婆婆的手路菜~蔭蘿蔔燉五花肉
#媽媽味家傳味
#適合夏天吃的滷肉
蘿老媽買了三副腰子(對~我阿母就是沒做月子沒事也會吃麻油腰子)問我要不要帶到小木屋煮?想到上回小志媽說她也愛吃腰子，只是家中的孩子不怎麼吃，後來就不太主動煮(我懂，我也是)。於是打了電話約小志媽一起午餐約會吃腰子。
原本不想讓小志媽太忙，帶了蘿老媽的滷苦瓜，還有包了臭豆腐跟一大袋四神湯，想說炒個腰子，中午就能簡單吃了
不過，媽媽的愛就是不管你準備再多，她永遠覺得餐桌上少一道菜，所以她又弄了一道我第一次吃的蔭蘿蔔燉肉(好險沒阻止她)
沒吃過的菜，我這個資深吃貨就格外想學，尤其聽到她說，這是她孩提時就特別愛吃的一道菜。一邊做她一邊說小時候光一塊蔭蘿蔔配著白飯就吃得好香。吃好一點的時候，外婆會像今天這樣燉五花肉，或是跟絞肉做成蔭蘿蔔肉丸。
今天的初體驗(果然婆婆的菜永遠超乎我想像)，超級下飯好吃。而且不加一滴醬油的燉肉，可以吃到蘿蔔的香甜，五花肉又帶著清爽的鹹香，吃起來好涮嘴不膩，特別適合夏天的餐桌。
蔭蘿蔔，就跟蔭冬瓜的做法類似，她通常會在冬天蘿蔔肥美又價廉的時候來做，醃上一甕，接下來的一年，想吃都能嚐到蘿蔔的美味，我想這就是老祖宗的智慧。
先把削皮的蘿蔔泡鹽水殺青，隔天倒乾水，放入豆豉、一點糖跟米酒淹過泡著，讓時光加以調味。
那今天這道蔭蘿蔔燉五花肉怎麼做呢?
熟成好的蔭蘿蔔兩塊切薄片
一大條五花肉切塊
薑四五片
水兩碗
熱鍋，乾鍋煸香五花肉，接著下薑片跟蘿蔔片拌炒，香氣出來後再嗆下水，燉煮三十分鐘，即可開鍋享用啦!
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