° 手撕麵包 | 食材與製作 °
起～起～起～起～起司
麵包，奶油，大蒜，莫札瑞拉起司，Extra熟成切達起司，一點點辣椒，一點點鹽之花，羅勒葉
然後就可以：起～起～起～起～起司～～
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【手撕麵包 食材】
脆殼歐式白麵包 220g
無鹽奶油 30g
大蒜 蒜泥 2瓣 （不喜歡蒜味可省略）
莫札瑞拉起司 切薄片 250g（英文：Mazerella）
老切達起司 切薄片 125g（英文：Extra Mature Cheddar Cheese|12個月熟成）
羅勒葉 適量 （英文：Basil）
【調味_可省略】
乾辣椒粒 磨粉 適量
鹽之花 適量
【手撕麵包 做法】
1. 麵包等距切片，切到三分之二深度，不要切斷。（如果不小心切斷也沒有關係）
2. 蒜泥混合奶油後，一半抹在麵包間
3. 將莫札瑞拉起司切片與老切達起司切片，交叉夾入麵包之間
4. 將剩下的蒜泥奶油抹在麵包上
5. 撒上切成碎片的羅勒葉片
6. 再撒上少許辣椒粉（可省略）
7. 放入烤箱200°C，烤15分鐘，或是直到起司融化，就可以出爐。（烤箱可以不必預熱，但是需要略為拉長烘焙時間）
8. 出爐後，可以依照個人喜歡，再撒上少許辣椒粉與海鹽
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【不可避免的囉嗦一下】
» 不建議使用吐司或是含水量較高的麵包。烘焙後，會軟軟的，塌塌的，口感比較不同。
» 選擇有脆殼的麵包，烤完後，配著起司有脆香口感。
» 自由搭配自己喜歡的起司也可以，多放起司也可以。好的起司=好吃的手撕麵包。
» 我喜歡使用隔日的或是快要過期的硬麵包，麵包比較乾燥。就像炒飯，冷飯與隔日的冷飯，炒起飯來比較香的道理一樣。
» 手撕麵包的食材都是可以生食的，所以沒有所謂的烤熟不熟的問題。
» 烘焙時間完全看自己喜歡的手撕麵包的程度。烤的時間越長，質地越乾，起司越脆，麵包越乾硬。
» 切達起司，熟成的時間越長，水份越少，質地越乾，乳香越濃，味道也會比較鹹。這裡使用的切達起司是老切達，熟成的時間是12個月。
» 麵包切斷，或是操作時弄斷了，也沒有關係，用一個耐高溫的容器裝著，就可以了。
» 沒有烤皿，可以用蛋糕烤模。如果怕沾黏，可以先抹一點奶油。我的烤皿有先抹一點奶油。
» 不用烤皿的話，可以在烤盤上鋪上烘焙紙後，再烘焙。
» 很建議大家有吃不完的麵包時，可以先做好，做點心。冷冷的啃，有另外一種香味。
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❤️ ❤️ ❤️
謝謝大家喜歡我的小廚房家常
祝福大家 有一個美麗的星期天
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