#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化
有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:
「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥， #靈感來自於香港的皮蛋酥。」
「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或（綠）豆蓉、皮蛋後，表面刷上蛋黃烘烤而成，郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象，回台後即著手進行改良。」
原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥，來自香港的皮蛋酥！！
我想念好久的皮蛋酥啊！
我後來又想，是郭元益only，還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥？
個人很難求證，但至少可以從歷史的先後比對。
香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家，也是皮蛋酥有名的，說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代，我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。
皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項，嫁女餅等於台灣的喜餅，還有核桃酥，各種的酥，中式的喜餅是當年結婚必備的，後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。
皮蛋也是蛋，有 #傳宗接代的寓意，由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜)，所以最初皮蛋酥，是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的，像照片裡的樣子，現在香港老店還有賣。
台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢？有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創；也有人說是1980年代的台中餅家發現的；郭元益也確認是1980年代的產品。
所以，論時間點，的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。
現代人覺得熱量高，後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥，從整顆皮蛋變成半顆的，前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子，後來好像停賣了。
我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味（皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀），不討喜的黑色，很難獨當一面成主角，只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。
想出幫皮蛋酥改頭換面，改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥，發展出無限大的中秋商機的師傅，真的太有遠見！
我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅，改天再分享喔！
#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。
郭元益中式喜餅 在 [推薦] 桃園郭元益喜餅- 看板GetMarry - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
新人or廠商所在地區:桃園
是屬於新人哪種場合：訂婚，2016/6
廠商名稱: 郭元益喜餅
訂購金額(大約):7萬多元
是否有使用優惠:無
心得文網址:https://goo.gl/Y0k9aE
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趁著228連假大家都有空，下訂完婚紗立刻去挑喜餅
挑喜餅前和艾倫及爸媽的共識-
1：只訂純西式喜餅的組合，中式喜餅在鄉下老家的餅店訂
2：不訂手工餅乾以及公益單位喜餅，只訂老人家知道的大牌子
ex禮坊、郭元益、依莎貝爾......等等
－－不訂手工餅乾的原因是因為老人家沒有概念
就算訂的非常大盒，收到之後還是會覺得這是什麼？
－－不訂公益單位喜餅是因為之前有家人訂，看起來太單薄且小盒
家裡的長輩一致覺得不夠大方
簡單的二個共識，我們都可以接受，畢竟送禮大部份都是送給長輩的朋友
們，讓他們開開心心的送禮才是最重要的
而且這二個共識就把我們的範圍縮小了很多也省事不少。
在家討論了一下，決定看完婚紗之後到附近的郭元益看看
因為婚紗工作室在桃園，直接就到桃園門市
桃園市中正路141號 03-333-9585
接待我們的門市小姐是欣梅，看起來很年輕，也笑臉迎人很討媽媽喜的可愛小姐 :)
帶我們到位置上，有給我簡單一小盤的餅乾以及茶
因為我們有說不訂中式大餅，所以就沒試吃大餅了
欣梅請我們先看我們喜歡的外觀，再依我們的需求為我們建議
但是第一盒媽媽看上的竟是「御饡喜稟」
媽媽說這個外盒非常氣派，爸爸也會喜歡
可惜御饡喜稟裡面一定會有中式大餅，所以只好先出局了
地結良綠復古傳統的大紅外盒加上花布點綴
外觀看來也是很討長輩喜
裡面有四款與在地小農合作的黑糖餅、紅豆磚、咖啡餅、梅子糖
為了讓喜餅單純的只有餅乾，這一盒也只好先出局了
品味美嫁外盒較西式，白底襯上粉紅色的花有三層
內容只有餅乾
長長久久，中式外盒，紅底加上燙金的花紋
有二層，內容也只有餅乾
最後我們決定下訂長長久久＊200盒
單純的取決於長長久久外觀討喜，訂婚就一切都紅到底吧
另外還有滿額贈品及下訂禮有六禮組合、茶盤、杯組*2、喜糖、小糖盒
及2,700元的贈品額度
六禮組盒我們會用到所以留下來
茶盤、杯組*2會用爸媽30年前結婚用的，所以退掉
小糖盒只留下50個送客時讓小朋友拿，其他的也退掉送客
喜糖因為餐廰有送，所以只留下一些些先來包裝小糖盒，其他的也退掉
計算過後可以會有6,730的贈品金額可以任選郭元益中商品
不過要以原價換抵因為喜餅原價較高，所以不建議我們換喜餅
我們換了美好時光餅乾及在地喜袋
還有其他提醒我們的事情：
訂婚後的七天內，若還有喜餅的需求，可以以同樣價格再次下訂
門市沒有現貨，訂婚前如果有要增訂一定得提早十天
可以分三次出貨確認
下單就可以簽約付訂，準備去逛街但是欣梅還是有送我們一些些餅乾回家吃
本來想說都下單了，也不需要再試吃了
但是欣梅堅持要讓我們帶回家，於是又提了一小袋回家
媽媽說：「難怪同事叫我要多去幾家試吃，吃一輪我們就可以收集一盒的數量了！」
看了一輪郭元益的服務人員
只有幫我們介紹的欣梅有笑臉迎人其他的就只有「純介紹」
而且是不帶感情的介紹完全沒有喜氣洋洋的感覺
我們都有志一同的認為，如果今天是遇到其他服務人員我們可能轉頭就bye了
果然~買東西，舒服的感覺還是滿重要的
若有要去郭元益桃園店，推薦欣梅給大家唷 :)
笑臉迎人又客氣
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