《信报》專欄
「中菜文化輸出的國際里程碑(上)」
日前在IG上收到一個訊息,是來自紐約一家書店「Kitchen Arts & Letters」,跟我查詢有關我的書《消失中的味道》英文版事宜。我愣了愣,反應過來時,一陣喜悅油然而生,很感恩作品能夠走遠。我孤陋寡聞,不知道這書店,Belon前任大廚、好友Chef Daniel說這家書店轉營各類的美食書,頗負盛名,是他在紐約工作時,最愛去逛的書店。
這件小事讓我想起好幾年前,好友梁靜茹在紐約林肯中心開演唱會,我飛去捧場,心裡為她感到萬分驕傲之餘,心裡想:「不知道會不會有一天,我有機會在紐約辦演講和簽書會之類的呢?」因為試過被打壓夢想,所以這想法根本不敢告訴別人,怕被人笑。轉過身,人生旅途又有太多要忙的事,幾乎忘卻的念頭,因這則訊息又被勾起。事隔5年,忽然發現人生邁進了一小步,感覺奇妙。
「消失中的味道」系列書寫始於這個專欄,一股使命感令我勇往直前,希望為寶貴的粵菜菜式、智慧留下紀錄。能堅持寫作,除了與生俱來的本能驅使,是血液裡一股激情,希望藉著文字能傳遞訊息、留下紀錄、啟發他人。書出版後來自四方八面的回應,知道自己對於發揚中菜有一點貢獻,心感安慰。
事實上,說到發揚中菜那麼偉大的課題,相較於前輩「陳家廚坊」陳生陳太的付出,我可謂九牛一毛,只能望其項背。我在好些歐美星級名廚的廚房書架上,都看過陳生陳太書寫的《China The Cookbook》的身影,這本厚得如百科全書的食譜,可說是中菜文化輸出的一個里程碑。說到在國際上發揚中菜的先驅,陳家廚坊是當之無愧。如果不清楚,又想深入瞭解「陳家廚坊」的美食背景,可以上網搜我在米芝蓮指南官網寫的「粵菜人物系列:陳夢因」。
《China The Cookbook》由世界級權威食譜出版社Phaidon出版,全書由陳生陳太以英文書寫,書裡有長達十多頁的食材索引是向外國人介紹中菜素材如陳皮、豆豉、腐乳、蝦醬、欖角、豆瓣醬等等,涵蓋八大菜系我簡直拍爛手掌,根本就是中菜素材聖經,如果個別附上圖片其實可以獨立成書。這個部分我常用來作參考,以便向外國廚師介紹中菜食材。這本書在2016年先出版英文版,及後再出版了多個語言的版本:德文、法文、西班牙文,中文版則是今年才剛在北京面市。據悉,意大利文和荷蘭文的版權都已售出!《China The Cookbook》的戰績彪炳,但陳生陳太為人異常低調,在香港不常在媒體曝光,頗有「事了拂衣去,深藏功與名」的脾性,是以沒有太多人歌頌他們的功德。陳生陳太多年來為了傳承和發揚中菜,寫食譜寫得眼睛快要瞎了,這種奉獻已接近神性,我覺得50 Best單位簡直應該頒發一個標誌人物大獎給他們,哈哈!(待續)
圖解:
1. 中菜食譜作家能獲得英國權威出版社Phaidon青睞其實是一件空前的大事,陳家廚坊為中菜文化輸出立下新里程碑。
2. 應該從來沒有一本中文食譜會被譯成那麼多語言的版本,《China The Cookbook》的法文和西班牙文版換成紅色封面,特別耀目。
#陳家廚坊
#陳紀臨方曉嵐
#陳夢因
#chinathecookbook
#phaidon
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#謝嫣薇
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6,710的網紅Tiny 微影 Official,也在其Youtube影片中提到,【 11月11日 ⚠️ 派貨❗ 11月12日 ⚠️ 現貨開售❗ 】 ? TINY 城市 182 合金車仔 - 豐田 Coaster 校巴 (十九座) 當年通過有關小巴座位需由16座加至19座嘅法例時,恰巧第七代豐田Coaster亦同時面世☺️ 車身線條唔再好似上一代般渾圓,而係變得四四方方~ 至...
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別讓這制縣等級圖,越來越完整。
#昨天圖一出 #今天就失準了 #宜蘭QQ
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有被忽略的古蹟/歷史建築/老屋嗎?
