#連我自己都捨不得吃的蛋黃酥
#明天3/31晚上10:00可麗露快閃預購
我這輩子沒欠過什麼債，但欠很多人甜點債😂😂
而且讓你們等好久，久到我都自己覺得很不好意思😅
今天秘密出貨的蛋黃酥，是過年前一位顧客帶蛋黃酥去公司請同事享用，公司同事吃完立馬訂了數十盒。我跟她們說要等快2個月，她們很願意還早早就付款，深怕吃完這次下次就吃不到🤣
這次製作蛋黃酥，我也很不夠意思的沒跟大家說，因為真的做不出來😂
炒紅豆餡，炒到我好厭世😆😆
市售紅豆餡看成分表, 為了降低成本, 都是紅雲豆(進口大紅豆, 不
是台灣的常見的小紅豆,像萬丹紅豆) + 大豆沙拉油+ 黏稠劑+ 紅豆 香精....
❤️我的紅豆餡是百分百的台灣本土的萬丹紅豆,泡水（8-10小時），煮熟（2-3小時），水洗濾出紅豆泥（2小時）+特選的糖(好糖吃起 來才不會膩)+ 健康的天然奶油才有奶香(不是大豆沙拉油)+ 麥芽(而不是化學黏 稠劑) 長時間熬煮（2-3小時）才能炒出綿細細如泥般, 濕濕潤潤入口就化開低糖天然奶油香的紅豆餡（光做紅豆餡就要花我整整1.5天）
❤️一定要現敲新鮮不冷凍過的紅土醃的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋一定要醃得夠久,而且不可以烤太久, 一口咬下蛋黃酥裡的鹹鴨蛋才會鹹香濕潤充滿油脂, 才不會又乾又硬
❤️蛋黃酥外皮很酥也要小心, 有可能是酥油(人造奶油)製作，因酥油成本低（化學製成非天然,）但對身體不好.
天然奶油製成的外皮, 比較難做, 因為天氣嚴 熱, 如果奶油融化,外皮就不會酥, 而且天然奶油成本高, 但不會對身體造成負擔。
我的蛋黃酥切開不是一層一層如千層般, 反而沒有明顯層次,但吃入口就可以發 現外皮是如屑屑般剝落像餅乾一樣, 這樣比傳統的外皮製作方法來的更酥脆。
我真的好愛吃蛋黃酥才會處處講究。我自己都捨不得一次吃太多顆（因為炒紅豆真的好累）🤣🤣
Ps. 已經被準追問一個多月，何時可以再訂可麗露？ 所以決定明天3/31晚上10點準時開放快閃可麗露訂購，而且這次要來用最昂貴的小山園若竹抹茶粉來製作可麗露。因為甜點本來就是奢侈品，就是要好好享受它的美味。
