展歷程，也帶我們看到這樣食物如何從日本在地美食發展成為一項影響世界的飲食文化？
------------------------------------
從「拉麵」到「RAMEN」
成為國民料理的拉麵，接著進軍海外，擴展到全世界。現在在歐美以及亞洲的許多國家與地區，都有日本拉麵店的足跡，其中，美國紐約在2000年代曾出現過拉麵熱潮，現在據說仍有100家以上的拉麵店。
作為進軍海外的先驅聞名的，是由韓裔美國人張錫鎬研究日本拉麵後，於2004年創立的「MOMOFUKU」。其後，以福岡為主要據點的「IPPUDO（一風堂）」也在2008年開張，紐約客們的生活型態裡，遂多出了「RAMEN」這個選項。
關於拉麵在紐約流行的緣由有幾項推論，其中之一便是日本文化與服務在海外獲得人氣，也就是和所謂的「COOL JAPAN」潮流有關。這種說法認為，拉麵很有可能是作為動畫、漫畫與遊戲等「Japanese Culture」的一環而受到矚目，比如說不少觀眾可能看到動畫裡出現拉麵，便抱持了興趣，這應該也對日本料理的形象產生了不少正面作用。
此外，拉麵店秉持日本獨有的「待客之道（Omotenashi）」精神，悉心接待客人，使其獲得與餐廳同等的評價，為重要因素。在以前，中國或亞洲地區的麵食往往被當成速食看待，理所當然地，原物料價格以及商品售價也便宜。但日本拉麵因為製造成本較高，售價自然也相對較高，想與其它種類的麵食在價格上一較高下是沒有勝算的。為了凸顯其不同，日本拉麵店便會提供與日本同等級，甚至高於日本的接待服務，而這種戰略也確實奏效了。
(以上引用網頁原文)
https://www.nippon.com/hk/japan-topics/c09801/?fbclid=IwAR2BfVYNjJl8Zo7qPx1XjTaH95Qn3ebA9L7UWaTGo6H4MmQwwkM7PEcMowY
速食遊戲商業模式 在 「速食遊戲」的三個思考點 - Facebook 的推薦與評價
「速食遊戲」一片中，我會思考，如果我自己是麥當勞兄弟我會怎麼做，如果我是雷克 ... 或許會說，因為麥當勞兄弟只想在自己的一家店賺錢，對於授權或整個營運模式沒有 ... ... <看更多>