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我們的 #Wiki文史資料補充計畫
以下資料部分來自Wiki百科與網路新聞搜尋,但通常仍有尚未被記錄到的文化資產破壞或火災,然而Wiki是許大眾搜尋資料的第一線,如果連Wiki都不更新,那會有太多古蹟被群眾忘記,這很難過。
所以我們想邀請大家告訴我們,還有哪些必須被記住的逝去。
我們將持續更新Wiki百科,讓他們能更容易被搜尋到。
我們不願再看到逝去,但若已經發生,那至少不能忘記
我們期待為大眾記下,所有文化資產存在痕跡。
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【以下為遭火災的文化資產列表】
臺北大稻埕延平北路第一劇場
臺北錦西街木材行等80戶聚落
臺北淡水英商嘉士洋行
臺北西本願寺大殿
臺北大稻埕迪化街屈臣氏大藥房
臺北康樂里
臺北西本願寺樹心會館
臺北大稻埕迪化街270、272、274、276、278號
臺北國防部和平新村
臺北錦泰里雲和街國產局日式宿舍
臺北北投臺鐵員訓中心暨日式眷舍
臺北萬華糖廍
臺北市鄭州路38巷台鐵宿舍
臺北刑務所南官舍(華光社區)
國家圖書館旁眷村
板橋林本源園邸來青閣
松山慈祐宮
紀州庵本館
紀州庵別館
臺灣總督府交通局遞信部
臺灣總督府松山菸廠
經濟部眷屬宿舍
草山行館
華光社區
雲門舞集八里排練場
臺北金門街日式宿舍
基隆港西岸碼頭倉庫
臺鐵北門鄭州路宿舍
蘆洲秀才厝
義芳居古厝
四四南村
撫臺街洋樓
日本海軍俱樂部
漁會正濱大樓
前南菜園日式宿舍群
蔡瑞月舞蹈社
陽明山美軍宿舍群
台電核能火力發電工程處
桃園東門市場
桃園市警察宿舍
角板山賓館
新竹湖口老街
新竹市武昌街老屋
苗栗文昌祠
臺中刑務所演武場
臺中東勢中嵙里東崎街磚造三合院
臺中邱厝子眷村
臺中霧峰林家頤圃
臺中市梧棲老街
臺中州廳附屬建築群
臺中火車站舊宿舍
大雪山製材廠
豐原林務局日式宿舍
黃家古宅「瀞園」
彰化百年古蹟關帝廟
彰化鹿港文開書院
彰化北斗市場
彰化元清觀
鹿港鳳山寺
伸港福安宮
南投竹山連興宮
水里車埕日式宿舍
北港糖廠廠長宿舍
虎尾建國二村
黃俊雄布袋戲片場倉庫
北港朝天宮後殿
北港北糖街臺糖舊宿舍
台糖虎尾總廠日式宿舍
斗六雲林縣府路經濟農場
嘉義縣警局日式宿舍
嘉義神社正殿
阿里山沼平聚落
阿里山鐵路北門驛
朴子配天宮正殿
奮起湖老街
台南曾家古厝
原臺南刑務所合宿
原臺南州立農事試驗場辦公廳舍
台南精忠三村
佳里吉和堂
水交社眷村
高雄中學雅樂軒
高雄橋頭糖廠日式員工宿舍
高雄苓雅寮鼓山亭
鳳山龍山寺
旗山武德殿
岡山舊車站
台鐵高雄檢車段
大新百貨
臺東民權里寶町寶桑路日式宿舍
花蓮民權路臺鐵舊宿舍
林田山日式檜木住宅群
大分駐在所
花蓮空軍眷村德安新村
花蓮舊火車站臺鐵宿舍
花蓮重慶路臺鐵宿舍
花蓮自由路臺鐵宿舍
【以下為遭破壞的文化資產列表】
臺北府城各城門(東門、南門、小南門)
臺北市景福門
臺北市寶斗里清雲閣
臺北市原臺北刑務所官舍
臺北中山橋
臺北市松山菸廠
臺北市南港瓶蓋工廠
臺北市蘭州派出所
臺北市日本赤十字社台灣支部(前中國國民黨黨部)
臺北市齊東街日式宿舍
臺北市嘉禾新村
臺北市圓山水神社
臺北市陳悅記古墓(陳悅記祖宅)
臺灣民眾黨部遺址
新北市樂生療養院區
新北市土城普安堂
新北市新店第一公墓古墓群
新北市周家花園古厝
新北市李聲元古厝(秀才厝)
基隆港西岸碼頭倉庫
基隆市白米甕砲台監守衛舍
基隆市明德山莊
三峽老街部份石板路面及文化鑄鐵磚
臺鐵新北投車站
桃園縣新坡八卦窯
新竹市赤土崎新村(寡婦樓)
新竹市溫宅(太原第)
苗栗縣「八卦窯」、「包仔窯」、「四方窯」
臺中市瑞成堂
臺中市慶興堂
臺中市穎德堂
臺中市東海古堡碉堡群
臺中市摘星山莊
臺中武德殿
臺中市樹德山莊
彰化縣臺灣銀行日式宿舍群
彰化市太子樓農業倉庫
彰化縣大新商社(李棟材故居)
彰化縣杜錫圭故居
彰化縣松竹堂四連棟街屋
彰化鹿港施家古厝
彰化北斗奠安宮
南投縣烏牛欄橋石碑
雲林斗六一條龍
雲林定遠電臺(中央廣播電台虎尾分台)
雲林縣北港糖廠宿舍
嘉義廖氏診所
嘉義蔡家古厝
嘉義縣朴子日新醫院
