台菜是一個綜合菜系+台灣農家鄉土菜的概念。
台灣的台菜，除去表面意義上是，其實是台灣鄉土農村菜，酒家菜，再加上過去福州菜，廣東菜，湖南菜，魯菜，還有北京菜的集合。
米香，這個專攻手路菜的星級餐廳，想當然，那些紅燒腿庫，白斬雞樸素但細緻家常菜外，這些特殊特色手藝菜當然非常出色。
這一次和老朋友聚會去白鯧米粉還有三杯豬尾/牛尾，這些在南部宴客或是節慶菜手路菜，在這裡能夠吃到實在令人懷念，就是台灣料理所謂的「手路菜」是指比較費手工、需要技巧的菜色，廚師獨特的手法與亨調的口味，意指「私房菜」、「特色菜」的意思。
酒家菜是日據時代，也有100年傳統菜色細緻、注重刀工與擺盤。到了台灣日本光復後的 1960 年代，第二代酒家興起，並形成百家爭鳴狀況，
日據酒家菜講究排場與禮數，日式台灣味的料理屋興起，藝旦作陪的酒家成了地方商人，官員，聚會擺排場應酬，就好比現在的五星級大酒店+會所一樣，包括台北萬華、大稻埕圓環，北投，能到酒家消費的族群並非尋常百姓，具有主人，也是店家與客人都有面子的象徵意義。
米香。
這個米其林新秀，想要體面的請台灣朋友品嘗台灣料理，這裡是我的首選。飾盤上面的那個梅花鹿和另一種款式上面帝雉，就是台灣保育的特種品種動物
聽說陳主廚還有很多私房菜手路菜，期待下一次的驚喜。
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那 魯 灣 大酒店 餐廳 在 娜路彎大酒店Formosan Naruwan Hotel - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
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