關於 郭元益綠豆糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

在佳節時與家人一起享用傳統糕點的記憶雖然逐漸模糊，但是我仍記得挽著媽媽的手到糕餅店選購的那份喜悅。

人在異鄉，對周圍的人來說一個再平凡不過的日子，對我們來說卻可能是擁有一段伴隨熱鬧的談笑聲與嘴邊沾屑的珍貴回憶。

來自京都的生活雜貨品牌SOU·SOU，以融合典雅與現代的多色系梅花圖案及經典數字圖騰，讓禮餅的印象更為愉悅柔和。等我品嚐完，這「SOU集好運」的質感鐵盒絕對會收藏起來，實在太美了！

由知名設計師聶永真發揮創意，以最適合配糕點的茶作為主題的「伴點時光—郭元益150周年紀念禮盒」，不只外包裝，連糕點的口味都是由他指定。「紅豆抹茶」、「花生紅茶」、黑芝麻糕、麻油綠豆糕，將傳統風味融合年輕人也喜愛的口味，吃起來綿密香郁。我拿到辦公室給日本同事們從鳳梨酥與這款做挑選，沒想到所有人都毫不猶豫的挑了這雙圓造型的可愛豆茶系列。（看來是吃鳳梨酥吃到膩了？😂）

市面上這麼多家鳳梨酥，但會開口唱歌，還讓我差點掉下眼淚的鳳梨酥還是第一次吃到。設計師方序中操刀設計外型如音符的可口甜品與包裝，鳳小岳則展現音樂才能替此「小樂曲」禮盒譜出令人想起台灣的美好，想起家鄉的曲子。
使用台南17號關廟契作鳳梨，注入具有地方代表性的文山包種茶、珍珠奶茶、世界冠軍咖啡Fika Fika Café等飲品，塑造出最不一樣，但都包含故事的鳳梨酥。

謝謝郭元益，在這個比平常更容易思鄉的時候從台灣跨海送來許多精緻禮盒，讓我有機會與日本人及一樣懷念味覺記憶的朋友們分享。

郭元益

#郭元益 #聶永真 #方序中 #sousou #鳳小岳

#台灣蛋黃酥靈感來自香港的皮蛋酥 #香港飲食文化

有天FB滑到我結婚喜餅的品牌~郭元益的一則文章:

「我們公司1980年代才開始製作販售蛋黃酥， #靈感來自於香港的皮蛋酥。」

「廣式皮蛋酥是以中式酥皮包入蓮蓉或（綠）豆蓉、皮蛋後，表面刷上蛋黃烘烤而成，郭元益第四代經營者當年在香港嘗過便對之留下深刻印象，回台後即著手進行改良。」



原來台灣中秋排長龍買的蛋黃酥，來自香港的皮蛋酥！！
我想念好久的皮蛋酥啊！

我後來又想，是郭元益only，還是真的台灣其他的蛋黃酥都是來自香港的皮蛋酥？

個人很難求證，但至少可以從歷史的先後比對。

香港有一家創始於 #1920年代的恆香餅家開業的時候便賣皮蛋酥了。
另有一家大同餅家，也是皮蛋酥有名的，說在 #1970年代的時候賣得最好。那時是我小時候的年代，我可以證實我也是那時候愛上皮蛋酥的。

皮蛋酥是香港「#嫁女餅」「唐餅」的一項，嫁女餅等於台灣的喜餅，還有核桃酥，各種的酥，中式的喜餅是當年結婚必備的，後來才慢慢發展成送西式蛋糕餅類。

皮蛋也是蛋，有 #傳宗接代的寓意，由於香港孕婦愛吃開胃的酸薑皮蛋(台灣的港式飲茶時的小菜)，所以最初皮蛋酥，是蓮蓉或豆蓉包著酸薑跟皮蛋的，像照片裡的樣子，現在香港老店還有賣。

台灣的蛋黃酥什麼時候開始的呢？有說是 #蛋黃酥為一九七零年代台中寶泉食品所創；也有人說是1980年代的台中餅家發現的；郭元益也確認是1980年代的產品。

所以，論時間點，的確香港的皮蛋酥是台灣蛋黃酥的前輩了。



現代人覺得熱量高，後來皮蛋酥又發展成迷你皮蛋酥，從整顆皮蛋變成半顆的，前幾年台灣百貨裡的香港奇華餅家也賣過一陣子，後來好像停賣了。

我也了解大家很難想像皮蛋酥的口味（皮蛋鹹蛋都是鴨蛋呀），不討喜的黑色，很難獨當一面成主角，只能永遠是嫁女餅中的陪襯(但其實大家都先搶皮蛋酥)。

想出幫皮蛋酥改頭換面，改用金黃鹹蛋做成蛋黃酥，發展出無限大的中秋商機的師傅，真的太有遠見！

我們家今年也"發明"了我認為我吃過最好吃的月餅，改天再分享喔！



#香港飲食文化
謝謝 Joyce Kwok 提供皮蛋照片。

「心意，沒有規則」
每個人都可以依自己的觀點、喜好，選擇想要傳達心意的方式

郭元益x聶永真 155週年設計款 https://tenjo.tw/kuos-embrace/

台式糕餅穿上閃亮外衣，強勢問鼎今年最有質感的中秋禮盒
紙袋和紙板使用亮面銀色包裝，隨著反射光線角度的不同，散發出閃閃發亮的彩色彩虹
如同禮盒名稱「embrace 擁抱」，因為這座島嶼上多元價值的共存而感到驕傲
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「郭元益x聶永真 embrace擁抱禮盒」中秋禮盒內容物：
冰沙餡餅、烏沙蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨奶黃酥、鳳梨肉絲堅果塔、花千層-花椒，慕妮夾心-奶香、慕妮夾心-藍莓、奶香黑芝麻、可可奶香餅

百年傳家品牌，經典商品自由組合
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