嘉義市嘉義郡役所廳舍
臺南市延平街
臺南市陳子鏞故居
柳營劉氏洋樓
麻豆林家古厝
高雄市大舞台戲院
鳳山縣舊城北門拱辰井
高雄市旗山車站
花蓮縣自由廣場(花蓮舊監獄遺跡)
福住橋暨第二福
【留言建議之增列清單】
(感謝網友們提供,尚在查詢相關佐證資料,部分還未更新,敬請見諒)
苗栗公館五穀宮
苗栗縣後龍鎮陳愷悌古厝
嘉義郡役所
嘉義出張所
嘉義神社
嘉義紅毛井
台南下營文貴醫院
旗山神社
旗山日本宿舍
屏東市報恩寺
屏東萬金聖母殿
屏東市役所(屏東街役場)
宜蘭礁溪天主堂
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💯#清空冰箱提醒,記得把冰箱清空,才能放好吃優格果醬跟冰淇淋喔!!!💯
這真的是我吃過最喜歡的冰淇淋,因為是優格口味,吃起來不會太甜膩,微酸又有果香,在夏天吃起來超沁涼又不會肥滿~雪坊鮮果優格根本跟我自製的優格口味一模一樣,不會太酸,也不用擔心像市售優格過於甜膩,單吃就很好吃,加果醬也超美味!且雪坊的果醬非常誇張,根本是在吃果肉,真的不推不行!!!
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#雪坊鮮果輕優格
為因應這一年來食安事件衍生出的諸多問題,並讓每一位消費者安心,以四方鮮乳、鮮乳坊製作優格,目前均已供應上述三種無調整鮮乳製作的優格
㊙️100%台灣高優質鮮奶製作
㊙️採用巴氏殺菌法,口感微酸滑順
㊙️只用頂級水果做果醬
㊙️不含任何人工添加物
㊙️大湖高山草莓、日本青森蘋果、屏東玫瑰
#雪坊鮮果醬
不會因為是做果醬所以就選劣質水果,反而更大手筆的購入最新鮮上等的水果做成果醬,因為雪坊鮮果醬根本是讓你在吃果肉,每一口都有滿滿的果肉,像是現在正是桑葚的季節,也很適合購入桑椹果醬,因為裡面根本是滿滿的桑葚,且因為沒有添加黏稠劑,果醬中除了滿滿的果肉外,更像是「淋醬」的模式,加在氣泡水裡或是刨冰上根本完美!
#優格冰淇淋(素食可用)
以優格與低糖手工果醬作為食材,保留優格中有益健康的益生菌、纖維質、鈣質、B群等健康元素,同時具有綿密細緻的柔滑口感。
此外,與市售美式頂級冰淇淋,常見的12%-22%高脂肪、每百公克240大卡的高熱量相比,
僅有約4.5%的低脂肪和130大卡的低熱量,同時兼顧健康和美味!
以組合價來說,平均一桶470g的優格冰淇淋 #不到300,真的超級超值,比市面上品牌冰淇淋還要便宜外,更加不用擔心夏天吃出太多肥肉,最重要的是採用100%e高優質鮮乳優格,不含任何人工添加物與香料,亦不含動物膠, #素食可用。
這次有幫大家做了組合,但姐問過了是否能有更優惠的價格?但通路商因為要顧及網路上的團購價,所以維持一致同價格,不然其他人會反應🤦♀️所以這次走組合價比較划算,單品盡量都在$300上下,而加購盡量有壓在300以下,所以可以按照個人喜好選擇~
我自己超想試試香蜜芭樂法式果醬跟鳳梨蔓越莓法式果醬!這真的是我近期內吃到超喜歡的東西,因為最近真的沒以時間自己做優格,而且雪坊的產品不管是果醬、優格、冰淇淋都是連小孩也可以享用的,連時髦也超愛他們家的優格,你們一定要試試喔!
不過比較不一樣的就是雪坊因為有果醬、優格等冷藏產品,還有另一種冷凍的優格冰淇淋,所以兩者加購是不能互通的!如果你買優格跟果醬,就只能加購優格跟果醬,若你買冰淇淋,就只能加購冰淇淋,這點請注意~但冰淇淋強烈建議要囤,因為今年夏天很熱,一大桶470G不到$300的價格真的很佛,這夏天真的要囤好屯滿💯
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Aiko Chiu
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? TINY 城市 182 合金車仔 - 豐田 Coaster 校巴 (十九座)
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P.S.?唔知大家有冇留意,今次車門改番做趟門式設計喇!
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